hiryu style RECIPE
野菜
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オリーブペーストのディップソース
【1人前の材料】 ▪オリーブペースト ▪植物性マヨネーズ ▪お好みの野菜 【作り方】 ①お好みの野菜を蒸します。 ②ディップソースはオリーブペーストと植物性マヨネーズを1：1で混ぜます。 ツナマヨネーズのような味になります。
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地中海風ポテトサラダ
【1人前の材料】 ▪ジャガイモ 80g ▪オリーブペースト 10g ▪バジル ひとつまみ 【作り方】 ①ジャガイモを洗い、2センチ程の大きさに切り、串が通るくらいの柔らかさになるように蒸します。 ②蒸し上がったら、温かいうちに軽く潰します。 ③オリーブペーストを軽く混ぜたら、バジルを振り完成。
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果物
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ブラウンライスミルクを使って梨を甘くする方法
①梨は芯を取り、12等分にくし切りにします。 ②保存袋に梨を入れ、ブラウンライスミルク、砂糖を入れ混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。 ※梨の味の濃さには個体差があるので、カットの厚みや漬け時間を調整して甘さを調整してください。
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発酵キウイ-キウイエイド-
【材料】 ■キウイフルーツ 300ｇ ■️砂糖 300ｇ 【作り方】 ①キウイと原料糖を保存容器に入れ常温に置きます。 表面にうっすら泡がでたら完成。 約3～4日ほどで出来上がります。 ②お好みで炭酸や水で割ってお召し上がりください。
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発酵キウイと発酵レモンのフルーツサラダ
【1人前の材料】 ■発酵キウイ 大匙2 ■発酵させたレモン果汁 大匙1 ※絞ったレモン果汁を寝かせ発酵させます。冷蔵庫なら2週間ぐらい放置。 常温なら2～3日。常温の場合は発酵したらすぐに冷蔵庫保管をします。 ■八朔 1/2玉 ■ベビーリーフ 30ｇ ■酢 100ｇ ■エリンギ 50ｇ ■原料糖 少々 ■塩 少々 【作り方】 ①5mmほどの輪切りにしたエリンギを2分程お湯にさらした後、酢、原料糖、塩をいれた保存容器で1日冷蔵庫で寝かせます。 ②八朔は皮をむき、果肉だけにした後1/2に切ります。 ③①を5mmのさいの目に切ります。 ④発酵キウイと発酵レモンをブレンダーで攪拌します。 ⑤器に洗ったベビーリーフ、エリンギ、八朔を盛り付け、▭をかけたら完成。
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植物性ヨーグルトのキウイソースがけ
【材料】 ■ヨーグルト 200ｇ ■発酵キウイ ブレンダーで撹拌したものやそのまま ①ヨーグルトをブレンダーで撹拌します。 ②器にヨーグルトを盛り、発行キウイをかけたら完成。
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柚子果汁のネギスープ
【材料】 2人前 ▪水 700㏄ ▪長葱 50g ▪柚子果汁 大匙3 ▪豆乳 10g ▪昆布 5g ▪塩 3g 【作り方】 ①鍋に昆布と水を入れ、一晩置きます。 ②昆布出汁に、柚子果汁、斜めに切った長葱、塩を入れ一煮立させます。 ③豆乳を入れ、豆乳が固まったら火を止め、完成。
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豆
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食べる辣油
大豆とクルミやアーモンドを使って、ラー油を作ります。お好みの食材を入れて作る具だくさんのラー油は、食物繊維が豊富なので、腸内環境を整え美肌効果があります！保存食になるのでローリングストック食材として活用下さい。ラーメンや冷奴などのトッピングや、色々な料理のアクセントとして役立ちます！【材料】大豆 15gアーモンド 10gクルミ 10g胡麻油 大匙1唐辛子 1/2本菜種油 100g味噌 30g金胡麻 大匙1砂糖 10g塩 2g【作り方】①大豆、アーモンド、クルミを3mm程に砕きます。②鍋に、刻んだ唐辛子、胡麻油を入れ火にかけ、①を入れ2分程炒めます。③金胡麻を、煎ってすります。④②に菜種油、味噌、金胡麻、砂糖、塩を入れよく混ぜ、容器に移して完成。
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植物性ヨーグルト
<材料> ▪玄米 ▪豆乳 ▪塩(粗塩) ▪原料糖 【作り方】 ①米とぎ汁を瓶の8分目まで入れて、1%のゲランド塩と3%の原料糖を入れ、良く混ぜて、密閉し、陽のあたる所や暖かい部屋に置く。 ②1日1回栓をしたまま混ぜ、軽く栓を開けて“プシュッ”と音をさせながら空気を抜く。 ③5～7日間程おき、匂いや味がまろやかになったら乳酸菌の出来上がり。腐敗臭がしたら失敗です。 ④原料糖と水を1：1の割合で煮詰めて糖蜜をつくる。 ⑤豆乳9に対して乳酸菌1の割合に1％の糖蜜を入れよく混ぜて、▪ヨーグルトメーカー に入れ、[ヨーグルト(ギリシャ)42℃/8時間]をセットする。 出来上がったらヨーグルトを鮮度保持容器に移して冷蔵庫で保存する。 ヨーグルトメーカーを使用しない場合は、鮮度保持容器に移し、環境にもよりますが常温で冬なら約1～2日、夏なら約8時間で固まったら、冷蔵庫で保管する。
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玄米餅
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VEGAN餅チーズ
グラタンやピザの上にのせたり、椎茸にのせて軽く焼くと美味しくお召し上がり頂けます。 「焼き椎茸の餅チーズのせ」は、玄米に含まれる2種類の抗癌成分RBAとRBFを椎茸に含まれる抗癌成分β-グルカンと組み合わせることで、より強力で幅の広い抗癌作用が期待できるオススメの食療レシピです。是非お試しください！ 【材料】 ▪玄米餅……1枚 ▪マヨネーズ……大さじ1 ▪醤油……小さじ2 ▪水……適量 【作り方】 ①玄米切餅を1㎝程の大きさに切ります。 ②鍋に①と水を入れ、餅が柔らかくなるまで混ぜながら茹でます。 ③餅が溶けたら植物性マヨネーズと醤油を入れ、さらに混ぜながら水分を飛ばして完成。
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お雑煮
【材料】2人分 ▪玄米餅 4枚 ▪白菜 80g ▪小松菜の茎 50g ▪ハタケシメジ 40g ▪人参 20g ▪椎茸 2傘 ▪柚子皮 少々 ▪醤油 大さじ1 ▪塩 ふたつまみ ▪出汁 900g 【作り方】 ①人参は5㎜の厚さに切り花形に切り抜き、100gの出汁とひとつまみの塩で10分煮ます。 ②椎茸は石突を取り、飾り切りをし、白菜は4㎝程の大きさにざく切り、小松菜の茎は5㎝程の長さに切り、ハタケシメジは石突を取りばらします。 ③玄米餅を、トースターで5分程焼きます。 ④鍋に出汁800㏄と醤油、ひとつまみの塩を入れ、椎茸、ハタケシメジ、①を入れ火をつけ、沸騰したら弱火にし、5分煮ます。 ⑤④に白菜、小松菜の茎を入れ、3分煮ます。 ⑥③を入れ、2分煮て火を止めます。 ⑦器に盛りつけ、千切りにした柚子皮をのせ完成。
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VEGANチーズグラタン
とろけるのびる玄米餅がホワイトソースとチーズに代わる美味しさと栄養をカバーします！ パーティー等でも食卓が華やかになる一品です。 子供から大人まで幅広い年齢層にお楽しみいただける栄養満点の和洋折衷レシピをお試し下さい。 【2皿分の材料】 ▪ブラウンライスミルク 400g ▪玄米餅 1個 ▪水 100㏄ ▪ブロッコリー 60g ▪玉葱 50g ▪ブラウンマッシュルーム 50g ▪玄米麺(平麺) 1/2袋 ▪玄米粉 大匙4 ▪植物性マヨネーズ 大匙1 ▪醤油 小匙2 ▪塩 ふたつまみ ▪ホワイトペッパー 3振り ▪油 適量 【作り方】 ①玉葱を薄めにスライスし、ブラウンマッシュルームは4等分、切り餅は8等分、玄米麺は5㎝に切ります。 ②フライパンに油をしき、塩一つまみ(分量外)でブラウンマッシュルームを炒め、表面がキツネ色になったら、白胡椒をかけさらに軽く炒めます。 ③フライパンに油をしき、玉葱がキツネ色になるまで炒め、ブラウンライスミルクと塩(粗塩)を入れ5分煮込み、玄米麺を入れ柔らかくなるまで煮込んだら、玄米粉でとろみをつけます。 ④ブロッコリーを固めに茹で、2㎝程の大きさに切ります。 ⑤鍋に餅と水を入れ、餅が柔らかくなるまで混ぜながら茹で、餅が溶けたら植物性マヨネーズと醤油を入れ、さらに混ぜながら水分を飛ばします。 ⑥耐熱皿2つに、②と③を入れ軽く混ぜ、⑤をのせてから、ブロッコリーをのせその上に植物性マヨネーズ(分量外)をのせ、玄米粉(分量外)をふりかけ、200℃に予熱したオーブンで5分焼き完成。
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玄米麺
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甘唐辛子のペペロンチーノ
【1人分の材料】▪ 玄米麺(細麺) 100g▪大蒜 2片▪ 醤油 少々▪ ゲランドの塩 セル・マリン 適量▪ 黒胡椒 適量【作り方】①ニンニクはスライス、甘唐辛子は縦に半分に切ります。②フライパンに油大さじ1/2とでニンニクを入れ、弱火で香りを油に移します。 香りがたったらニンニクを取り出します。③甘唐辛子を2の油で炒め、火が通ったら一度取り出します。④玄米麺をほぐします。※しっかりとほぐしておくことがポイントです。⑤甘唐辛子を炒めたフライパンに油大匙1/2を入れ、玄米麺を軽く炒めます。⑥塩を入れて混ぜ、水を入れて麺をほぐすように混ぜたら、甘唐辛子とニンニクを戻して蓋を閉めて1分待ちます。⑦蓋を取り、全体を混ぜたら黒胡椒をかけて完成です。
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菊花麺
【2人分の材料】▪ 玄米麺(細麺) 半袋(50g)▪切干人参 2本▪出汁 200cc▪ 醤油 少々▪ ゲランドの塩 セル・マリン 適量▪菊の酢漬け 適量【作り方】①半分の玄米麺を2等分に手で切り、軽くほぐし、麺の1/2を1束にし、麺の端から3cm程に箇所を切干人参で結びます。2束作ります。②①を、沸騰したお湯で、1分程茹で、ザルで湯切りをし、冷水で締めます。③鍋に出汁、醤油、塩を入れ、火にかけひと煮立ちしたら、汁の完成。④茹でた麺を、お椀の中に入れ、菊の花の形に形成します。⑤お椀の縁から静かに汁を入れて、菊の酢漬けを真ん中に飾り完成。⑥熱々にした③のスープに麺をくぐらせ器に盛り、スープを入れ、4.の野菜とお好みで海苔や胡麻をのせ完成。
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生落花生VEGANラーメン
生落花生VEGANラーメン 生落花生の茹で汁を使うと、ダシを使わなくてもコクのあるスープが出来上がります！ 茹で汁の中には、豊富な栄養が溶けだしています。 【材料】2人分▪玄米麺(中麺)300g ▪生落花生の茹で汁 1.5L（茹で汁が足りない場合は、水を足します） ▪ブナシメジ 100g ▪エノキ 100g ▪エリンギ 50g ▪大蒜 3片 ▪なたね油 大匙2 ▪ゲランドの塩 セル・マリン 適量 ▪ホワイトペッパー 適量 【作り方】 ①大蒜、エリンギ、ブナシメジ、エノキをみじん切りにします。 ②鍋に油をしき①のキノコを炒め、しんなりしてきたらホワイトペッパーを入れます。 ③生落花生の茹で汁を入れて15分程煮込み、塩とホワイトペッパーで味を調えスープの完成です。 ④トッピングの野菜をお好みの大きさに切り、それぞれ塩で炒めます。 ⑤玄米麺を茹で、しっかりと水でしめます。 ⑥加熱した③スープで麺をくぐらせ器に盛り、スープを入れ、④の野菜とお好みで海苔や胡麻をのせ完成。
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パクチートマト鍋
パクチーには、β-カロテン、ビタミンC、食物繊維、カルシウム、鉄などの栄養素が含まれています。パクチーとトマトを一緒に食べると、それぞれの栄養素が相乗効果を発揮します。パクチーに含まれるビタミンCは、トマトに含まれるリコピンの吸収を高めます。また、パクチーに含まれる食物繊維は、トマトに含まれるカリウムとともに利尿作用を促し、体内の老廃物を排出します。【材料】▪玄米麺(中麺又は平麺) 150g▪トマト3個▪椎茸 1個▪長ねぎ 青い部分 40g▪大蒜 12g▪唐辛子 1/4本▪生姜 10g▪長ねぎ 白い部分 10㎝▪レモングラス 1g▪ゲランド塩 グロ・セル 大1/3～1/2▪なたね油 油▪パクチー 適量【作り方】①フライパンに、油、微塵切りにした大蒜、太めの千切り生姜、斜めに切った唐辛子、斜めに切った青ネギを入れ、火をつけ香りを出します。②串切りにしたトマト、レモングラス、グロセルを入れ蓋をして10分程煮込みます。③硬めに茹でた玄米麺を入れ、塩で味を調え、パクチーと千切りした唐辛子を飾り完成。
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ニュートリッション
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ニラレバ風炒め物
<材料2人前> ・韮 200ｇ ・大豆ミート(チャンク) 100ｇ ・人参 30ｇ ・生キクラゲ 1/2パック ・玉葱 40ｇ ・片栗粉 適量 ・油 適量 【ニラレバ風タレ】 ・乾燥エリンギ 粉末 小匙1 ・醤油 大匙2 ・味醂 大匙2 ・オイスター風ベジソース 大匙1 ・原料糖 大匙1.5 【大豆ミートの漬けタレ】 ・酒 小匙1 ・醤油 小匙1 ・すりおろし大蒜 小匙1 ・すりおろし生姜 小匙1 ・アラゲキクラゲパウダー 適量 ・カルシウムパウダー 2ｇ ※アラゲキクラゲパウダーのビタミンD含有率はロットにより変わりますので、その都度調整してください 【作り方】 ①それぞれのタレをボウルに入れ混ぜておきます。 ②大豆ミートを沸騰したお湯に5分つけ、その後軽く絞ります。 ③大豆ミートの漬けタレに①をいれ軽く揉んだ後、片栗粉を振り表面がカリッとなるように炒めます。 ④韮は4センチ程の長さ、人参は短冊切り、玉葱は1センチ幅のスライス、生キクラゲも1センチ幅に切ります。 ⑤韮以外のの野菜を塩と油で炒めます。 ⑥フライパンに、韮、⑤の野菜をいれさっと温め、ニラレバ風タレを入れひと煮立ちしたら大豆ミートを絡め完成。
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餃子-ライスペーパー-
【2人分の材料】 ■餃子種の材料 ▪韮 40ｇ ▪おからフレーク 40ｇ ▪小葱 35ｇ ▪椎茸 8枚 ▪大蒜 3片 ▪生姜 8ｇ ▪有機オイスター風ベジソース 小匙1と1/2 ▪塩 適量 ▪水 適量 ▪アラゲキクラゲパウダー 適量 ▪カルシウムパウダー 2ｇ ※アラゲキクラゲパウダーのビタミンD含有率はロットにより変わりますので、その都度調整してください。 ■皮の材料 ▪ライスペーパー 10枚 【作り方】 ① 韮と小葱は小口切り、椎茸はみじん切りにします。 ② 大蒜と生姜はすりおろします。 ③ フライパンに油を入れ熱し、椎茸・大蒜（2片分）・生姜（5g分）・塩・アラゲキクラゲパウダー・カルシウムパウダーを入れて、香りが立つまでしっかり炒めます。 ④ ③に韮と葱（30g）を加え、さっと火を通します。 ⑤ ボウルにおからを入れ、しんなりする程度に水を加え、残りの大蒜と生姜を加えてよく混ぜます。 ⑥ 別のフライパンに油を入れ熱し、⑤を入れ塩を加えて炒めます。 ⑦ ボウルに④と⑥、残りの葱、有機オイスター風ベジソースを入れてよく捏ね、塩で味を調えます。 ⑧ ライスペーパーを水で戻し、中心に種をのせ、左右を折りたたみ巻いて、棒状に成形します。 ⑨ フライパンに多めの油を熱し、餃子を入れて全体がきつね色になるまで揚げ、取り出し棒状の餃子は完成。
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餃子-手作りの皮-
【2人分の材料】 ■餃子種の材料 ▪韮 40ｇ ▪おからフレーク 40ｇ ▪小葱 35ｇ ▪椎茸 8枚 ▪大蒜 3片 ▪生姜 8ｇ ▪有機オイスター風ベジソース 小匙1と1/2 ▪塩 適量 ▪水 適量 ▪アラゲキクラゲパウダー 適量 ▪カルシウムパウダー 2ｇ ※アラゲキクラゲパウダーのビタミンD含有率はロットにより変わりますので、その都度調整してください。 ■皮の材料 ▪上新粉 120ｇ ▪片栗粉 60ｇ ▪塩 少々 ▪お湯 100cc程 【作り方】 ① 韮と小葱は小口切り、椎茸はみじん切りにします。 ② 大蒜と生姜はすりおろします。 ③ フライパンに油を入れ熱し、椎茸・大蒜（2片分）・生姜（5g分）・塩・アラゲキクラゲパウダー・カルシウムパウダーを入れて、香りが立つまでしっかり炒めます。 ④ ③に韮と葱（30g）を加え、さっと火を通します。 ⑤ ボウルにおからを入れ、しんなりする程度に水を加え、残りの大蒜と生姜を加えてよく混ぜます。 ⑥ 別のフライパンに油を入れ熱し、⑤を入れ塩を加えて炒めます。 ⑦ ボウルに④と⑥、残りの葱、有機オイスター風ベジソースを入れてよく捏ね、塩で味を調えます。 ⑧ 皮を作ります。ボウルに上新粉・片栗粉・塩を入れて混ぜ、50℃ほどのお湯を少しずつ加えながら練ります。耳たぶ程度の柔らかさになるまでお湯を加えます。 ⑨ ⑨の皮を30gほど取り、円形に広げて中央に種をのせ端と端をあわせ、半円になるように包みます。 ⑩ フライパンに油をひいて並べ、表面がうっすら色づくまで焼きます。 ⑪ 水（約50cc）を加えて蓋をし、約5分蒸し焼きにします。 ⑫ 蓋を外し、水分がなくなるまで加熱したら完成。
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食品
菓子
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玄米煎餅の冷やし茶漬け
夏の暑さで食欲がない時は、キッチンで火を使うのもためらいがちです。 冷えたお水をかけて簡単に作れるお茶漬けをご紹介！ 部屋の温度も上げない節電対策メニューです。 もともとは、HIRYUの玄米煎餅の栄養が豊富なことから、災害時のレシピとして考案されました。 【1人分の材料】 ▪酵素玄米ご飯 60ｇ ▪水 100cc ▪真昆布の粉 小匙1 ▪ゆかり 小匙1/2 ▪塩 小匙1/2 ▪玄米煎餅 ピリ辛たまり醤油味 2枚 ▪刻み海苔 少々 ▪金胡麻 少々 【作り方】 ①煎餅を手で細かく砕き、金胡麻を炒って擂(す)ります。 ②酵素玄米ご飯を冷水で洗いぬめりを取り、水気を切ります。 ③器にご飯を入れ、真昆布の粉、ゆかり、塩、水を入れ混ぜます。 ④仕上げに、煎餅、刻み海苔、胡麻を入れ完成。 お好みで季節の野菜をのせ、お召し上がりください。
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玄米煎餅のお茶漬け
アレルギー・不妊・発達障害・癌・糖尿病・認知症など「食源病」といわれる要因に15種類の栄養素が欠乏状態にあるとされていますが、このうち8種類（カリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンE、食物繊維）の栄養を発芽酵素玄米ご飯にすることで充足できます。 毎日の発芽酵素玄米ご飯に相性のよいHIRYUの玄米煎餅を使ったお茶漬けレシピを考案いたしました。 【1人分の材料】 ▪酵素玄米ご飯 60ｇ ▪水 100cc+α ▪真昆布の粉 小匙1 ▪有機味噌日本 小匙1 ▪塩 ひとつまみ ▪玄米煎餅 ピリ辛たまり醤油味 2枚 ▪刻み海苔 少々 ▪金胡麻 少々 【作り方】 ①煎餅を手で細かく砕き、金胡麻を炒って擂(す)ります。 ②鍋にお湯を沸かし、100ccのお湯に対して、昆布、味噌、塩を分量通り入れ調味料を溶かします。 ③器にご飯を盛り、上から①で砕いた煎餅をのせ、②をかけます ④仕上げに、刻み海苔、胡麻を入れ完成。 お好みでトッピングをしてお召し上がりください。
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炊飯器
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発芽酵素玄米御飯
【材料 4合分】 ▪玄米 600g ▪小豆 60g ▪塩 6g ▪EMX GOLD 30ml 【作り方】 ①玄米と小豆を水で拝み洗いをして汚れを落とします。 ②水を切り、①をボウルに入れ、材料が浸る程度まで水、塩、EMX-GOLDを加え、手または泡立て器で右回りに8分混ぜます。 ③内釜に②を入れ、内釜の表示目盛り「発芽酵素玄米4合」ラインまで水を入れます。 ④圧力ロックハンドルを「圧力」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「発芽酵素玄米」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に、「メニュー」ボタンの左右キーで発芽時間4時間または6時間を選択します。 最後に、「圧力炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。
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発芽玄米餅
【丸もち8個分】 ▪玄米餅米 300ｇ ▪水 580ml（2合目の目盛まで） 【作り方】 ①玄米餅米を2～3回水で洗い、汚れを落とします。 米は水を吸水しやすいので、1回目の水はすぐに流しましょう。 ②米をザルにあげ、しっかりと水を切り、内窯に入れ、2合目まで水を入れます。 ③炊飯器に内窯をセットし、圧力炊飯の発芽酵素玄米モード6時間選択しスタートボタンを押します。 ④炊き上がったら、擂り鉢に移し、粘りがでるまで擂り潰します。 この時、擂り粉木を熱湯につけると餅が付きにくくなります。 ⑤つきあがったら、手に水をつけ丸めて完成。 伸餅を作る場合は、まな板やバットなどの上に載せ、その上にラップをし、平らにのし棒で伸ばし、冷めて固まったら、お好みの大きさに切り完成。
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炊き込みご飯
【材料 3合分】 ▪玄米 450g ▪小豆 45g ▪EMX GOLD 20ml ▪シメジ 300g ▪原木生椎茸 150g ▪醤油 38g ▪原料糖 6g ▪塩 4g 【作り方】 ①玄米と小豆を水で拝み洗いをして汚れを落とします。 ②水を切り、①をボウルに入れ、材料が浸る程度まで水を加えます。次に、塩とEMX-GOLDを加え、手または泡立て器で右回りに8分混ぜます。 ③内釜に②を入れ、内釜の表示目盛り「発芽酵素玄米3合」ラインまで水を入れます。 ④さらに醤油、原料糖、切った茸、お好みで唐辛子を入れます。 ⑤圧力ロックハンドルを「圧力」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「発芽酵素玄米」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に、「メニュー」ボタンの左右キーで発芽時間6時間を選択します。 最後に、「圧力炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。
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ヨーグルト
【材料】 ▪生豆乳 450g ▪乳酸菌 50cc ▪原料糖シロップ 5g 【乳酸菌の材料】 ▪玄米のとぎ汁 150g ▪原料糖(玄米のとぎ汁の3％) 4.5g ▪塩(玄米のとぎ汁の1％) 1.5g 【作り方】 ①乳酸菌を作ります。 熱消毒し乾かした瓶に、とぎ汁と原料糖、塩を入れ蓋をし、1日1回栓をしたまま混ぜ、軽く栓を開けて、“プシュッ”と音をさせながら、2～3日間程で匂いや味がまろやかになったら、乳酸菌の完成。完成したら冷蔵庫で保管してください。 ②内釜に豆乳を入れ、乳酸菌、原料糖シロップ(原料糖と水を1:1の割合で煮詰めたもの)を入れ、軽く混ぜます。 ③圧力ロックハンドルを「無圧」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「あま酒」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に「無圧炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。
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ラタトゥイユ
【4人分の材料】 ▪トマト 600g ▪人参 150g ▪シメジ 150g ▪玉葱 100g ▪ブラウンマッシュルーム 60g ▪大豆 20g ▪大蒜 適量 ▪塩 小匙1/2 ▪スパイス(ローレル、コリアンダー) 適量 【作り方】 ①野菜をお好みの大きさに切ります。 ②内釜に①の野菜、1晩水に浸水した大豆、塩、スパイスを入れます。 ③圧力ロックハンドルを「圧力」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「圧力調理」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に、「メニュー」ボタンの左右キーで調理時間を20分に設定し、「設定/決定」ボタンを押します。 同様に、「メニュー」ボタンの左右キーで調理温度を110度に設定し、「設定/決定」ボタンを押します。 最後に、「圧力炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。
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米
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サラダ巻き
<材料> ▪人参 120g ▪ジャガイモ 90g ▪玉葱 90g ▪マヨネーズ 140g ▪ビオソルト ふたつまみ ▪ブラックペッパー 少々 ▪山葵菜やベビーリーフ、大葉などの季節の葉物 ▪干し海苔 ▪酵素玄米ご飯 200ｇ ▪粉わさび 適量 ▪金胡麻 適量 【作り方】 ①人参、ジャガイモ、玉葱はみじん切りにします。 ②人参とジャガイモはそれぞれ柔らかくなるまで煮た後、しっかりと水切りをします。 ③ボウルに野菜を入れ、マヨネーズ、ビオソルト、ブラックペッパーを入れ混ぜ合わせます。 ④巻き簾に海苔を置き、酵素玄米御飯を200g広げます。 ⑤広げた御飯のやや下寄りに、大葉、サラダ巻きの具を置きます。 ⑥手前にある海苔を巻き簾ごと持ち上げ、具材を軽く押さえながら巻きます。 ⑦全体を巻き簾で包み、丸い形になるよう整え、そっとはずします。 ⑧2センチ程に切り、練った山葵と金胡麻をかけ完成。
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納豆巻き
【作り方】 <材料> ▪納豆 100g ▪長葱 20g ▪金胡麻 小匙1/2 ▪醤油 5g ▪ビオソルト 小匙1/2 ▪一味 少々 ▪山葵菜やベビーリーフ、大葉などの季節の葉物 ▪干し海苔 ▪酵素玄米ご飯 200ｇ ①ボウルに納豆を開け、白い糸が出るぐらいよく混ぜます。 ②小口切りにした長ネギ、醤油、ビオソルトと、手ですり潰しながら金胡麻を入れ、よく混ぜます。 ③巻き簾に海苔を置き、酵素玄米御飯を200g広げます。 ④広げた御飯のやや下寄りに、大葉、納豆を置きます。 ⑤手前にある海苔を巻き簾ごと持ち上げ、具材を軽く押さえながら巻きます。 ⑥全体を巻き簾で包み、丸い形になるよう整え、そっとはずせば完成。
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恵方巻
【作り方】 恵方巻 6本分 -五目御飯の具- <材料> ▪人参 80g ▪牛蒡 50g ▪椎茸 6傘 ▪出汁 200㏄ ▪醤油 80g ▪原料糖 20g ▪酒 15g ▪油 10g(菜の花へ) <作り方> ①鍋を火にかけ、油を入れ、人参、牛蒡、椎茸の順で炒めます。 ②酒を入れ軽く炒めたら、出汁、醤油、原料糖を入れ、内蓋をし、汁気が少なくなるまで煮詰めます。 -胡桃の甘辛煮- <材料> ▪胡桃 100g ▪みりん 30g ▪醤油 20g ▪原料糖 15g <作り方> ①くるみをオーブン120℃で10分程乾煎りします。(フライパンでも可) ②鍋にみりん、醤油、原料糖を入れ、一煮立ちしたらくるみを絡め水分を飛ばします。 -干瓢煮- <材料> ▪出汁 100㏄ ▪醤油 25g ▪みりん 25g ▪干瓢 20g ▪原料糖 2g <作り方> ①干瓢を水に漬け、戻します。 ②鍋に出汁、醤油、みりん、原料糖、干瓢を入れ、汁気がなくなるまで煮ます。 -揚げ豆富- <材料> ▪豆富 1丁 ▪玄米粉 ▪
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おやつ
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オランジェ
【4枚分の材料】 ▪ポンカン 1玉 ▪有機アガベチョコレート カカオ70％ 20ｇ ▪カスタードクリーム 20ｇ ▪クルミ 10ｇ 【カスタードクリームの材料】 ▪ココナッツミルク 50ｇ ▪生豆乳 50ｇ ▪メープルシロップ 50ｇ ▪玄米粉 大匙1/2 ▪ターメリックパウダー ひとつまみ ▪塩 ひとつまみ（セル・マリンにリンク) ▪アロマ精油 ベンゾイン 2滴 【作り方】 ①ポンカンを洗い、外皮のまま7ミリ程の輪切りにし、食品乾燥機で温度50℃で4時間乾燥させます。 ②片手鍋にカスタードクリームの材料を全て入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰め、冷まします。 ③チョコレートは湯せんで溶かし、クルミは粗く刻みます。 ④①の半分に、カスタードクリーム5ｇ、チョコレート5ｇをのせ、胡桃をトッピングし、クリームが固まるまで冷蔵庫で冷やし完成。 ※残ったカスタードクリームは、保存容器に入れ冷蔵庫で保管します。
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ポン・デ・リング
【3個分材料】 ▪玄米粉 140ｇ ▪玄米餅 50ｇ ▪豆腐 200ｇ ▪片栗粉 40ｇ ▪原料糖 15ｇ ▪塩 ひとつまみ ▪有機アガベチョコレート カカオ70％ ▪ココナッツフラワー 少量 【作り方】 ①玄米餅を1センチほどの大きさに切ってからフードプロセッサーにかけます。 ②餅を砕いたら、同じフードプロセッサーの中に、米粉、豆腐、片栗粉、原料糖、塩を入れ、なめらかになるまで撹拌します。 ③生地を3センチぐらいに丸め、中に1センチ角に切ったチョコレートを入れドーナツ状に形成します。 ④200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。 ⑤チョコレートを湯せんで溶かし、ドーナツにかけ、ココナッツフラワーをかけたら完成。 ※チョコは60℃ぐらいのお湯でゆっくりと溶かすと艶がでます。
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ザッハトルテ
【2号(直径6cm)1台分材料】 ▪有機アガベチョコレート カカオ70％ 55ｇ ▪ブラッドオレンジ 1/2個 ▪調味料甘酒 30ｇ ▪アーモンド 30ｇ ▪有機アガベチョコレート カカオ85％ 20ｇ ▪乾燥甘酒(食品乾燥機の近赤外線モード70℃10時間乾燥) 20ｇ ▪玄米粉 20ｇ ▪焼酎 大匙1 ▪くるみ 10ｇ ▪菜種油 10g ▪キャロブパウダー 3ｇ 【作り方】 ①鍋に皮ごと微塵切りにしたブラッドオレンジ、乾燥甘酒、焼酎を入れ、煮込みます。 ②アーモンドをブレンダーにかけ、くるみは包丁で砕きます。 ③調味料甘酒、玄米粉、キャロブ、くるみ、アーモンド、なたね油を混ぜます。 ④湯せんして溶かしたカカオ85％チョコを混ぜます。 ⑤型に入れ、170℃に予熱したオーブンで25分焼きます。 ⑥冷めたら型から外し、上下半分に切ります。 ⑦間に湯せんして溶かしたカカオ70％チョコ5ｇと①を10ｇ挟みます。 ⑧溶かしたカカオ70％チョコの残り50gをケーキにコーティングしたら完成。
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アーモンドチョコレート
【材料】15粒分 ▪ココナッツオイル 60ｇ ▪ココアパウダー 30ｇ ▪原料糖 大匙1 ▪豆乳 20ｇ ▪アーモンド 15粒 【作り方】 ①ココナッツオイルを鍋に入れ温めます。 ②ボウルにキャロブパウダーと原料糖を入れ①を入れダマがなくなるまで混ぜます。 ③②に豆乳を入れるます。 ④型に、③を半分まで入れ、型のまま3回程落とし気泡を抜きます。 ⑤アーモンドをそれぞれの型に入れます。 ⑥アーモンドの上から残りの③を入れます。 ⑦型のまま3回程落とし気泡を抜きます。 ⑧型に密着させるようにラップを貼ります。 ⑨冷蔵庫で冷やし完成。
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飲み物
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みかんと小松菜のヨーグルトジュース
【材料】蜜柑 250ｇ小松菜 50ｇ植物性ヨーグルト 50g原料糖シロップ 大匙1原料糖シロップの作り方①鍋に原料糖と水を1：1の量で入れ、原料糖が溶けるまで煮詰め冷まします。②冷めたら、保存容器に入れ冷蔵庫で保管します。※原料糖シロップとして、甘味を足したい時に調味料としてお使いください。ジュースの作り方①蜜柑の皮を剥きます。②小松菜は洗い、5㎝ほどに切ります。③真空ブレンダーに全ての材料を入れ、真空モードで撹拌して完成。
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発酵トマトと青菜のジュース
抗酸化ビタミンACEが豊富なトマトと小松菜で生活習慣予防。トマトの乳酸発酵が腸を活性するので、便秘にお悩みの方にもおすすめです。【2人分の材料】発酵トマト 200ｇ小松菜 100gお好みでライスミルク（ライスドリンク） 100g【作り方】真空ブレンダーに、発酵トマトと小松菜を入れ、撹拌したら完成。※ライスミルクを入れるとお子様でもさらに飲みやすくなります。
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