MISSION-1 VEGAN RICE
MISSION-2 VEGAN BEAN
MISSION-3 SAFE GREEN
MISSION-4 SAFE BLUE
MISSION-5 FOOD LOSS ZERO
MISSION-6 SUSTAINABLE FASHION
国連の推定によると西暦元年の世界人口は約3億人（他文献では1億人という説もあり）、今から350年ほど前の1650年には約5億人でしたが、1800年に10億人を超え、1900年に16億人、2000年には61億人、そして2022年11月15日に80億人を超えました。
地球に住める人口には限界があります。
人間をメダカに例えて説明するならば、メダカに最適な環境は1匹に対して3ℓの水です。
小さな水槽（地球）にメダカを沢山入れると酸欠が起こります。
水も濁ります。（環境破壊・汚染）
病気も起こります。（疫病・奇病の発生）
共食いも起こります。（戦争）
世界資源研究所（WRI）に報告によると、地球上の原生林は文明が始まった8000年前から8割が消滅しており、近年になるほど減少の加速は進み、1990年から2020年の30年間で1年間に東京ドーム1,265,476個分（1分間で2.4個分、1時間で144個分、1日で3467個分、1ヵ月で105456個分）の森林が減少しています。
同時に1日100種類以上の生物が絶滅しています。
森林破壊の80%が畜産を含める工業型食料システムによるものであり、地球温暖化の原因である温室効果ガスは、世界年間排出量の14.5%を占めます。
家畜やその飼料生産の裏では飢餓に苦しむ人が8億人もいる反面、飽食による食品ロスは年間25億トンにも及び、その食糧廃棄物の埋め立てで発生するメタンや、焼却により発生する二酸化炭素などの温室効果ガス排出量は10％を占めています。
温室効果ガスは産業革命以降、排出量が増え、大気の層が厚くなった分、太陽光の熱を宇宙へ放出できず、地球が温暖化しています。
地球温暖化は、海面や気温を上昇させ、熱波・干ばつ・砂漠化・豪雨・洪水など、異常気象を発生させます。
生物多様性の減少や絶滅を加速化させ、生物の異常行動（異変）を多発させます。
農作物の収穫が減少します。
感染症が増えます。etc...
また、大気を調整する地表の71％を占める海も、人工的に作られた有機フッ素化合物「PFAS」や、マイクロプラスチックなどの汚染が拡大しており、水産資源を食する私達の体内からも汚染物質が確認されています。
国民の2人に1人が癌に罹患します。
国民の5人に1人が糖尿病に罹患します。
国民の5人に1人が認知症を発症します。
国民の3組に1組の夫婦が不妊に悩み、5組に1組が治療を受けています。
国民の10人に1人が発達障害の傾向にあります。
国民の15人に1人、職場の10人に1人が鬱病を発症します。
アレルギーや病気の発症率は、低年齢化しており増加傾向にあります。
「SDGs」には、17の大きなゴールと、169の達成基準があり、地球上の「誰一人取り残さない（leave no one behind）」ことを宣言し、発展途上国から先進国まで全ての国が積極的に取り組んでいます。
目標1 ［貧困］
あらゆる場所あらゆる形態の貧困を終わらせる
目標2 ［飢餓］
飢餓を終わらせ、
食料安全保障及び栄養の改善を実現し、持続可能な農業を促進する
目標3 ［保健］
あらゆる年齢のすべての人々の健康的な生活を確保し、福祉を促進する
目標4 ［教育］
すべての人に包摂的かつ公正な質の高い教育を確保し、生涯学習の機会を促進する
目標5 ［ジェンダー］
ジェンダー平等を達成し、すべての女性及び女児のエンパワーメントを行う
目標6 ［水・衛生］
すべての人々の水と衛生の利用可能性と持続可能な管理を確保する
目標7 ［エネルギー］
すべての人々の、安価かつ信頼できる持続可能な近代的エネルギーへのアクセスを確保する
目標8 ［経済成長と雇用］
包摂的かつ持続可能な経済成長及びすべての人々の完全かつ生産的な雇用と働きがいのある人間らしい雇用（ディーセント・ワーク）を促進する
目標9 ［インフラ、産業化、イノベーション］
強靭（レジリエント）なインフラ構築、包摂的かつ持続可能な産業化の促進及びイノベーションの推進を図る
目標10 ［不平等］
国内及び各国家間の不平等を是正する
目標11 ［持続可能な都市］
包摂的で安全かつ強靭（レジリエント）で持続可能な都市及び人間居住を実現する
目標12 ［持続可能な消費と生産］
持続可能な消費生産形態を確保する
目標13 ［気候変動］
気候変動及びその影響を軽減するための緊急対策を講じる
目標14 ［海洋資源］
持続可能な開発のために、海洋・海洋資源を保全し、持続可能な形で利用する
目標15 ［陸上資源］
陸域生態系の保護、回復、持続可能な利用の推進、持続可能な森林の経営、砂漠化への対処ならびに土地の劣化の阻止・回復及び生物多様性の損失を阻止する
目標16 ［平和］
持続可能な開発のための平和で包摂的な社会を促進し、すべての人々に司法へのアクセスを提供し、あらゆるレベルにおいて効果的で説明責 MDGs 任のある包摂的な制度を構築する
目標17 ［実施手段］
持続可能な開発のための実施手段を強化し、グローバル・パートナーシップを活性化する
あらゆる場所あらゆる形態の貧困を終わらせる
目標2 ［飢餓］
飢餓を終わらせ、
食料安全保障及び栄養の改善を実現し、持続可能な農業を促進する
目標3 ［保健］
あらゆる年齢のすべての人々の健康的な生活を確保し、福祉を促進する
目標4 ［教育］
すべての人に包摂的かつ公正な質の高い教育を確保し、生涯学習の機会を促進する
目標5 ［ジェンダー］
ジェンダー平等を達成し、すべての女性及び女児のエンパワーメントを行う
目標6 ［水・衛生］
すべての人々の水と衛生の利用可能性と持続可能な管理を確保する
目標7 ［エネルギー］
すべての人々の、安価かつ信頼できる持続可能な近代的エネルギーへのアクセスを確保する
目標8 ［経済成長と雇用］
包摂的かつ持続可能な経済成長及びすべての人々の完全かつ生産的な雇用と働きがいのある人間らしい雇用（ディーセント・ワーク）を促進する
目標9 ［インフラ、産業化、イノベーション］
強靭（レジリエント）なインフラ構築、包摂的かつ持続可能な産業化の促進及びイノベーションの推進を図る
目標10 ［不平等］
国内及び各国家間の不平等を是正する
目標11 ［持続可能な都市］
包摂的で安全かつ強靭（レジリエント）で持続可能な都市及び人間居住を実現する
目標12 ［持続可能な消費と生産］
持続可能な消費生産形態を確保する
目標13 ［気候変動］
気候変動及びその影響を軽減するための緊急対策を講じる
目標14 ［海洋資源］
持続可能な開発のために、海洋・海洋資源を保全し、持続可能な形で利用する
目標15 ［陸上資源］
陸域生態系の保護、回復、持続可能な利用の推進、持続可能な森林の経営、砂漠化への対処ならびに土地の劣化の阻止・回復及び生物多様性の損失を阻止する
目標16 ［平和］
持続可能な開発のための平和で包摂的な社会を促進し、すべての人々に司法へのアクセスを提供し、あらゆるレベルにおいて効果的で説明責 MDGs 任のある包摂的な制度を構築する
目標17 ［実施手段］
持続可能な開発のための実施手段を強化し、グローバル・パートナーシップを活性化する
MISSION-1 VEGAN RICE農産物の世界三大生産量を誇るお米は、世界中のどこでも栽培することができます。
家畜を減らし、化学農薬や化学肥料を使わないお米の農地を増やすことで、地球環境を改善し、自然災害を減らすことができます。
更に玄米は、長期貯蔵そして流通に優れていることから世界の食糧問題も改善できます。
主食を低GI値である酵素玄米にすることで、現代の食生活が招く病気やアレルギーを改善し、医療費を低減します。
2020年の世界の米生産量7億5674万3722tのうちジャポニカ種は全体の約20%です。
そのうち日本のお米は全体の僅か1.28％しかありません（国連食糧農業機関）。
農林水産省の消費・安全局消費者行政・食育課によると、日本国内の米の種類は、2022年時点で、水稲うるち玄米921銘柄+水稲もち玄米137銘柄+醸造用玄米229銘柄=1,287銘柄が登録されています。
しかしこの中で、有機栽培のお米は国内全体収穫量の約0.1%しかありません。
更に許容農薬も使用されていないお米は、一般市場では殆ど流通されていません。
私達HIRYUは、2022年6月30日「VEGAN RICE認証マーク」を商標登録（第6580209号）しました。
2024年2月現在、「まっしぐら」「コシヒカリ」「あきさかり」「ヒノヒカリ」の4銘柄を認証しています。
VEGAN RICEを原料に麺や餅、玄米粉など食品の開発や販売を開始しました。
更に石鹸やシャンプー・リンスなど美容品の開発を進めています。
MISSION-2 VEGAN BEAN
人口爆発に伴い、食糧の生産が必要不可欠の中、タンパク質危機を迎えています。
現代の食生活においてタンパク質摂取は食肉に大きく依存しており、家畜と穀物飼料を増産するため、1年間に東京ドーム1,265,476個分の森林が減少し、1日100種類以上の生物が絶滅しています。
森林破壊の80%が畜産を含める工業型食料システムによるものであり、地球温暖化の原因である温室効果ガスは、世界年間排出量の14.5%を占めます。
地球温暖化は、海面や気温を上昇させ、熱波・干ばつ・砂漠化・豪雨・洪水など、異常気象を発生させます。
生物多様性の減少や絶滅を加速化させ、生物の異常行動（異変）を多発させます。
農作物の収穫が減少します。
感染症が増えます。etc...
地球規模の課題である気候変動問題の解決に向けて、温室効果ガスの排出量から森林や海洋による吸収量を差し引いて合計をゼロにする目標「2050年カーボンニュートラル」が設定され、世界各国で取り組むことになりました。
日本でも2030年までに温室効果ガス排出量を2013年比で46％削減し、2050年にカーボンニュートラル実現を目標に定めています。
温室効果ガス排出量削減には、食料サプライチェーンの環境負荷削減を早急に対策することが重要とされており、食肉生産の大幅縮小が対策されています。
そこで食肉に変わるタンパク質として、カブトムシなどの甲虫・イモムシ・アリ・ハチ・バッタ・イナゴ・コオロギ・セミ・ウンカ・カイガラムシ・カメムシなど2000種類に及ぶ昆虫を原料にした「昆虫食」や、牛・豚・鶏・魚・甲殻類・うなぎ・フォアグラなどの肉の組織細胞を培養した「培養肉」の普及が拡大しています。
しかし、食することへの抵抗感や安全性に懸念があり、大豆・コンニャク・小麦・エンドウ豆・ソラマメなど、食するのに抵抗感がない植物を原料にした「植物肉」の需要が高まっています。
特に、動物の肉と比べて低カロリー・低コレステロールで、ミネラルやビタミン、食物繊維などの栄養素と、良質なタンパク質やエネルギー（熱量）が豊富な「畑の肉」とも呼ばれる大豆の需要が最も高まっています。
「VEGAN RICE」栽培において、同じ圃場で大豆や小豆などマメ科植物の栽培することで、マメ科植物の根に共生する根粒菌が大気中から窒素を取り込み土壌中に固定させるはたらき「共生窒素固定」により、化学窒素肥料や動物性有機肥料を使わずに栽培が可能になります。
家畜を減らし、農薬も肥料も堆肥も使用しない米と豆の農地を増やすことで、地球環境を改善し、自然災害を減らすことができます。
長期貯蔵や流通にも優れていることから世界の食糧問題も改善できます。
農薬も肥料も堆肥も一切使用せず栽培された、世界に誇れる希少価値の高い日本の米と豆をブランド化させ、世界に普及できれば、カーボンニュートラル実現に向けて、地球環境に大きく貢献できます。
MISSION-3 SAFE GREEN
アルバート・アインシュタインは警鐘していました。
「もしも、地球上から蜜蜂が消えたなら、人類は4年で滅亡するだろう」
残念ながら、蜜蜂が原因不明に大量に失踪する現象「蜂群崩壊症候群(CCD)」が発生しています。
私達が普段食べている野菜や果物など被子植物（花を咲かせる植物）の約90%が、受粉を花粉媒介者（ポリネーター）である蜜蜂や蝶などの昆虫や鳥に頼っています。
その主たる花粉媒介者が蜜蜂です。
蜜蜂の激減は、地球上の植物や農作物を減少させ、生態系のバランスを崩し、食糧危機を招きます。
この原因解明に世界各国が研究に入りました。
異常気象による気温の寒暖差や激しい天候被害、疫病・ウイルス、栄養失調、電磁波、遺伝子組み換え作物、環境の変化によるストレス・・・
考えられる原因は沢山ありますが、その中で一番の原因とされたのが「化学農薬」でした。
化学農薬は収穫を目的とする作物以外の雑草や土壌中の微生物・昆虫・小動物を殺して自然生態系のバランスを崩壊し、土壌の栄養不足を招きます。
このため農薬とセットで使われるようになったのが窒素（N）・リン酸（P）・カリウム（K）を基本栄養素とする「化学肥料」です。
肥料の効果を持続的に得るために開発されたもののひとつに、プラスチックなどの被覆（コーティング）材で覆った「被覆肥料」があります。
被覆肥料は、肥料成分が土壌中にゆっくり溶けだすメリットをもつ反面、マイクロプラスチックゴミの発生源となり、海洋汚染などの深刻な環境汚染を引き起こすデメリットが懸念されています。
なお、化学窒素肥料に含まれる硝酸態窒素は土壌に吸着しにくく、雨や水で溶けてしまうので追肥が必要になり、施肥量が多くなる傾向があります。
作物は必要以上に硝酸態窒素を吸収すると、収穫後まで残留します。
高濃度の硝酸態窒素を含む作物を食べると、
①体内で亜硝酸態窒素に変換され、胃内で2級アミンと結合し発癌性物質のニトロソアミンが生じます。
②亜硝酸態窒素が血液中で酸素を運ぶ役割であるヘモグロビンと結合すると、メトヘモグロビンを生成し、酸素運搬機能が失われ、メトヘモグロビン血症となり、唇や指先などの皮膚や粘膜が青紫色に変化するチアノーゼを引き起こします。
乳幼児は、酸素運搬機能のない血色素のメトヘモグロビンをヘモグロビンへ還元する還元酵素の活性が大人より低いため、メトヘモグロビン血症に罹患しやすくなります。
1945年アメリカの農場で最初の乳児メトヘモグロビン血症の報告がされ、1946年以降は北米やヨーロッパで約2,000件の報告があり、そのうちの6～7％が死亡しています。
1956年アメリカで、裏ごししたホウレンソウを離乳食として与え、30分後に278人の乳児が中毒となり、39名が死亡した「ブルーベビー事件」が発生し、メトヘモグロビン血症によって体内が酸欠状態になり、全身が真っ青になった症状から「ブルーベビー病」と呼ばれるようになりました。
日本では、1996年に生後21日の乳児に、井戸水を煮沸して粉ミルクを溶かして飲ませたところ、全身が真っ青になり、重度の窒息状態のブルーベビー病など、50程の報告がされています。
ブルーベビー病は、報告の10倍以上発生していると推定されています。
EUでは硝酸態窒素が特に多く含まれやすい野菜とベビーフードへの硝酸態窒素の残留濃度基準の規制が定められ、1日あたりの許容摂取量が設定されましたが、アメリカと日本ではまだ定められていません。
さらに、「体重ごとの硝酸態窒素許容摂取量早見表」も作成し、HIRYUで購入された青果物の測定値を照合することで1日の硝酸態窒素の摂取量を確認できる取り組みを始めました。
MISSION-4 SAFE BLUE
海洋汚染で最も深刻なのが有機フッ素化合物（PFAS：ピーファス）とマイクロプラスチックです。
共に南極や北極の海氷を含め、地球上のほぼすべての場所やあらゆる動物から検出されており、食品や飲料水そして人体からも検出されています。
自然界では分解されにくく、根絶不可能とも言われており、これ以上の汚染をしないこと、そして汚染しない商品、汚染されていない商品を利用することが求められています。
HIRYUは海洋汚染させない商品や企業を応援します。
MISSION-5 FOOD LOSS ZERO
食品の年間生産量60億tに対して、食品ロスは25億t。
生産量の40％が廃棄されており、20億人分の食料に相当します。
先進国は飽食、途上国では8億人が飢えに苦しんでいます。
地球温暖化の原因である温室効果ガス排出量の最多を畜産が占めています。
更に食品廃棄による焼却は二酸化炭素を発生し、埋め立ては二酸化炭素の25倍以上の温室効果のあるメタンを発生します。
食品ロスによる温室効果ガスの割合は、自動車の排出量とほぼ同量、地球全体の8％-10％を占めています。
飽食をやめ、食品ロスをゼロにできれば、家畜を減らすことができ、家畜利用した農地で8億人の飢餓を十分に救うことができます。
経済発展が著しい先進国ほど食糧廃棄が多い傾向にあります。
小売業者は、売上を優先し、商品の欠品防止のため販売数よりも発注数を多くしています。
消費者の買いすぎ、料理の作りすぎ、食べ残し、賞味期限と消費期限の認識の誤解による廃棄などが、生産量の40％も廃棄されている主な原因です。
皮を剥かずに調理できるので調理時間も短縮できます。
切り落とした野菜クズを保存して、ベジブロス*として味噌汁やスープなどの出汁に利用できます。
農薬が残留しやすいお米の糠も、農薬が使われていないことで安心して糠床や炒り糠、石鹸などに利用できます。
「食」は「人を良くする」と書く様に、玄米などに含まれる胚芽を食することで不妊を予防し、野菜の根や葉など生長点を食することで子供達の成長を促します。
食材をすべて使用する「一物全体食」は、生ゴミをださず、家計にも貢献します。
HIRYUは、化学農薬を使わず栽培された食品のみを取り扱い、それら食材の使い方やレシピなどを紹介するコンテンツサイトやYOUTUBEを開設し、食品ロスを減らします。
また、在庫管理を徹底し、必要以上の発注を抑え、廃棄を防ぐ事を目的に、賞味期限・消費期限付きの商品は必ず期限を公表し、残期限によって価格割引をするルールの説明も公表しています。
ボランティア活動を中心に生活されている方や、母子家庭などで子供に少しでも良い食事をさせたいという考えのある方などのうち、HIRYUの食事志向をお求めの方には無償で配給も実施しています。
*ベジブロスとは：「ベジタブル（野菜）+ブロス（出汁）」の略で、野菜の皮や芯、ヘタ、根、種などを捨てずに煮出して作る野菜だしのこと。
MISSION-6 SUSTAINABLE FASHION
国内における服1着の原材料調達から製造までに地球温暖化の原因となるCO2の排出量は25.5kg（500mℓボトル255本分）、廃棄された衣類の1日の焼却量は1200tと多大です。
こうした背景から、パリ協定「国連気候変動枠組条約」では、日本は2030年までに2013年比26％のCO2排出削減を目標にしました。
2019年G7国際首脳会議においても「ファッション協定」が発表され、生産や流通において自然環境や社会に配慮した「持続可能なファッション」を取り組むことになりました。
2021年気候サミットでは「2050年カーボンニュートラル」に向けた野心的な目標として、日本は2030年までに2013年比46％の温室効果ガス排出削減を目指すことを表明しました。
温室効果ガス汚染最大の原因である畜産による皮革素材からコルク素材など代替素材の普及も始まりました。
「服用」とは、衣服で心身を守ることが語源である様に、静電気や痒みを発生しにくく、土に還る素材オーガニックコットンを下着に利用すること。
小物類を環境に優しいコルク素材などを利用すること。
アウターは丈夫な素材でリメイクしても生涯着用したくなるデザインを選ぶこと。
古着の購入はCO2対策に貢献します。etc...
ファッションは、地球環境と健康に配慮する時代となり、HIRYUもその取り組みを実践します。
HIRYUでは、収益の一部を、HIRYUが賛同する地球環境問題に取り組む団体の活動支援に充てさせていただいております。
国立研究開発法人 国立環境研究所
NPO法人 ビーフォレスト・クラブ
