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  2026/02/16

  小松菜の酢漬け

  <材料> ▪小松菜 130g ▪塩 ひとつまみ(0.5g) ▪酢 8g お好みで唐辛子の千切りを飾ります。 【作り方】 ①小松菜を洗い4センチほどに切ります。 ②沸騰したお湯で茎は約30秒、葉は15秒茹でます。 ③しっかりとお湯を切り、温かいうちに酢と塩を入れ揉んで完成。

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  2026/02/13

  沢庵

  【作り方】 <材料> ▪大根　干した状態で1200ｇ ▪粗塩　45ｇ ▪米糠　100ｇ ▪砂糖　10ｇ ▪鷹の爪　2本 ▪昆布の粉末　10ｇ ▪あれば林檎の皮　20ｇ ①大根は洗って、半月状に切り、食品乾燥機で60度で2時間程干します。 乾燥機がない場合は風通しの良いところで表面がしんなりするまで干します。 ②大根が入る保存容器を用意し、大根以外の材料を混ぜ、大根の表面に塗るようにして容器に入れます。 ③表面にラップをし、さらに蓋をします。 ④水分が出てくるまで常温に置き、その後は冷蔵庫で寝かし、約10日程で食べごろになります。

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  2025/10/13

  南瓜の甘煮

  【材料】 ▪南瓜　500g ▪昆布出汁　200cc ▪味醂　大匙2 ▪醤油　大匙1 ▪塩（粗塩）　ひとつまみ 【作り方】 ①南瓜は種とワタを取り除き、皮の硬い部分は削ぎ落とし、3～5cm程の大きさに切ります。 ②鍋に南瓜の皮目を下にして並べ、出汁、味醂、塩を入れ蓋をし、中火で煮て、沸騰したら弱火で8分間煮ます。 ③南瓜に竹串がすっと通るくらいになったら火を消し、醤油をまわし入れ、蓋をして鍋を軽く振り、醤油を全体になじませます。 ※この時煮汁が5mm程残っているはずですが、残っていない場合は焦がさない為に分量外の出汁を少し足してください。 ④弱火で1～2分間煮汁がなくなる程度に煮ます。 ⑤火を止め、蓋をしたまま、冷めるまで蒸らして完成。

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  2025/10/13

  南瓜のVEGANプリン

  【3個分の材料】 ＜プリン＞ ▪南瓜　220ｇ ▪ココナッツミルク　40ｇ ▪アーモンド　10ｇ ▪砂糖　大匙2 ▪片栗粉　10ｇ ＜カラメル＞ ▪砂糖　50ｇ ▪水　50ｇ ▪インスタントコーヒー　ひとつまみ ▪ブランデー　小匙1 【作り方】 ①南瓜は5cm程の大きさに切り、15分蒸し、皮は取ります。 ②①と残りのプリンの材料全てを真空ブレンダーで攪拌します。 ③ココットに②を入れ、170℃に予熱したオーブンで5分焼きます。 ④カラメルの材料を全て鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰めます。 ⑤③に④をかけ、冷蔵庫で冷やしたら完成。

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  2022/09/24

  南瓜の切り方

  【切り方】 ①包丁のアゴでヘタに切り込みを入れます。 ②切り込み部分に包丁の刃先を立てるように刺し、下まで下ろします。 　向きを変え、反対側も同じように切り込みに刃先を入れ切ります。

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