hiryu style RECIPE
玄米麺
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甘唐辛子のペペロンチーノ
【1人分の材料】▪ 玄米麺(細麺) 100g▪大蒜 2片▪ 醤油 少々▪ ゲランドの塩 セル・マリン 適量▪ 黒胡椒 適量【作り方】①ニンニクはスライス、甘唐辛子は縦に半分に切ります。②フライパンに油大さじ1/2とでニンニクを入れ、弱火で香りを油に移します。 香りがたったらニンニクを取り出します。③甘唐辛子を2の油で炒め、火が通ったら一度取り出します。④玄米麺をほぐします。※しっかりとほぐしておくことがポイントです。⑤甘唐辛子を炒めたフライパンに油大匙1/2を入れ、玄米麺を軽く炒めます。⑥塩を入れて混ぜ、水を入れて麺をほぐすように混ぜたら、甘唐辛子とニンニクを戻して蓋を閉めて1分待ちます。⑦蓋を取り、全体を混ぜたら黒胡椒をかけて完成です。
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菊花麺
【2人分の材料】▪ 玄米麺(細麺) 半袋(50g)▪切干人参 2本▪出汁 200cc▪ 醤油 少々▪ ゲランドの塩 セル・マリン 適量▪菊の酢漬け 適量【作り方】①半分の玄米麺を2等分に手で切り、軽くほぐし、麺の1/2を1束にし、麺の端から3cm程に箇所を切干人参で結びます。2束作ります。②①を、沸騰したお湯で、1分程茹で、ザルで湯切りをし、冷水で締めます。③鍋に出汁、醤油、塩を入れ、火にかけひと煮立ちしたら、汁の完成。④茹でた麺を、お椀の中に入れ、菊の花の形に形成します。⑤お椀の縁から静かに汁を入れて、菊の酢漬けを真ん中に飾り完成。⑥熱々にした③のスープに麺をくぐらせ器に盛り、スープを入れ、4.の野菜とお好みで海苔や胡麻をのせ完成。
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生落花生VEGANラーメン
生落花生VEGANラーメン 生落花生の茹で汁を使うと、ダシを使わなくてもコクのあるスープが出来上がります！ 茹で汁の中には、豊富な栄養が溶けだしています。 【材料】2人分▪玄米麺(中麺)300g ▪生落花生の茹で汁 1.5L（茹で汁が足りない場合は、水を足します） ▪ブナシメジ 100g ▪エノキ 100g ▪エリンギ 50g ▪大蒜 3片 ▪なたね油 大匙2 ▪ゲランドの塩 セル・マリン 適量 ▪ホワイトペッパー 適量 【作り方】 ①大蒜、エリンギ、ブナシメジ、エノキをみじん切りにします。 ②鍋に油をしき①のキノコを炒め、しんなりしてきたらホワイトペッパーを入れます。 ③生落花生の茹で汁を入れて15分程煮込み、塩とホワイトペッパーで味を調えスープの完成です。 ④トッピングの野菜をお好みの大きさに切り、それぞれ塩で炒めます。 ⑤玄米麺を茹で、しっかりと水でしめます。 ⑥加熱した③スープで麺をくぐらせ器に盛り、スープを入れ、④の野菜とお好みで海苔や胡麻をのせ完成。
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パクチートマト鍋
パクチーには、β-カロテン、ビタミンC、食物繊維、カルシウム、鉄などの栄養素が含まれています。パクチーとトマトを一緒に食べると、それぞれの栄養素が相乗効果を発揮します。パクチーに含まれるビタミンCは、トマトに含まれるリコピンの吸収を高めます。また、パクチーに含まれる食物繊維は、トマトに含まれるカリウムとともに利尿作用を促し、体内の老廃物を排出します。【材料】▪玄米麺(中麺又は平麺) 150g▪トマト3個▪椎茸 1個▪長ねぎ 青い部分 40g▪大蒜 12g▪唐辛子 1/4本▪生姜 10g▪長ねぎ 白い部分 10㎝▪レモングラス 1g▪ゲランド塩 グロ・セル 大1/3～1/2▪なたね油 油▪パクチー 適量【作り方】①フライパンに、油、微塵切りにした大蒜、太めの千切り生姜、斜めに切った唐辛子、斜めに切った青ネギを入れ、火をつけ香りを出します。②串切りにしたトマト、レモングラス、グロセルを入れ蓋をして10分程煮込みます。③硬めに茹でた玄米麺を入れ、塩で味を調え、パクチーと千切りした唐辛子を飾り完成。
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玄米麺の焼きそば
【1人分の材料】 ▪玄米麺(中麺)2袋 ▪玉葱 1/4個 ▪椎茸 2個 ▪ピーマン 1/2個 ▪人参 20g ▪生姜 6ℊ ▪大蒜 1片 ▪醤油 大匙1 ▪酒 大匙1 ▪なたね油 小匙2 ▪ビオソルト ふたつまみ ▪ホワイトペッパー 少々 ▪水 大匙2程度 【作り方】 ①大蒜の皮を剥き、微塵切りにする。 ②生姜は千切りにします。 ③椎茸は石突だけ取り軸ごと厚めのスライス切り。人参は短冊切り、ピーマンは薄めの輪切り、キャベツは4センチ×4センチ程度に切ります。 ④野菜をそれぞれ、分量以外の油と塩で炒めておきます。 ④フライパンになたね油、大蒜、生姜を入れ火をつけ、大蒜の香りがたったらほぐした麺、ビオソルトを入れ、軽く炒めます。 ⑤酒、醤油、水を入れ、麺全体に絡め、蓋をし1分程待ちます。 ⑥蓋を開け、炒めておいた野菜を入れ、全体を炒めます。 ⑦ホワイトペッパーと醤油で味を調え完成。お好みで青のりとガリでお召しあがりください。
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ジェノベーゼ
パクチーを油と一緒に食べることで、油に溶け出した香り成分がより強く感じられます。 香り成分には胃腸の働きを助けたり、リラックス効果があると言われています。 油は脂溶性ビタミンの吸収を促進するため、パクチーのβ-カロテンやビタミンEを効率的に摂取することができます。 【材料】 ▪玄米麺(中麺) 150g 〈ソース〉 ▪なたね油 60g ▪パクチー 30g ▪松の実 20g ▪大蒜 8g ▪塩 少々 〈具〉 ▪トマト 60g ▪玉葱 50g ▪椎茸 20g ▪パプリカ(黄) 15g ▪なたね油 適量 ▪大蒜 1/2片 ▪唐辛子 少々 〈飾〉 ▪レモン 40g ▪パクチー 20g ▪唐辛子 【作り方】 ①ソースの材料を、全て真空ブレンダーに入れ攪拌しソースを作ります。 ②フライパンに、油、微塵切りにした大蒜、輪切りにした唐辛子を入れ火をつけ、大蒜に色がつく前に、お好みの大きさに切った野菜を入れ炒めます。 ③②に①を入れ、ほぐした玄米麺を絡め、セルマリンで味を調えます。(麺が固い場合は、水を入れます。) ④器に盛り、3cm程に切ったパクチーと唐辛子の千切り、レモンスライスを飾り完成。
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ナポリタン
実はナポリタンは日本発祥の料理です。 HIRYUのナポリタンは玄米から出来た玄米麺を使用することで、より日本に合った食事になりました。 大人から子供まで人気のあるレシピです。 【1人分の材料】 ▪玄米麺(細麺)150g ▪トマト 中2個 ▪玉葱 1/4個 ▪椎茸 2個 ▪ピーマン 1/2個 ▪人参 20g ▪大蒜 1/2片 ▪ケチャップ 大匙1 ▪なたね油 適量 ▪塩 適量 ▪唐辛子 少々 ▪イタリアンパセリ 少々 【作り方】 ①(皮が固い場合は)トマトを湯むきします。 ②フライパンに大蒜、輪切りの唐辛子、なたね油を入れ、火にかけ、キツネ色になったら、微塵切りにしたイタリアンパセリと①のトマト1.5個分、塩を入れ、10分程煮込みソースを作ります。 ③②にケチャップを入れ、味を調えます。 ④別のフライパンで短冊切の人参、厚めにスライスした玉葱、輪切りにしたピーマン、スライスした椎茸の順で炒め、残りのトマトをザク切りにして入れます。 ⑤④に③を入れ、ほぐした玄米麺と小匙1のベジブロス又は水を入れ、塩で味を調え完成。
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