ジェノベーゼ
パクチーを油と一緒に食べることで、油に溶け出した香り成分がより強く感じられます。 香り成分には胃腸の働きを助けたり、リラックス効果があると言われています。 油は脂溶性ビタミンの吸収を促進するため、パクチーのβ-カロテンやビタミンEを効率的に摂取することができます。 【材料】 ▪玄米麺(中麺) 150g 〈ソース〉 ▪なたね油 60g ▪パクチー 30g ▪松の実 20g ▪大蒜 8g ▪塩 少々 〈具〉 ▪トマト 60g ▪玉葱 50g ▪椎茸 20g ▪パプリカ(黄) 15g ▪なたね油 適量 ▪大蒜 1/2片 ▪唐辛子 少々 〈飾〉 ▪レモン 40g ▪パクチー 20g ▪唐辛子 【作り方】 ①ソースの材料を、全て真空ブレンダーに入れ攪拌しソースを作ります。 ②フライパンに、油、微塵切りにした大蒜、輪切りにした唐辛子を入れ火をつけ、大蒜に色がつく前に、お好みの大きさに切った野菜を入れ炒めます。 ③②に①を入れ、ほぐした玄米麺を絡め、セルマリンで味を調えます。(麺が固い場合は、水を入れます。) ④器に盛り、3cm程に切ったパクチーと唐辛子の千切り、レモンスライスを飾り完成。
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