hiryu style RECIPE
果物
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梨キャロットジュース
【材料】 ▪人参 1本 ▪梨 1/2個 ▪レモン 1/2個 【作り方】 ①人参と梨を洗い、皮つきのまま3センチ程の大きさに切ります。 ②ジューサーで搾ります。 ③グラスに②を200ml、レモン果汁を入れ撹拌し、完成。
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ブラウンライスミルクを使って梨を甘くする方法
①梨は芯を取り、12等分にくし切りにします。 ②保存袋に梨を入れ、ブラウンライスミルク、砂糖を入れ混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。 ※梨の味の濃さには個体差があるので、カットの厚みや漬け時間を調整して甘さを調整してください。
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発酵キウイ-キウイエイド-
【材料】 ■キウイフルーツ 300ｇ ■️砂糖 300ｇ 【作り方】 ①キウイと原料糖を保存容器に入れ常温に置きます。 表面にうっすら泡がでたら完成。 約3～4日ほどで出来上がります。 ②お好みで炭酸や水で割ってお召し上がりください。
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発酵キウイと発酵レモンのフルーツサラダ
【1人前の材料】 ■発酵キウイ 大匙2 ■発酵させたレモン果汁 大匙1 ※絞ったレモン果汁を寝かせ発酵させます。冷蔵庫なら2週間ぐらい放置。 常温なら2～3日。常温の場合は発酵したらすぐに冷蔵庫保管をします。 ■八朔 1/2玉 ■ベビーリーフ 30ｇ ■酢 100ｇ ■エリンギ 50ｇ ■原料糖 少々 ■塩 少々 【作り方】 ①5mmほどの輪切りにしたエリンギを2分程お湯にさらした後、酢、原料糖、塩をいれた保存容器で1日冷蔵庫で寝かせます。 ②八朔は皮をむき、果肉だけにした後1/2に切ります。 ③①を5mmのさいの目に切ります。 ④発酵キウイと発酵レモンをブレンダーで攪拌します。 ⑤器に洗ったベビーリーフ、エリンギ、八朔を盛り付け、▭をかけたら完成。
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植物性ヨーグルトのキウイソースがけ
【材料】 ■ヨーグルト 200ｇ ■発酵キウイ ブレンダーで撹拌したものやそのまま ①ヨーグルトをブレンダーで撹拌します。 ②器にヨーグルトを盛り、発行キウイをかけたら完成。
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柚子果汁のネギスープ
【材料】 2人前 ▪水 700㏄ ▪長葱 50g ▪柚子果汁 大匙3 ▪豆乳 10g ▪昆布 5g ▪塩 3g 【作り方】 ①鍋に昆布と水を入れ、一晩置きます。 ②昆布出汁に、柚子果汁、斜めに切った長葱、塩を入れ一煮立させます。 ③豆乳を入れ、豆乳が固まったら火を止め、完成。
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柚子と白味噌のディップソース
【材料】 2人前 ▪白味噌 28g ▪柚子の絞ったあとの皮やワタ 18g ▪玉ねぎ 10g ▪なたね油 5g ▪酢 4g ▪大蒜 4g ▪醤油 2g ▪塩 一つまみ 【作り方】 ①絞った柚子の種と外果皮(黄色部分)を取り除きます。 ②柚子、玉葱、油、酢、醤油、塩を真空ブレンダーで撹拌します。 ③さらに、オーブンで焼いた大蒜、白味噌を入れ撹拌し、完成。
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スイカの皮のキンピラ
【材料】 ■スイカの皮 ■塩 300g ■️油 適量 ■味醂 適量 ■醤油 適量 ■酒 適量 ■原料糖 適量 ■一味唐辛子 お好みの量 ■️金胡麻 お好みの量 【作り方】 ①お湯を沸かし、0.8％の塩を入れます。 ②1cm位の細切りにしたスイカの皮を入れ、約2分ほど茹でたら、ザルで湯を切ります。 ③フライパンに油をひき、水気を切った皮を入れ炒めます。 ④皮がしんなりしたら、醤油・味醂・酒・原料糖で味をつけ、汁気がなくなるまで炒め、完成。 お好みで一味唐辛子や金胡麻を入れてください。
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スイカの皮のトマト炒め
【材料】 ■スイカの皮 ■塩 300g ■️油 適量 ■味醂 適量 ■醤油 適量 ■酒 適量 ■原料糖 適量 ■一味唐辛子 お好みの量 ■️金胡麻 お好みの量 【作り方】 ①お湯を沸かし、0.8％の塩を入れます。 ②1cm位の細切りにしたスイカの皮を入れ、約2分ほど茹でたら、ザルで湯を切ります。 ③フライパンに油をひき、水気を切った皮を入れ炒めます。 ④皮がしんなりしたら、醤油・味醂・酒・原料糖で味をつけ、汁気がなくなるまで炒め、完成。 お好みで一味唐辛子や金胡麻を入れてください。
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