HIRYU MAIL MAGAZINE
2024/10/08
測定結果ORP－75mV！体を還元する驚きの馬鈴薯！
期間限定10％OFFご試食キャンペーン‼
昨日のメルマガで紹介した自然栽培の泥付き人参を栽培している、北海道の秋場農園さん。
農薬・肥料一切不使用の有機JAS認証の野菜を栽培しています。
秋場農園さんとは先代から親しくさせて頂いており、HIRYU社長と先代は朝まで語り明かしたこともありました。
そして現在も、お父様から引き継いだ志を持つ秋場農園園主とHIRYU社長は、変わらずに熱く語り合っています。
今回、その秋場農園さんから、馬鈴薯（ばれいしょ：ジャガイモ）が入荷しました。
品種は、日本を代表する優良品種「男爵芋」です。
HIRYUでは、すべての青果を検査・測定してから販売していますが、秋場農園さんの野菜は、いつも驚きの測定結果を打ち出してくれます。
昨日紹介した泥付き人参においても、健康被害が懸念される「硝酸態窒素」はヨーロッパの平均値296mg/kgに対して85mg/kg、作物の酸化・還元状態が分かる「酸化還元電位」は市販の洗い人参の平均値+177mVに対して-178mVという素晴らしい数値を記録しました。
そして、今回入荷した馬鈴薯も、硝酸態窒素が83mg/kg、酸化還元電位が-75mVという結果となりました。
硝酸態窒素83mg/kg
「硝酸態窒素（しょうさんたいちっそ）」とは、私たちが毎日の食事で口にしている、青果や水に含まれている成分です。
この成分は、肥料をたくさん使われて育った野菜に多く残留しており、糖尿病やアトピー、癌、リウマチ、アルツハイマーなどの原因になります。
1940年代、アメリカで裏ごししたほうれん草を離乳食として赤ちゃんに食べさせたところ、真っ青になり30分後に278人の乳児が中毒となり39名が死亡した「ブルーベビー事件」も、原因は硝酸態窒素でした。
化学肥料だけでなく有機肥料も、肥料過多になれば作物中の硝酸態窒素は増加します。
ヨーロッパでは野菜に含まれる硝酸態窒素の残留濃度基準が定められていますが、日本では基準がなく、高濃度の硝酸態窒素が検出される農作物が多くあります。
市販のチンゲン菜から16,000mg/kgもの硝酸態窒素が検出されたこともあり、世界保健機構（WHO）は単独致死量を 4,000mg と定めているため、このチンゲン菜 250g（１株半）
を食べると人間が死ぬ計算になります。
馬鈴薯（ジャガイモ）においても、奈良女子大学の調査によると、奈良近郊の馬鈴薯の硝酸態窒素の平均値は、皮が2,400mg/kg、可食部が660mg/kgと非常に高濃度が検出されていました。
今回紹介する馬鈴薯（ジャガイモ）の硝酸態窒素含有濃度については、ヨーロッパの通常の馬鈴薯の平均値168mg/kgに対して、HIRYUの馬鈴薯は83mg/kg。
肥料を一切使用していないため、ヨーロッパの通常の馬鈴薯の2分の1以下です。
奈良女子大学の調査した馬鈴薯とは比較にならないほどの低濃度となりました。
えぐみもなく、安心して食べられます。
硝酸態窒素の許容摂取量など、詳しくはこちらで説明しています。
ちなみに今回の馬鈴薯は、体重50kgの人が1日に皮ごと2,227gまで食べられます。
1日の総合的な食事からの硝酸態窒素摂取量の詳細な計算方法なども掲載しているので、ぜひお役立てください。
酸化還元電位-75ｍV
馬鈴薯が酸化状態にあるか還元状態にあるかを表す酸化還元電位（ORP）は、数値が高いほど「酸化（病気・老化）」、数値が低いほど「還元（健康・若返り）」を意味します。
例えば、水道水の酸化還元電位は+600mV前後、白砂糖は+500前後、炭酸ジュースは+480mV前後です。
これまでHIRYUで扱ってきた化学農薬・化学肥料不使用の馬鈴薯の酸化還元電位が60mV～170mVほどである中、今回の-75mVというのは、圧倒的な還元力の高さであり、抗酸化力が強いと考えられます。
泥付き人参と馬鈴薯の結果を受け、抗酸化力に優れていることを証明するため第三者機関での測定を依頼することになりました。
結果が出ましたら、また報告致しますので楽しみにしていてください。
酸化還元電位について詳しくはこちら
無農薬なので皮ごと使えます
馬鈴薯は、天然毒素のグリコアルカロイド（ソラニン、チャコニンなど）を取り除くために、皮をむいて調理することの多い作物です。
これらの天然毒素は、
・未熟な馬鈴薯
・太陽光や蛍光灯を浴びて緑色になった部分
・芽の部分
に多く含まれており、吐き気や頭痛などの症状を引き起こします。
しかし、芽や緑の部分をしっかりと取り除けば皮ごと使うことができます。
皮には栄養が豊富にあり、芋の味わいを楽しむことができます。
無農薬なので、ぜひ皮ごとお使いください。
栄養豊富な安全野菜はキッチンの必需品です
給料日前になると、スーパーの陳列台には「カレーコーナー」ができ、カレールーのほか馬鈴薯・人参・玉葱などが並びます。
保存のきく野菜を使って作り置きのできるカレーは、家計の助けになるため多くの人が利用します。
HIRYUでも、昨日紹介した「自然栽培の人参」、本日紹介した「自然栽培の馬鈴薯」、明日紹介予定の「有機栽培の玉葱」、近日紹介予定の「自然栽培の南瓜」など、保存ができるキッチンの定番野菜が続々と入荷しています。
農薬や肥料を使っていないため、栄養豊富な皮も食べることができ、硝酸態窒素や還元力などの測定結果も優秀な安全野菜です。
ぜひ、キッチンに常備しておいてください。
人々の命をつないできた馬鈴薯で、災害に備えたローリングストック
18世紀から19世紀にかけて、ヨーロッパの人口増加の要因にもなったと言われている馬鈴薯。
荒れた土地でも強く育ち、生産性が高く、飢饉などの食糧難を支える救世主でした。
日本でも、江戸時代に九州から馬鈴薯を取り寄せて栽培を広めた山梨県の甲府代官、中井清太夫のおかげで、「天明の飢饉」「天保の飢饉」の際には関東甲信越の多くの人々の命が救われたと言います。
江戸時代後期の蘭学者、高野長英は、1836年に「救荒二物考」という書物の中で、飢饉に対応できる“宝”として、蕎麦と馬鈴薯を推奨しています。
現代の日本では、飢饉が起こることはなくなりましたが、大地震・台風・豪雨・地震・噴火・津波など自然災害は身近なものであり、新型ウイルス感染症のパンデミックや、海外の巨大噴火、戦争なども現実的な問題となっています。
現在も、最強ハリケーンがアメリカを横断予定であり、日本でも前線や寒気の影響で各地で大雨となると見込まれています。
このような状況の時には、食料の供給が減少するだけでなく、スーパーなどの食品も需要が一時的に集中し、品切れ状態になることが予想されます。
農林水産省は2014年に「緊急時に備えた家庭用食料品備蓄ガイド」を策定し、その中で、普段使いの食料品を多めに買い置きし、使ったらその分を買い足す「ローリングストック法」という備蓄術を勧めています。
推奨されている食品は、お米を基本に、豆や乾物、缶詰やレトルト食品、梅干し、塩漬けなどの保存食。
水とカセットコンロなどの熱源を確保すれば、災害時にも調理が可能です。
日々食べている生鮮食品も、普段食べる分より少し多めに購入し、食品乾燥機で乾燥させたり、塩漬けなどの調理をすることで、いざというときに助かる保存食になります。
心身ともに不調をきたしやすい緊急時に食べる物こそ、豊富な栄養が必要です。
馬鈴薯はエネルギー源となる炭水化物以外に、現代人に不足しがちなカリウムや食物繊維、ビタミンなどの栄養が豊富であり、ローリングストックに適した食材です。
使いやすいサイズにカットして冷凍すれば、カレーやシチューに利用でき、マッシュポテトにして冷凍すれば、ポタージュや、コロッケ、ポテトサラダなどに利用できます。
玉葱や人参、南瓜も、栄養豊富で保存に適した野菜です。
定期的にローリングストック調理メニューとして食卓に加えてみて下さい。
10/15(火)23:59まで！
自然栽培の馬鈴薯ご試食キャンペーン！10％OFF SALE！
期間限定！以下の価格で販売いたします！
ぜひご利用ください。
[HIRYUオンラインストア]
・500g 350円 → 315円
・1kg 600円 → 540円
・3kg 1,740円 → 1,566円
・5kg 2,800円 → 2,520円
・10kg 4,980円 → 4,482円
[楽天HIRYU]
・500g 380円 → 342円
・1kg 740円 → 666円
・3kg 1,980円 → 1,782円
・5kg 2,980円 → 2,682円
・10kg 5,600円 → 5,040円
□北海道産 農薬・肥料不使用 馬鈴薯 じゃがいも 品種：男爵 購入はこちらから
ほかにもあります！秋場農園の野菜
北海道で農薬や肥料を一切使わずに、有機JAS認証の野菜を栽培している秋場農園さん。
現在、HIRYUでは、男爵薯の他に、えびす南瓜と人参を販売しています。
ホクホクして美味しい“えびす南瓜”は残りわずか！
次は“かちわり南瓜”が入荷予定です。
土づくりを大切にしたミネラル豊富な安心野菜を、ぜひお試しください。
今後紹介予定の青果
●自然栽培の南瓜
●有機栽培の玉葱
●有機栽培のサラダ玉葱
続々と入荷している旬の青果の情報を配信していきますので、どうぞ楽しみにお待ちください。
完売が予想されるものはメルマガなどで入荷後すぐにお知らせするのでお見逃しなく！
SAFE GREENとは
HIRYUでは、地球環境と健康を守るミッション「SAVE THE EARTH」を開始し、その活動のひとつとして、日本で初めて、化学農薬・化学肥料を使わず栽培された青果の硝酸態窒素・放射性物質を測定し、安全が確認された地球環境と健康に配慮した青果を「SAFE GREEN」認証（商標登録申請中 商願2024-20691）する取り組みを始めました。
異常気象や災害による不作、そして原料高騰により、日本の農業は苦しい状況です。
HIRYUでは、化学農薬や化学肥料を使用せずに栽培してくださる日本の生産者を守るため、数の少ない青果や規格外なども含めてできる限り入荷していきます。
【SAFE GREEN認証6つの基準】
・化学農薬不使用
・化学肥料不使用
・硝酸態窒素検査済み
・酸化還元電位検査済み
・水素イオン濃度指数検査済み
・放射性物質検査済み
商品の収益の一部は、HIRYUが賛同する地球環境問題に取り組む団体への活動支援に充てさせて戴いております。
農場の拘り
農家さんの言葉をお伝えします。
「祖父の代から続く伝統の無肥料・無農薬で育てた自然栽培野菜です。
約90年間、肥料や農薬を一切使用せずに栽培しており、野菜が持つ本来の味わいをそのままお届けしています。
自然の循環に従って育った野菜は、安心・安全で、有害な残留物もほとんどありません。
お客様には、素材本来の豊かな風味を安心してお召し上がりいただけます。
広大な土地で、ひとつひとつの野菜と向き合いながら丁寧に育てています。
じゃがいもや人参などの野菜、穀物類も様々栽培しており、生産ローテーションを行うことで、土壌の栄養を効率的に循環させ、健康な土壌を維持しています。
私たちは土を大切にし、自然との共生を実践しています。」
広大な土地と豊かな自然環境で育まれる、還元力の高い馬鈴薯
サロマ湖周辺の広大な土地で栽培されたこの人参は、北海道でも有数の広さを誇るエリアで育てられています。
サロマ湖は北海道最大の湖で、その豊かな自然環境が野菜の生育に理想的な条件をもたらします。
特にこの地域では、昼夜の気温差が大きく、その気候が野菜の糖度に関係しています。
平均糖度4.7%
個体別に糖度を3回測定した結果は3.0%、5.6%、6.0% でした。
通常の馬鈴薯の糖度は約4度と言われています。
9月収穫したての馬鈴薯は平均糖度4.7度ですが、時間が経過するにつれて、馬鈴薯のデンプンが糖に変わり、糖度がさらに増していきます。
時間とともに味が変化していく馬鈴薯を、ぜひお楽しみください。
男爵薯とは
フランスでは、豊富な栄養を含むリンゴに例えて「大地のリンゴ」と呼ばれている馬鈴薯(ジャガイモ)。
ドイツやフィンランド、ペルーなどでは主食として食べられている作物です。
現在、99品種が登録されており、粉質がホクホクした食感が特徴の「男爵薯」と、粘質で肉質がきめ細かく、煮崩れしにくい「メークイン」が2大品種で作付面積の半分以上を占めています。
特に、日本を代表する優良品種とされているのが「男爵薯」です。
「男爵」の由来は、明治41年（1908年）、川田龍吉男爵がイギリス原産の品種「アイリッシュコブラー」を輸入し、北海道亀田郡七飯村（現在の七飯町）の村田惣次郎に渡し栽培し、出荷の際に原名が分からなかったので、川田龍吉男爵から譲り受けた事にちなみ、「男爵薯」と命名されました。
男爵薯の形状は球～扁球で、皮色はやや濃い白黄色で、果肉は白く、煮崩れしやすく、ホクホクした食感が特徴です。
粉ふき芋、マッシュポテト、ポテトサラダ、コロッケに向いています。
馬鈴薯1日の摂取目安量は
子供 (1〜12歳)：50～100g
思春期 (13〜18歳)：100～150g
大人 (19歳以上)：150g程度
高齢者 (65歳以上)：100〜150g
栄養補給に役立ちますが、食べ過ぎるとカロリーオーバーになる可能性がありますのでバランスよく摂取することが大切です。
皮を剥いて調理される方が殆どですが、皮には栄養が豊富にあり、芋の味わいをもたらしてくれるため、皮ごと使うのがオススメです。
本商品は、農薬不使用栽培なので安心して皮ごとお使い頂けます。
土づくりに70余年！親子2世代にわたる自然栽培の馬鈴薯が生み出す驚異の還元力！
馬鈴薯の還元力が高いことは意外と知られていません。
HIRYUではこれまでに様々な品種（男爵、とうや、トヨシロ、キタアカリ、メークイン、デジマ、はるか、さやか、さやあかね等）や栽培方法の異なる馬鈴薯の酸化還元電位を測定してきましたが、その還元力は地力（土壌の質）によって大きく異なることが考えられます。
今回ご紹介する、自然栽培の男爵芋（本商品）は農薬・肥料不使用の自然栽培を70余年も続けてこられた生態系のバランスが整った自然豊かな北海道の農場で育ちました。
そこで、市場に出回っている化学農薬・化学肥料不使用栽培の馬鈴薯（A、B、C、Dの4検体）の酸化還元電位（ORP）にどれくらいの差が出るのか比較実験を行ってみました（下図）。
その結果、自然栽培70余年の男爵薯（本商品）は抜群に低いORP測定値を示したことから、農薬不使用栽培の馬鈴薯の中でも還元力が極めて高いことが分かりました。
病気の原因とされる体内のサビ（酸化）を取り除くためには、還元力の高い旬の食材を摂ることが重要です。
是非、健康の為に、還元力が群を抜いて高い「自然栽培の馬鈴薯」をお召し上がりください。
酸化還元電位検査について詳しくはこちら
同じ生産者の農産物には、硝酸態窒素が少なく、還元力が高い、健康に良い作物が栽培されています。
馬鈴薯の他にも、人参や南瓜、玉葱がこの農場で育てられています。
放射線照射による芽止め処理をしていません
日本では、食品衛生法に基づき、原則として食品に放射線を照射してはならない決まりとなっていますが、馬鈴薯（ジャガイモ）は例外として発芽防止の目的でコバルト60という放射線を照射することが許されています。
但し、放射線を照射した馬鈴薯には、その旨の表示が義務付けられていますが、外食産業やポテト製品などの加工食品に使用された場合は消費者には分からない可能性があります。
放射線を照射された食品の安全性については、今のところ特に悪影響は認められていませんが、有害物質の残留を懸念する声も多く、結論を出すには長期にわたる研究の蓄積が必要です。
本商品は、芽止め目的による放射線を照射していないため、休眠期間が過ぎると発芽し始めます。
芽が出た個体を調理する際は、予め芽の部分をしっかり取り除いて下さい。
収穫時期が明確な馬鈴薯を購入していますか？
馬鈴薯は、品種によって休眠期間が大きく異なるため、完熟した食べ頃に食べたり、保存期間を長くするためには、購入する馬鈴薯の収穫時期とその品種の休眠期間（上表参照）を知っておくことが大切です。
収穫時期の記載がなく、保存中に芽が出ない馬鈴薯は、未熟な状態で食べ頃ではないか、芽止め処理されている可能性があります。
HIRYUの片栗粉は、この馬鈴薯で作られています。
片栗粉は元来、日本の北東部に自生するユリ科のカタクリの根茎から採れる澱粉が使われていました。
江戸時代には、片栗粉は食用だけでなく、消化が良いことから、病後の滋養薬としても利用されており、お湯に溶かして飲むことが一般的でした。
しかし、カタクリから採取される澱粉は非常に少量であり、過剰な採取によってカタクリの数が激減し、江戸時代の終わり頃には入手が困難となってしまいました。
この状況を受け、明治時代以降には北海道で馬鈴薯の栽培が推奨され、安価で大量に生産されるようになりました。
馬鈴薯から取れる澱粉は、加熱することで透明で粘着性の高い糊液が得られ、カタクリの澱粉と同じような性質を持っているため、「片栗粉」として使用されるようになりました。
このように、今日では馬鈴薯澱粉が「片栗粉」として広く知られるようになった背景には、その性質がカタクリ由来の澱粉と似ていたことが挙げられます。
HIRYUでは、北海道産の農薬不使用・肥料不使用の馬鈴薯を原料にした良質な片栗粉を販売しています。
クレームや返品についての御理解
当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、色、形が不揃いのものがあります。
年々厳しくなる天候に生育不良のものが多くなり、収穫も減少しています。
農家の平均年齢は68.7歳であり、高齢化と後継者不足により耕作放棄地も増えてきました。
農林水産省の調査で、2016年に初めて200万人を下回ったことが発表された農業従事者数も、2023年には111.4万人となり、急激なスピードで減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者、そしてその食を必要とする方を守る為にも、HIRYUはキズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況を見て、商品にできるものや加工にするものなど、少しでもロスを作らず生産者に還元できる取り組みをしています。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、初めてHIRYUを利用された方に多い「見た目が悪い」「虫がいた」などの理由で返品されるのはご遠慮願います。
化学農薬や化学肥料を使わず栽培された農産物は高価なものであり、更にHIRYUのブランド力を利用した詐欺やクレーマーが増えています。
弊社ではいかなるトラブルにも柔軟に対応し、穏やかな話し合いを求めますが、どうしても穏便に問題を解決できない場合や、生産者と当店存続に差し支える悪質なレビューの書き込みをされた場合の対策として、購入者の方にとっても当店の商品では今後も納得させられないものでもあり、次回以降の購入がシステム的に出来なくなる様に設定されています。
以上御理解のうえ、皆様のあたたかい善意ある心からの御注文をお待ちしております。
現在開催中のSALE情報などを紹介します
現在、非常にお得な価格で販売していますので、ぜひご利用ください！
今後の値上げ商品のお知らせ
【10月10日から】
紀州自然梅シリーズ
【11月1日から】
EMX GOLD
EM WATER
EMコーヒーバッグ
ブラウンライスミルク
オーツドリンク
アップルビネガー
ザクロビネガー
オリーブオイル
オリーブペースト
baby bio ベビースムージー
【2025年1月から】
原光弘ガラス器
HIRYUに届いた嬉しいレビューを紹介します！
このコーナーで紹介させて頂いたお客様には、特別クーポンをプレゼント致します！
※クーポンプレゼントのため、レビューの最後に、注文番号をご記載ください。
【Rakutenショップレビュー】
★★★★☆ 2024/10/06
いつも安全で安心なものをありがとうございます。
発送も早くて助かります。
★★★★★ 2024/10/04
自然食品界隈のなかでも気合いを感じています。
★★★★★ 2024/10/02
先程、佐川急便より品物、受け取りました。
ありがとうございました(^^)
クール便での発送です。
お品は、とても良い状態で届いています。
今回も、お豆腐２種、果物、茸、ヘーゼルナッツなど購入。
隙間が無い様に工夫して梱包されてました。
紙を使い仕切りや隙間は埋めてくださってました。
お品の感想は食してからレビューいたします。
この度のお届け、誠に有難う御座いました(^^)v
★★★★★ 2024/08/07
受け取った時、思ったよりも小さめの段ボール箱に思いましたが…丁寧に梱包されてました。
今回は、お野菜は買わずに玄米餅や木綿豆腐、キノコ類を購入。
重い玄米餅を下に敷いて、クッション材には紙を敷いたり、クシャクシャして間に入れたり、綺麗に畳んで仕切りにしたりと工夫されてました。
良い状態で、お品受け取れてます(^-^)
この度のお届け、ありがとうございました。
【商品レビュー：泥付き人参】
★★★★★ 2024/10/07
有機JAS認定、農薬・肥料不使用栽培なんて本当にありがたい。美味しく頂いています。
ありがとうございます。
【商品レビュー：十割玄蕎麦『龍の髭』】
★★★★★ 2024/10/03
安全でこれほど美味しいお蕎麦はありません
何と言っても美味しい！ 栄養もたっぷりでしょう。永年、玄米食の私は、白米は食べられません。
たまに回転寿司などで白米の握りを食べると、2，3個で吐きそうになってしまいます。
それと同じで、普通の白いお蕎麦は食べられません。でも、こちらのお蕎麦は全く違います。安全で栄養価も高く、とにかく美味しい貴重なお蕎麦です。柔らかめが好きなのでじっくり茹でていただき、蕎麦湯も大事に冷蔵庫に保存して、翌日の夕食にモズクの天ぷら等を入れて頂いています。
【商品レビュー：EMX GOLD 500ml×5本】
★★★★★ 2024/07/17
続けてます
田中佳先生や田中茂先生の（W田中先生！）EMについての本を読んでから、ずーっと飲んでいます。
だからなのか？40歳過ぎて周りはみんな健康診断に引っかかっている中、私は今のところすべてA判定！健康体です。
継続して買っているので、ポイントが貯まって有難いです。これからも続けます。
3本や5本などまとめ買いをしています。
