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  2026/02/18

  ニラレバ風炒め物

  <材料2人前> ・韮　200ｇ ・大豆ミート(チャンク)　100ｇ ・人参　30ｇ ・生キクラゲ　1/2パック ・玉葱　40ｇ ・片栗粉　適量 ・油　適量 【ニラレバ風タレ】 ・乾燥エリンギ　粉末　小匙1 ・醤油　大匙2 ・味醂　大匙2 ・オイスター風ベジソース　大匙1 ・原料糖　大匙1.5 【大豆ミートの漬けタレ】 ・酒　小匙1 ・醤油　小匙1 ・すりおろし大蒜　小匙1 ・すりおろし生姜　小匙1 ・アラゲキクラゲパウダー　適量 ・カルシウムパウダー　2ｇ ※アラゲキクラゲパウダーのビタミンD含有率はロットにより変わりますので、その都度調整してください 【作り方】 ①それぞれのタレをボウルに入れ混ぜておきます。 ②大豆ミートを沸騰したお湯に5分つけ、その後軽く絞ります。 ③大豆ミートの漬けタレに①をいれ軽く揉んだ後、片栗粉を振り表面がカリッとなるように炒めます。 ④韮は4センチ程の長さ、人参は短冊切り、玉葱は1センチ幅のスライス、生キクラゲも1センチ幅に切ります。 ⑤韮以外のの野菜を塩と油で炒めます。 ⑥フライパンに、韮、⑤の野菜をいれさっと温め、ニラレバ風タレを入れひと煮立ちしたら大豆ミートを絡め完成。

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  2025/11/02

  餃子-ライスペーパー-

  【2人分の材料】 ■餃子種の材料 ▪韮　40ｇ ▪おからフレーク　40ｇ ▪小葱　35ｇ ▪椎茸 8枚 ▪大蒜　3片 ▪生姜　8ｇ ▪有機オイスター風ベジソース　小匙1と1/2 ▪塩　適量 ▪水 適量 ▪アラゲキクラゲパウダー　適量 ▪カルシウムパウダー　2ｇ ※アラゲキクラゲパウダーのビタミンD含有率はロットにより変わりますので、その都度調整してください。 ■皮の材料 ▪ライスペーパー　10枚 【作り方】 ① 韮と小葱は小口切り、椎茸はみじん切りにします。 ② 大蒜と生姜はすりおろします。 ③ フライパンに油を入れ熱し、椎茸・大蒜（2片分）・生姜（5g分）・塩・アラゲキクラゲパウダー・カルシウムパウダーを入れて、香りが立つまでしっかり炒めます。 ④ ③に韮と葱（30g）を加え、さっと火を通します。 ⑤ ボウルにおからを入れ、しんなりする程度に水を加え、残りの大蒜と生姜を加えてよく混ぜます。 ⑥ 別のフライパンに油を入れ熱し、⑤を入れ塩を加えて炒めます。 ⑦ ボウルに④と⑥、残りの葱、有機オイスター風ベジソースを入れてよく捏ね、塩で味を調えます。 ⑧ ライスペーパーを水で戻し、中心に種をのせ、左右を折りたたみ巻いて、棒状に成形します。 ⑨ フライパンに多めの油を熱し、餃子を入れて全体がきつね色になるまで揚げ、取り出し棒状の餃子は完成。

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  2025/11/02

  餃子-手作りの皮-

  【2人分の材料】 ■餃子種の材料 ▪韮　40ｇ ▪おからフレーク　40ｇ ▪小葱　35ｇ ▪椎茸 8枚 ▪大蒜　3片 ▪生姜　8ｇ ▪有機オイスター風ベジソース　小匙1と1/2 ▪塩　適量 ▪水 適量 ▪アラゲキクラゲパウダー　適量 ▪カルシウムパウダー　2ｇ ※アラゲキクラゲパウダーのビタミンD含有率はロットにより変わりますので、その都度調整してください。 ■皮の材料 ▪上新粉　120ｇ ▪片栗粉　60ｇ ▪塩　少々 ▪お湯　100cc程 【作り方】 ① 韮と小葱は小口切り、椎茸はみじん切りにします。 ② 大蒜と生姜はすりおろします。 ③ フライパンに油を入れ熱し、椎茸・大蒜（2片分）・生姜（5g分）・塩・アラゲキクラゲパウダー・カルシウムパウダーを入れて、香りが立つまでしっかり炒めます。 ④ ③に韮と葱（30g）を加え、さっと火を通します。 ⑤ ボウルにおからを入れ、しんなりする程度に水を加え、残りの大蒜と生姜を加えてよく混ぜます。 ⑥ 別のフライパンに油を入れ熱し、⑤を入れ塩を加えて炒めます。 ⑦ ボウルに④と⑥、残りの葱、有機オイスター風ベジソースを入れてよく捏ね、塩で味を調えます。 ⑧ 皮を作ります。ボウルに上新粉・片栗粉・塩を入れて混ぜ、50℃ほどのお湯を少しずつ加えながら練ります。耳たぶ程度の柔らかさになるまでお湯を加えます。 ⑨ ⑨の皮を30gほど取り、円形に広げて中央に種をのせ端と端をあわせ、半円になるように包みます。 ⑩ フライパンに油をひいて並べ、表面がうっすら色づくまで焼きます。 ⑪ 水（約50cc）を加えて蓋をし、約5分蒸し焼きにします。 ⑫ 蓋を外し、水分がなくなるまで加熱したら完成。

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