【材料】 ▪南瓜 500g ▪昆布出汁 200cc ▪味醂 大匙2 ▪醤油 大匙1 ▪塩（粗塩） ひとつまみ 【作り方】 ①南瓜は種とワタを取り除き、皮の硬い部分は削ぎ落とし、3～5cm程の大きさに切ります。 ②鍋に南瓜の皮目を下にして並べ、出汁、味醂、塩を入れ蓋をし、中火で煮て、沸騰したら弱火で8分間煮ます。 ③南瓜に竹串がすっと通るくらいになったら火を消し、醤油をまわし入れ、蓋をして鍋を軽く振り、醤油を全体になじませます。 ※この時煮汁が5mm程残っているはずですが、残っていない場合は焦がさない為に分量外の出汁を少し足してください。 ④弱火で1～2分間煮汁がなくなる程度に煮ます。 ⑤火を止め、蓋をしたまま、冷めるまで蒸らして完成。
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【3個分の材料】 ＜プリン＞ ▪南瓜 220ｇ ▪ココナッツミルク 40ｇ ▪アーモンド 10ｇ ▪砂糖 大匙2 ▪片栗粉 10ｇ ＜カラメル＞ ▪砂糖 50ｇ ▪水 50ｇ ▪インスタントコーヒー ひとつまみ ▪ブランデー 小匙1 【作り方】 ①南瓜は5cm程の大きさに切り、15分蒸し、皮は取ります。 ②①と残りのプリンの材料全てを真空ブレンダーで攪拌します。 ③ココットに②を入れ、170℃に予熱したオーブンで5分焼きます。 ④カラメルの材料を全て鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰めます。 ⑤③に④をかけ、冷蔵庫で冷やしたら完成。
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【材料】▪栗 500g▪砂糖 250g▪水 250g▪ブランデー 大匙1 【作り方】 ① 栗の尻を、渋皮を傷付けない程度に包丁でそぎ落とし、分量外の水を沸騰させ20分煮て、鬼皮を剥きます。 ② 鍋に栗を入れ、栗の上2cm程まで分量外の水を入れて沸騰させ、沸騰したら弱火にし10分煮ます。 ③ 火を止め、流水で冷まします。 急激に冷やすと栗が割れてしまうので、鍋肌に沿うように水をゆっくり入れ、温度を下げましょう。 ④ 温度が下がったら、指の腹や竹串を使って栗の表面を掃除していきます。 黒い筋は竹串の先を使い取り除きます。 ⑤ ②③④を3回繰り返します。 ⑥ 鍋に⑤の栗、水、砂糖半量を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、クッキングペーパーで落とし蓋をし10分煮ます。 落とし蓋をすることにより、栗全体に味がなじみます。 ⑦ 落とし蓋を取り、残りの砂糖を入れ、落とし蓋をし、さらに10分煮ます。 ⑧ 火を止め、ブランデーをまわし入れます。 ⑨ 栗を取り出し、煮汁が半分の量になるまで煮詰め、再び栗を戻し、さっと絡め、冷ましたら完成。 煮汁を煮詰めることにより、栗の表面に絡みやすくなります。 完成した渋皮煮は煮沸した瓶に詰めると、保存食になります。
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【材料】■栗 500g ■水 1ℓ ■塩(粗塩) 小匙1 【茹で方】 ①栗を水に浸し、冷蔵庫で一晩置きます。 ②浸水から栗を取り出し、新たな水1ℓと塩を一緒に鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にし40分間茹でます。 ③茹でた後は、粗熱を取り、ザルにあげ、保存容器で保存します。 すぐに食べない場合は皮を剥き、冷凍またはドライにしましょう。 【剥き方】 ①お尻側（とがっていない方）に包丁で切り込みを入れます。 この時、栗の底の部分を少し切り落とし、中身が少し見える程度にします。 ②包丁の刃先や指で、切り口から外側の鬼皮をめくるようにしてむきます。 ③内側の渋皮を剥きます。 渋皮は少し指でこすったり、包丁の背で軽くこそぐようにすると剥けやすいです。
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VEGANマヨネーズ 豆乳から、新鮮で乳酸菌が生きている健康的なマヨネーズを作ってみよう！ 豆乳の植物性の乳酸菌は動物性の乳酸菌よりも強く、腸内の働きを活発にし、免疫力を高めます。 【材料】 ▪豆乳 200g ▪味噌 30g ▪塩 小匙2杯 ▪ヨーグルト 110g ▪天日干し菜種油200g+御菜種油140g ▪酢 大匙6 【作り方】 ①豆乳、ヨーグルト、味噌、塩を真空ブレンダーに入れ、撹拌する。 ②ブレンダーを回しながら、材料記載の2/3の量の油を少量ずつ入れる。 ③2/3の量の油を入れたら固まるまで撹拌する。 ④固まったら酢を入れ、さらに混ぜる。 ⑤残りの油を少量ずつ入れ、しっかり撹拌できたら完成。 ※酢を入れるタイミングは、液体が固まってから入れること。 固まっていないと、マヨネーズが緩くなってしまうことがあるので注意する。
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蜜柑の酸味と餡子の甘味のバランスが絶妙な、大福の作り方を紹介します。 求肥ではなく玄米餅で作る、簡単なレシピです。 【材料】 ▪玄米餅 2枚 ▪蜜柑 2個 ▪餡子 40g ※小豆の商品ページ参照 ▪片栗粉 適量 【作り方】 ①玄米切餅を6等分に切り、蜜柑は皮を剥いておきます。 ②沸騰したお湯に①の餅を入れ、5分程茹で、柔らかくなったら、餅を引き上げます。 ③ボウル②を入れ、熱いうちにスプーンの背でしっかりと潰し、練ります。 ④バットに片栗粉を敷き、③を半量ずつ入れ、円になるよう平らに広げます。 ⑤ラップの上に、余分な片栗粉をはたいた④を置き、餡子、①の蜜柑を丸ごとのせ、餅が破れないようにやさしく包み、完成。
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【2人分の材料】 ▪玄米餅 4枚 ▪白菜 80g ▪小松菜の茎 50g ▪ハタケシメジ 40g ▪人参 20g ▪椎茸 2傘 ▪柚子皮 少々 ▪醤油 大さじ1 ▪ゲランド塩 グロ・セル ふたつまみ ▪出汁 900g 【作り方】 ①人参は5㎜の厚さに切り花形に切り抜き、100gの出汁とひとつまみの塩で10分煮ます。 ②椎茸は石突を取り、飾り切りをし、白菜は4㎝程の大きさにざく切り、小松菜の茎は5㎝程の長さに切り、ハタケシメジは石突を取りばらします。 ③玄米餅を、トースターで5分程焼きます。 ④鍋に出汁800㏄と醤油、ひとつまみの塩を入れ、椎茸、ハタケシメジ、①を入れ火をつけ、沸騰したら弱火にし、5分煮ます。 ⑤④に白菜、小松菜の茎を入れ、3分煮ます。 ⑥③を入れ、2分煮て火を止めます。 ⑦器に盛りつけ、千切りにした柚子皮をのせ完成。
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玄米の糠や胚芽には、健康維持に必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています！ 紅白は、新生児を赤ちゃんと呼ぶように誕生を意味する「紅色」と、死別やお別れを意味する「白色」、を組み合わせることで、人の一生を表しているといわれています。 紅白大福の丸い形には「円満」という意味があり、「人の一生を円満に過ごす」という願いが込められています。 【兎の白大福 材料1個分】 ▪玄米餅 1個 ▪餡子 大匙2 ※小豆の商品ページ参照 ▪片栗粉 適量 【熊の紅大福 1個分の材料】 ▪黒玄米餅 1個 ▪餡子 大匙2 ▪片栗粉 適量 【作り方】 ①玄米餅と黒玄米餅を4等分に切り、餡子は2つ丸めておきます。 ②沸騰したお湯に餅を別々に入れ、柔らかくなるまで2分程茹で、別々のボウルに取り出します。 ③熱いうちにスプーンの背でしっかりと潰し、練ります。 ④練った黒玄米餅を小匙1/2程分けておきます。 ⑤バットに片栗粉を敷き、餅を円になるように広げ、餡子を包みます。 【飾り付け】 金串を火で赤くなるまで炙り、兎の耳を焼き付けます。 ④の黒玄米餅を丸め熊の耳をつくり、付けたら完成です。
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