HIRYU MAIL MAGAZINE
2024/11/19
私の蕪の使い方
蕪が入荷してきました。
読めますか?この漢字
「かぶ」と読みます。
草が生えない様なところでも強く育ち、かぶの葉が生い茂る様子から「かぶの“草”が地面を“無”くす」という意味があります。
読みは、頭の様な形をしており、昔は「頭」の事を「かぶ」と呼んでいたことに由来しています。
「兜」を「被る」と言うのも、頭が「かぶ」と呼ばれていた所以です。
強くてカッコいい私の好物な蕪の食べ方は
洗ってそのままかぶりつき、しっかりと旬の味覚を楽しみます。
御飯のおかずにする時は、拘りの醤油「オーガニックたまり醤油」をつけて食べます。
この醤油、無農薬大豆と天日塩だけで造られています。
日本の伝統・文化の蔵付き菌たっぷりの木桶で3年熟成発酵させ、桶底から滴り落ちた醤油だけを火入して完成させる、かなり製法に拘ったとても生産量の少ない貴重な醤油です。
醤油というのは、製造方法や原料などの違いから、「たまり」「こいくち」「うすくち」「さいしこみ」「しろ」の5種類に分類されており、「たまり」の出荷数量は全体の僅か1.5%しかありません。
濃口醤油よりも大豆の量が多いたまり醤油は、旨味成分が非常に多く、濃厚な味わいが特徴です。
更に、醤油は大豆を蒸して潰した玉状にした「味噌玉(製麹)」と呼ばれる麹をつくるのですが、この醤油は、麹の量よりも塩水量を多くする他の醤油とは違い、麹量よりも塩水量を半分～同量に減らして造られているので、よりコクだしされています。
グルテンフリーの自然発酵醤油なので、シックハウス症候群・化学物質過敏症・小麦アレルギーやセリアック病の方に安心してご利用頂けます。
今日はこの蕪と醤油を安くしておきます。
醤油は生産量が少ないので、以前から御一人様一点の限定販売なのが安く購入できるのはあまりないことなので、まだご利用したことがない方は是非この機会に購入してみてください。
蕪の最高な調理と言えば「糠漬け」です。
個人的には大根の次に好きかな
糠漬けは乳酸菌など善玉菌が豊富で健康に非常によいので、是非毎日の食事に取り入れるべきです！
レシピ掲載しておきます。
HIRYUでも糠を販売してますので購入をお薦めしたいのですが、精白の都度販売しても即売り切れになってしまっています。
購入希望の方は「再入荷通知」しておくことをお薦めします。
そうそう蕪の葉も美味しいので使って下さい。
辛味がある大根の葉に対して、蕪の葉は甘さがあります。
HIRYU最高齢80歳の料理顧問がサッサっとソースを作ってくれました。
蒸し野菜のディップソースにいいですねぇ
個人的にはスープにしたくなります
皆さんならどうしますか？
レシピ紹介するので、使い方考えてみて下さい。
私のオススメは恵方巻です。
HIRYUがレストランを営業していた頃は、創業時から恵方巻が人気商品でした。
毎年2月の節分の日は店頭でもよく売れました。
1人10本以上買っていかれるので、料理人10人位で朝から閉店まで巻いていたのを思いだします。
HIRYUの恵方巻は山葵菜を使っていましたが、蕪の葉やレタス類でも美味しいです。
そういえば人気の村越農場からサニーレタスが入荷してきましたので、折角だからHIRYUの恵方巻を紹介しながら食べ比べをしてみましょう。
左が蕪の葉、右がサニーレタスです。
皆さんはどちらの方が美味しそうに見えますか？
「どちらも美味しい」を前置きした上で、私の判定は「蕪」です。
料理長の判定も「蕪」でした。
部長(前料理長)の判定も「蕪」でした。
レシピを掲載しておくので、是非やってみて下さい。
蕪の恵方巻レシピはこちらから
サニーレタスの恵方巻レシピはこちらから
使う食材も安くしておきましょう。
HIRYU博士の犬井健はHIRYUの恵方巻について
「そもそも「恵方巻」と言うのは節分に食べる太巻き寿司であって、節分以外でも「幸福巻」という名前で販売するべきだ」と推す程の大好物です。
かつては食べる側専門で大食いの犬井博士も、今では料理の腕をメキメキあげ、みんなの誕生日に手作りの料理を提供してくれます。
人気メニューは「健ちゃんバーガー」
酵素玄米御飯のパン生地、大豆を一晩寝かしてつくるハンバーグ、玄米の研ぎ汁からつくるマヨネーズ...かなり手がこんでます。
ということで、忙しすぎて帰宅していない博士に「撮影した恵方巻をあげるから、蕪の葉とサニーレタスを使った健ちゃんバーガーはどちらが美味しいのか実験してみないか？」と、無理を言ってみたところ、「おもしろい。やってみましょう」快く引き受けてくれました。
画像左は、蕪の葉のバーガーには蕪のステーキがサンドされています。
画像右は、今回は蒸すだけでも美味しい蓮根が入荷してきたということで、博士がステーキにしてサンドしたスペシャルバーガーとなりました。
皆さんはどちらの方が美味しそうに見えますか？
「どちらも美味しい」を前置きした上で、博士の判定は「蕪」でした。
料理長の判定は「断然蕪」でした。
部長(前料理長)の判定も「断然蕪」でした。
その他大勢のスタッフも「断然蕪」「蕪の方がいいね」「断然までではないが蕪」...
次から次へと続く試食...
時すでに遅し
ということで私の感想はありません。
レシピを博士から提供して頂いたので掲載しておきます。
蕪を使ったバーガーレシピはこちらから
サニーレタスを使ったバーガーレシピはこちらから
かなり仕込みが大変ですが、これからのクリスマスに備えて挑戦する価値ありです。
挑戦してみましょう！
ということで使う食材も安くしておきましょう。
食べるって幸せですよね。
HIRYUは今日も笑顔いっぱい元気いっぱい
皆さんも良い1日であります様に
それではまた
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【商品レビュー：LUMENA2 モバイルバッテリー付LEDランタン】
★★★★★ 2024/11/19
明るい
キャンプで使ったけど、すごく明るくて、食卓をしっかり照らしてくれます。
オレンジ色の光で暗くして、夜中はテントの中で使いました。
一晩ちゃんと充電ももちます。ライトとして使いながらスマホの充電もちゃんとできました。
防水なのでもし雨が降っても安心。2台目ほしくなりました。
かなり明るいので、シェードも買った方が良さそうです。
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【商品レビュー：玄米煎餅ピリ辛たまり醤油味】
★★★★★ 2024/11/15
美味しさも、内容も素晴らしい製品
現在、なるべく４毒断ちをしています。
(小麦粉・植物油・乳製品・砂糖)
これらのものが入っていない製品を見つけるのはなかなか至難の業なのですが、HIRYUさんの玄米煎餅ピリ辛たまり醤油味は、4毒が入っていない上に、5悪にも含まれる農薬・化学肥料・添加物なども不使用で、こだわりの製品作りと味の美味しさに、感激しています。
素晴らしい製品を作ってくださってありがとうございます。どなたにも、自信をもって差し上げられる一品です。
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【商品レビュー：あさひの夢玄米】
★★★★★ 2024/11/04
群馬県産あさひの夢化学農薬化学肥料無し！
お米(玄米)を切らす前に注文。
直ぐに送ってくださり、お米を切らさずに食べられて感謝しています。
こちらで購入した発芽酵素玄米の炊飯器で、いつも焚いています。
令和５年の玄米、生活支援セールで少しお安くしてくださってます。
ご縁があり、顔の見える関係から近場の無農薬栽培の玄米を食べていましたが…HIRYUさんのお米！洗っていても、沫(夫曰く糠の沫らしきもの)も出ず、とても良い状態の玄米が届いたと感心してました。
補足しますと…HIRYUさんで購入した発芽酵素玄米を焚くのを自ら率先して｢したい！｣と言い、我が家は夫さんが係りです(^.^)
＊炊き上げた発芽酵素玄米、とても美味しく食べています
お塩も小豆もHIRYUさんのものです q(^^)p
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【商品レビュー：あさひの夢玄米】
★★★★★ 2024/11/03
美味しいです
酵素玄米を炊くので農家さんから無農薬、無肥料の玄米を購入していましたが、在庫なしで新米待ちでしたので、初めてこちらで購入しました。
こちらのお店はとても良いものを販売しているのは分かるのですが、子育て世帯で普段の価格ですとなかなか購入出来ないので、セールで令和5年の玄米を購入しました。
先ず玄米を洗っていても綺麗です。
娘が米アレルギーがあり、粘りのないササニシキを購入してお弁当の分だけ精米していましたが、あさひの夢はさっぱりした味でも甘みもあり娘も好きなようです。
酵素玄米は玄米によって炊き上がりが変わるので、最初は水を規定量で炊飯したところ、固めでモチモチ感が少なかったので（個人的には好きですが）次回は少し水を増やしてみます。
粘りのあるコシヒカリが好きな方には物足りないかもしれませんが、あっさりした味で美味しいです。
物価高騰でどこも新米が値上がりしているので、同じような価格なら、こちらで新米のあさひの夢も購入してみたいです。
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【商品レビュー：NEWラドン岩盤浴マット】
★★★★★ 2024/11/03
人生変わりました
疲れが取れます。
仕事をしているので、よくわかるのですが、数ヶ月使用後わかったことは、頭の血の巡りがよくなること実感します。
その結果、頭の回転とか思考が深くなり、知的労働がスムーズになります。ミスが減ります。
知らず知らず「頭老化していました」 怖い怖い。
老化とはなんぞや。それは血の巡りだったとしみじみ思います。
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【商品レビュー：稲わら VEGAN RICE 認証】
★★★★★ 2024/11/02
プランター栽培の敷き藁として使用しています。
思っていたよりも2束300ｇは多く、随分余ってしまいました。
お正月のしめ縄や納豆作りにチャレンジしてみようかと思います。
敷き藁から稲が1束分育ちました。お米もしっかりと実りました。自然の力を感じました。
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【商品レビュー：緑大豆の生豆乳】
★★★★★ 2024/11/01
豆乳？豆腐？と思うぐらい濃厚
HIRYUさんのレシピでよくこの豆乳を使用しているので、送料無料合わせもあり、1本購入しました。
飲んでびっくり！これ豆乳と思うぐらい、濃厚で、トロトロ！！
料理に使うのもいいけど、これはこのまま飲みたい、いや食べたい。
醤油を垂らして食べても、蜜をかけて食べても美味しそう！！
賞味期限が短い理由がよく分かりました(笑)
今回はそのまま飲みましたが、今度は植物性ヨーグルトを作ってみたいです。
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【商品レビュー：NEWラドン岩盤浴マット】
★★★★★ 2024/10/30
身体がポカポカ
腰痛持ちなので、友達から岩盤浴を進められ、近くの岩盤浴に通っていたのですが、毎日通うにはお金も時間もかかり、何か良い方法はないかと探していたら岩盤マットに出会いました。
少し高いけど、良いレビューも書いてあるし、クーポンも付いてるし購入。
到着して、すぐにまず30分。
身体が温かくなるのはもちろん、内臓の動きが良くなったようで、30分後お腹がとっても空いてしまいました(笑)
購入してから毎晩岩盤マットの上に薄いマットの敷いて温度を高くしすぎないようにして寝ています。
朝まで数回は目覚めていたのですが、岩盤マットを敷いたら、朝まで1度も起きることなく寝ています。
腰痛もまだ完治はしていませんが、確実によくなっています。
昼間は、妻が使っているのですが、疲れが取れて最高と言っています。
家族で好きな時間に使えて、今では安い買い物だったなぁ～と大変満足しています。
追記：HIRYUさんに一度相談の電話をした時に、この岩盤マットを実際に使用しているスタッフの方とお話が出来て、HIRYUさんに売っている商品は実際にスタッフが使っているものを販売していると聞いて、とても良いショップさんだなという印象でした。
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【商品レビュー：有明一番摘み 干し海苔】
★★★★★ 2024/10/29
この海苔を食べたら他の海苔は食べられない…
自分で炙って食べる海苔は初めてで、とっても楽しみでした。
食べた瞬間、海苔の香りが！！とっても良くて良くて感動！
お結び用に海苔を炙ったつもりが、美味しくて、1枚そのまま食べてしまいました！
旦那が帰ってきて、晩酌のおつまみに海苔を出したら、いつもと違う海苔だ！なにこのパリパリで良い香りは！！と喜んでいました。
今回、2袋買ったので、1袋はいつも孫の面倒を見てくれている親あげようと思います。
もう残り半袋しかないので、リピします。
HIRYUさんの玄米、梅、塩に海苔のお結びが最高にうまいです！！
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【商品レビュー：IZA!PAPPA いざ!ぱっぱ】
★★★★★ 2024/10/29
使う日が来ないことを祈って…
3つ購入し、息子宅に1つ、自宅に1つ、車に1つ積んでいます。
災害時に一番困るのが、トイレと言われているので、今まで災害用品はほとんど用意していなかったのですが、水とこのトイレをまずは購入しました。
袋の大きさとBOXが便座になること、あといろはちゃん(ぱっぱちゃん)がかわいいのでこのトイレに決めました。
実際に届いいたら、BOXがとてもおしゃれで、ぱっぱちゃんイラストもかわいかった！
見える場所に置きたくなるかわいさです♡
ぱっぱちゃんがメルマガや商品紹介で出てくるので楽しみにしています。
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【商品レビュー：あさひの夢玄米】
★★★★★ 2024/10/25
大変美味しいです。
酵素玄米を毎日食べています。
今までヒノヒカリを購入していましたが、売り切れの為、あさひの夢を購入。
さっそく炊いたら、ヒノヒカリよりもさっぱりしていて、熟成4日目でもとっても美味しく食べることが出来ました。
私は、酵素玄米ごはんの場合はヒノヒカリよりあさひの夢が好みです。
次購入するときは、新米がありそうなので、楽しみです。
追記：自分の親は白米を食べているのですが、HIRYUさんの精米方法が低温精米ということで、手間暇かけているところがHIRYUさんらしいと思いました。
精米方法を気にしたことがなかったので、勉強になったと同時に、HIRYUさんの白米を私も味見したのですがなんだかおいしく感じました。
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【商品レビュー：ベーキングパウダー】
★★★★★ 2024/10/24
お菓子作りにかかせません！
今回で3回目の購入です。
子供のお菓子は、買わずに手作りを心がけています。
ドーナツ、蒸しパン、ホットケーキ、パウンドケーキなど、このベーキングパウダーを使わせてもらってます。
子供に食べさせるものは、近くのオーガニックスーパーかＨＩＲＹＵさんで材料を購入しています。
少しお値段は高いものもありますが、健康には勝てないし、病院代を払うくらいなら、最初から自然な身体によいものを購入するほうがといつも旦那と話しています。
ＨＩＲＹＵさんのものは、どれも信用あるものなので、表示を見なくても安心して購入できます。
YOUTUBEも見てます！
これからも頑張ってください。
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【商品レビュー：レモン】
★★★★★ 2024/10/23
毎年楽しみにしているレモン
毎年のこのレモンを楽しみに待ってます。
小笠原のレモンで、塩レモンとレモンの砂糖漬けを作っています。
このレモンの一番のオススメポイントは、皮の苦みがあまりないことです。
お友達が遊びに来たら、水にカットレモンを入れて出すのですが、必ずレモンを皮ごと食べてと言ってしまいます(笑)
皮も栄養たっぷりなので、皮も果汁も食べれるのが、本当にうれしいです。
このレモンに出会うまでは、皮を全て使い切ることが出来ませんでした…
安心安全の無農薬なので、慣行栽培のレモンより少し高いですが、皮まで食べれると思うと逆にお安いかも！！
旦那はお酒に入れたり、子供は砂糖漬けを炭酸で割って飲んだり、家族でレモンを楽しんでいます。
いつも、梱包もきれいで、HIRYUさんは本当に安心できるお店です。
これからも、どうぞよろしくお願いします。
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【商品レビュー：パクチー】
★★★★★ 2024/10/22
子供が食べられるパクチー
友達のおうちでHIRYUさんのパクチーを食べて感動！
パクチーがメインのサラダを頂いたのですが、パクチーの香りがあるものの、クセがなく、こんなにおいしいパクチーを食べたのは初めてでした(それまでは、苦手でした)。
これは、家族にも食べさせたいと思い、パクチーと他のお野菜と調味料を購入。
パクチーを使ったサラダとスープを作ったら、なんと5歳の子供も美味しいとバクバク！
一緒に購入した人参も甘いと言って生でたくさん食べてくれました！
子供が進んで食べてくれる野菜を作ってくださっている生産者の方、安全美味しい野菜を集めてくれているHIRYUさん、本当にありがとうございます。
常連さんになりますね(笑)
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【商品レビュー：玄米麺+Ｄ】
★★★★★ 2024/10/21
玄米麺+Dに感謝感謝
今まで、ＨＩＲＹＵさんの玄米麺と玄米餅が大好きで何度も購入しています。
最近、身体の不調で病院に行ったところ、ビタミンＤ不足と言われ、日光を浴びることとビタミンＤの多い食事にしようと心がけてみましたが、目標量を食事で摂取するのはなかなか難しくサプリを飲もうか悩んでいました…
そうしたらタイムリーにＨＩＲＹＵさんが+Ｄシリーズを発見！
今まで1日1回に玄米麺か玄米餅を食べていたので、+Ｄシリーズに変更。
次回の検診が楽しみです！
もともと大好きだった玄米麺と玄米餅だったので、無理なく続けられています。
玄米麺より少し切れやすいかも？ですが、温かい麺でも冷たい麺でも楽しんで料理・食事をしています。
ありがとうございます。
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【商品レビュー：キウイフルーツ紅妃】
★★★★★ 2024/10/20
甘くてキウイフルーツじゃないみたい♡
毎朝、キウイフルーツを1/2個食べてます。
この時期、赤いキウイが出ているなぁと思いながら、少しお高めなので、買っていなかったのですが、今回HIRYUさんから紅妃のメルマガが届き、これは買ってみようと思い、購入。
自宅に届いたときは、少し硬めだったので、やわらかくなるまで我慢…
数日後、やわらかくなってキウイを食べたら、「甘い！」、「キウイ独特のイガイガがない！」
びっくりです！！
キウイが苦手な娘も美味しいと毎日食べてます。
栄養も味もGOODでキウイフルーツ、ありがとうございます。
毎年この時期が楽しみです。
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【商品レビュー：発芽酵素玄米炊飯器『Premium New 圧力名人SP』】
★★★★★ 2024/10/17
炊飯直後から食べられることが購入の決め手です。
一度に4合炊けることもありがたい。
前機種からの買い替えでした。見た目も素敵になってよかったです。
★★★★★ 2024/10/03
いままで手間をかけて作っていた発芽玄米を自動で発芽ー炊飯ー発酵をしてくれるので大変楽です。
価格が高いのが難点ですが、その価値はあると思います。
炊き上がった玄米は、餅米の赤飯のようにもちもちとして、とても美味しいです。
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【商品レビュー：きぬこし豆腐】
★★★★★ 2024/10/13
HIRYUさんの豆腐、絹こし豆腐も美味♪
今回は、絹こし豆腐は２人でシェアして冷や奴で食べました。
とても美味しかったです(^.^)
やはり、そのままが1番美味♪大豆の甘みが感じられて、スッキリした美味しさです。
お豆腐を作られる時使う水も良い水を、お使いだと思います。
＊豆腐は水が命かと…勿論、大豆は化学農薬、化学肥料無しの国産の緑大豆使用で消泡剤も不使用です
・3枚目の写真は、前回の梱包状態の写真ですが、いつもと同じで、丁寧な梱包です。
・クール便で受け取ります
[絹こし豆腐のご購入はこちら]
【商品レビュー：泥付き人参 規格外】
★★★★★ 2024/10/13
お買い得
ジュースにしたら甘くてびっくりしました。
ジューサーで搾って、残った繊維の部分は味付けしてサラダやフリカケにしました。
カレーやパウンドケーキも作る予定です♥
規格外どんなもんだろ・・・？と思ったけど、全然問題ありません！
土がついてるのは新鮮な証。。。簡単に洗えるし問題ありません！
こういう野菜を売ってくれてありがとうございます。農家さんとお店に感謝°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
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【商品レビュー：ヒラキナメコ】
★★★★★ 2024/10/11
ヒラキナメコHIRYUさんのは特別美味♪
投稿遅くなり、すみません。
この時は、油揚げが冷蔵庫にあったのでヒラキナメコをたっぷり使い、お味噌汁に仕立てました。
香り高いヒラキナメコは、シャキシャキして美味しいです。
お味噌汁が美味しくなります(o^^o)
写真は、以前調理したものですが添付しておきます。
・写真1枚目は、ピーマン、ズッキーニ、鶏ささみや鶏胸肉などでソティしました
・2枚目は、ベーコン、ヒラキナメタケ、アスパラ or 長葱などのトッピングでスパゲッティを作った時の写真です
＊どちらも美味しくできて、家族に好評でした♪
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【商品レビュー：泥付き人参 規格品+規格外MIX】
★★★★★ 2024/10/07
有機JAS認定、農薬・肥料不使用栽培なんて本当にありがたい。美味しく頂いています。
ありがとうございます。
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【商品レビュー：十割玄蕎麦『龍の髭』】
★★★★★ 2024/10/03
安全でこれほど美味しいお蕎麦はありません
何と言っても美味しい！ 栄養もたっぷりでしょう。永年、玄米食の私は、白米は食べられません。
たまに回転寿司などで白米の握りを食べると、2，3個で吐きそうになってしまいます。
それと同じで、普通の白いお蕎麦は食べられません。でも、こちらのお蕎麦は全く違います。安全で栄養価も高く、とにかく美味しい貴重なお蕎麦です。柔らかめが好きなのでじっくり茹でていただき、蕎麦湯も大事に冷蔵庫に保存して、翌日の夕食にモズクの天ぷら等を入れて頂いています。
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【商品レビュー：ベビーリーフ】
★★★★★ 2024/09/01
ベビーリーフがあると…何故かホッとします
HIRYUさんでベビーリーフ買うのも少し久しぶり。
グッドタイミングで届いたベビーリーフ、野菜室には野菜も残り少なくなっていて助かりました。
300gは、見た目以上に量があります。
別の袋やタッパー(どちらもエンバランスのです)に入れ替える時…想像よりも多く感じながら移し替えてます(^^)v
洗わずにキッチンペーパーを仕切りに入れてエンバランスの入れ物に入れてます。
少し入れ残った量はエンバランスのジッパー付きに入れました。
冷蔵庫に保存、食べる分だけ洗います。
4日位で食べ切ってますが、1週間くらいは大丈夫に思います(^.^)
偶々、ブッターラとトマトがあったのでグリーンサラダに。。。緑、赤、白と…我が家の元氣な色の三原色です♪
美味しくて味の濃いベビーリーフです。
パリッと元氣なベビーリーフでした。
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次は、Rakutenショップレビューを紹介します。
【ショップレビュー】
★★★★★ 2024/10/04
自然食品界隈のなかでも気合いを感じています。
★★★★★ 2024/10/02
先程、佐川急便より品物、受け取りました。
ありがとうございました(^^)
クール便での発送です。
お品は、とても良い状態で届いています。
今回も、お豆腐２種、果物、茸、ヘーゼルナッツなど購入。
隙間が無い様に工夫して梱包されてました。
紙を使い仕切りや隙間は埋めてくださってました。
お品の感想は食してからレビューいたします。
この度のお届け、誠に有難う御座いました(^^)v
ランキング入賞しました！
ありがとうございます！皆様のおかげでRakutenランキング入賞しました。
11/18(月)更新の最新デイリーランキング5商品、11/13(水)更新の最新週間ランキング23商品を掲載いたします。
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