小豆のサポニンという成分には、コレステロールや中性脂肪の増加を抑えます。 便通や利尿作用もあり、肥満に効果があります。 栄養価が高い玄米餅を原料糖と小豆で作った餡子のお汁粉にしたり、おはぎにしてお召し上がりください。 甘いものが食べたくなった時にオススメの一品です。 【材料】 ▪小豆　200g ▪砂糖　160g ▪塩　ひとつまみ ▪水　400cc 【作り方】 ①小豆を洗います。 ②鍋に小豆と水を入れ、沸騰したら、弱火にし60分煮ます。 小豆が煮汁から出ないように、都度差し水をし、ひたひたになるように調整してください。 ③小豆を指で挟み、つぶれるくらいになったら、砂糖を3回に分け入れ、小豆をつぶさないよう、優しく混ぜます。 ④煮汁がほぼなくなったら、塩を加え完成。 冷めると少し硬くなるので、お好みの硬さより少し柔らかめになったら、火を止めましょう。 ※通常、灰汁抜きをしますが、自然栽培の小豆は灰汁抜きをせずに、美味しく食べられます。 ※砂糖を加えてからは、小豆は柔らかくならないので、砂糖を入れる前に小豆の芯がなくなるまで茹でておきましょう。 ※砂糖を一度に入れると硬くなるので、分けて入れましょう。 ※沸騰したら、弱火にすることにより、豆が崩れにくい餡子が出来上がります。