HIRYU MAIL MAGAZINE
2024/09/08
「令和の米騒動」は米菓業界も直撃
今なお続く米騒動は、江戸時代創業の草加せんべいの老舗“いけだ屋”や、米菓の最大手“亀田製菓”など、米を原料とする米菓メーカーにも打撃を与えており、値上げを余儀なくされています。
米が今まで通りに手に入らなくなった米菓メーカーは、値上げだけでは対応しきれず、今まで使ってこなかった“くず米”を使用したり、海外産の米の割合を増量することで危機をしのいでいます。（参考動画：ANN NEWSより）
このように、多くの米菓メーカーが商品の質を下げざるを得ない状況の中、私達HIRYUは、社会の流れに反して、「煎餅の質を上げる」ことを決定しました。
アレルギーや糖尿病などの方にも安心して食べて頂けるように開発した玄米煎餅は、すべてHIRYUで販売している拘りの原料のみで作っている、低GIの米菓です。
調味料の原材料に至るまで、すべての栽培に化学農薬や化学肥料は使用されていません。
製造において、化学調味料・合成添加物・着色料・保存料は使用していません。
動物性食品（卵・牛乳・ハチミツなど）、小麦、遺伝子組み換え食品も一切使用していません。
実際、HIRYUスタッフの望月(以下、私)も、アレルギー疾患の指標とされる総IgEが9556IU/mlもあり(基準値は170IU/ml以下)、アトピー性皮膚炎・シックハウス症候群・食物アレルギー・動物アレルギー・気管支喘息・アレルギー性鼻炎など、多くのアレルギー疾患に悩まされてきました。
小麦アレルギーがあるだけでなく、白砂糖や合成添加物を食べると痒みがひどくなることに気が付いてからは、市販のお菓子は食べられなくなりました。
そんなアトピーの私でも食べられるお菓子を・・・と考えたHIRYU代表が、日本の文化ともいえる「煎餅」に着目し、「世界に胸を張れる煎餅」を開発してくれました。
この煎餅を、さらに自信をもって「世界一の煎餅」だと言えるものにするため、現在販売しているロットが終了次第、原材料の米を変更することとしました。
今後はVEGAN RICE認証済の青森県産 農薬・肥料不使用 まっしぐら を使用していきます。
この「まっしぐら」は、HIRYUの厳しい基準をクリアしたVEGAN RICEであり、味も良い拘りの玄米です。
原材料のお米をVEGAN RICEに変えることは「世界一の煎餅」を作るための必要な拘りであり、その分、米騒動があってもなくても原価は上がります。
現在は煎餅の製造工場を見直し、原料の価格をおさえることに奔走しています。
現在販売中の「賞味期限2024.12.09」の玄米煎餅で、千葉県産コシヒカリ原料は終了となります。
そこで、このリニューアル前の玄米煎餅を、値下げSALEさせて頂きます！
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誰でも安心して食べられる健康的な煎餅です。
日本人の2人に1人がアレルギーです。
近年増えているのが化学物質過敏症です。
「オーガニック」「グルテンフリー」表記があたりまえの欧米にならい、日本でも多くの方が原材料や成分を気にされるようになってきました。
「世界に胸を張れる」日本の文化と言っても過言ではない「煎餅」をHIRYUは開発しました。
原料の栽培に化学農薬や化学肥料は使用されていません。
製造において、化学調味料・合成添加物・着色料・保存料は使用されていません。
すべてHIRYUで販売している原料のみでつくられていますので、成分について各商品ページから詳しい情報を確認することができます。
【栄養豊富な無農薬玄米】
煎餅の主原料はお米です。
国際稲研究所(IRRI)の2020年の年次報告書によると、世界には132,140種もの稲の品種があり、そのうちジャポニカ種は全体の20%です。
ジャポニカ種の中でも、世界から「美味しい」と評価される日本のお米は、僅か0.89%しかありません。
その中でも最も人気の高いのが、「コシヒカリ」です。
通常の煎餅は精白米が使われますが、「米」が「白」いと書いて「粕」カスと読むように、玄米の糠には豊富な栄養が含まれており、胚芽は発芽する為の大切な成長機能であり、精米すると殆ど糖質になってしまいます。
主食をお米とする日本で急増する糖尿病や不妊の要因ではないかと懸念されるようになりました。
HIRYUでは「栄養や成長機能をそのままに」玄米のまま煎餅にしました。
【小麦が含まれていない醤油】
一般的な醤油の主原料は大豆と小麦ですが、この醤油には三大食品アレルゲンの一つである小麦が含まれておりません。
大豆は、日本の有機認定「JAS」を始め、ヨーロッパの有機認定「エコサート」、アメリカの有機認定「NOP」の有機認定されている「オーガニック大豆」と、天日塩だけを原料に、木桶で3年熟成発酵させ、桶底から滴り落ちた生産量の少ない貴重な醤油です。
自然発酵の醤油なのでシックハウス症候群や化学物質過敏症の方に安心の醤油です。
【自然栽培で栽培された一味唐辛子】
大自然に囲まれた讃岐で、出来る限り自然な状態で栽培できる環境を目指して開墾された農場で収穫された唐辛子です。
人の手が入っていない山中から厳選した腐葉土にススキや萱(カヤ)を足し、瀬戸内に面していることから多くの牡蠣殻が昔から使われていたことに目をむけ、牡蠣殻粉末を捏ねて腐熟させるなどして、土づくりに10年もの歳月を費やしました。
近隣の圃場の農薬など影響を受けないように川を間に挟んだり、生活排水などの影響を受けないように井戸を掘り起こし、常に水温が2～3℃低い安定した地下水で作物を育てることに成功しました。
農薬・肥料・除草剤を一切使用せず、更には、飼料や薬剤・成長促進剤の投与などの懸念から鶏糞・牛糞・魚粉などの動物性肥料も使わずに栽培しています。
地球温暖化防止や乱れた生態系の修復など環境改善に大きく貢献するこの農法は、環境保全型農業推進コンクールで中国・四国地区優秀賞を受賞し、多くの生産者に求められるようになり、讃岐に自然栽培の面積が拡張しています。
原材料を小麦から玄米へ
世界三大アレルゲンの小麦は、食物アレルギー4位の8.8％を占めています。
18歳以上になると1位の22.5％になります。
小麦が主食のアメリカでは人口の15%がグルテン過敏症とされ、そのうちの99%の人がグルテン過敏症に気づいていないようです。
更にセリアック病も100人に1人に発症しており、現代の食生活における小麦の過剰摂取が問題になっています。
欧米では、グルテンフリー表示基準値を設定し、消費者がわかるように食品にグルテンフリーの表記を始めています。
日本でも殆どのパスタや蕎麦、うどんなどの麺に小麦が使用されています。
小麦アレルギーやセリアック病の有効な治療法は、グルテン除去食になります。
HIRYUの玄米煎餅は、小麦をはじめ食物アレルギー原材料28品目*不使用のため、食物アレルギー全体の71.3％を占めるアレルゲンを気にされている方にも安心してお召し上がりいただけます。
*アレルギー原材料28品目（特定原材料7品目＋特定原材料に準ずる21品目）
■特定原材料7品目...えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）
■特定原材料に準ずる21品目...アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
不妊や子供の成長に必要な胚芽の生長機能
現代は夫婦の3組に1組が不妊に悩み、5組に1組が不妊治療を行い、そして2組に1組が子供がいません。
誕生した子供の16人に1人が体外受精です。
玄米の糠には豊富な栄養が含まれており、生長点である胚芽は発芽するための大切な生長機能をもちます。
しかし現代の食事は、胚芽を除いた精白された御飯、蕎麦やうどん、種無しの果物、他にも農薬を使って栽培した作物の根や葉先など生長点を切り捨て料理するようになり、不妊や健康への懸念があります。
「食」は「人」を「良く」すると書く様に、食べたもので体は作られます。
「食材の栄養や機能をそのままに」HIRYUは健康に拘った煎餅を開発しました。
白米は「死に米」、玄米は「生き米」と言われる所以
稲から籾殻(もみがら)だけを取り除いたものが玄米。
稲から籾殻、糠(ぬか)まで取り除いたものが胚芽米。
稲から籾殻、糠、胚芽(はいが)まで取り除いたものが白米。
栄養と胚芽のある玄米は、撒くと芽が出るので「生き米」といわれ、「米」が「白」と書いて「粕」と読み、栄養も胚芽がもない白米は、撒いても発芽しないので「死に米」と言われています。
玄米の栄養と効果
玄米には、日本総合医学会初代会長二木謙三が「玄米は完全食である」と称するほど、人間に必要な栄養素である「炭水化物」「たんぱく質」「脂質」「ビタミン」「ミネラル」「食物繊維」「ファイトケミカル」が含まれており、成分も体に有益なものばかりです。
デンプン質の白米とは違い、体が必要な分のカロリーを腸内で消化・吸収していくので、血糖値が上がらず、膵臓の負担もありません。
脂質は血中のコレステロールを下げてくれるリノール酸。
豊富な食物繊維が腸内のコレステロール、脂肪、発癌物質、有害物質などを排泄してくれます。
RBA (Rice Bran A)は免疫力を強力に活性させ、RBF(Rice Bran F)は抗癌作用があります。
糠(ぬか)の成分であるイノシトール、γオリザノールは肝臓の働きを強め、解毒（排毒）効果を高め、放射性物質（セシウム、ストロンチウム等）を中和・解毒します。
健康の秘訣は主食である炭水化物に低GI食品を選ぶことです。
HIRYUの玄米餅は血糖値が上がりにくい低GI食品です。
糖尿病などの生活習慣病が増加する中、健康の目安となるのが、食後の血糖値の上昇度合いを示す指標「GI値」（グライセミック・インデックス）です。
GI値とは、食品に含まれる糖質の吸収度合いを示し、ブドウ糖50gを摂取してからの血糖値(血液中のブドウ糖濃度を示す値)を2時間測定し、血糖変動曲線を描くグラフ面積を100％とした場合に被験食品のグラフ面積が何%あるかという数値であり、70％以上の食品を高GI食品、56～69％の食品を中GI食品、55％以下の食品を低GI食品と定義しています。
上のグラフは、主食となる食品のHIRYU実測値になります。
現代人の主食とされる食パン、白米御飯、うどん、餅、そうめんは、精白されているので、糖質が多く、高GI値であることから、太りやすい食品ということがわかります。
日本人は、膵臓のβ細胞機能が弱く、インスリンを分泌する能力が欧米人の約半分という人もいるので、高GI値の食事が続くと、血糖上昇の度合いに合わせ、ほぼ比例して分泌されるインスリンが涸れてしまい、糖尿病の要因になります。
健康の秘訣は主食となる炭水化物を低GI食品にすることです。
「低GI食品」について更に詳しく知りたい方はこちらをCLICK☞
これまで「生命の壁」と呼ばれる3日分の食糧備蓄が必要だと言われてきましたが、更なる甚大な被害を想定し、1週間分以上の備蓄が求められるようになりました。
「ローリングストック」とは、非常食だけでなく、長期保存できる食品を普段の食事にとりいれて、消費しながら買い足していく食糧備蓄方法であり、政府や自治体、企業が積極的に消費者へ呼びかけています。
長期間の非常食に求められるのは「栄養」と「保存性」です。
災害時には水やガスの節約が重要になります。
煎餅は、米で出来ている為、ご飯が炊けない時などの非常時にそのまま食べる炭水化物となります。
参考)飲料水及び生活水の目安は1人1日3ℓです。
カセットコンロのボンベは1本で約60分使用可能であり、1日30分の使用を目安に備えるとよいでしょう。
アレルギー・不妊・発達障害・癌・糖尿病・認知症など「食源病」といわれる要因に15種類の栄養素が欠乏状態にあるとされていますが、このうち8種類（カリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンE、食物繊維）の栄養を発芽酵素玄米ご飯にすることで充足できます。
毎日の発芽酵素玄米ご飯に相性のよいHIRYUの玄米煎餅を使ったお茶漬けレシピを考案いたしました。
【1人分の材料】
・酵素玄米ご飯 60ｇ
・水 100cc+α
・真昆布の粉 小匙1
・有機味噌日本 小匙1
・ゲランド塩 セルマリン ひとつまみ
・ピリ辛醤油味玄米煎餅 2枚
・刻み海苔 少々
・金胡麻 少々
【作り方】
①煎餅を手で細かく砕き、金胡麻を炒って擂(す)ります。
②鍋にお湯を沸かし、100ccのお湯に対して、昆布、味噌、塩を分量通り入れ調味料を溶かします。
③器にご飯を盛り、上から①で砕いた煎餅をのせ、②をかけます
④仕上げに、刻み海苔、胡麻を入れ完成。
お好みでトッピングをしてお召し上がりください。
夏の暑さで食欲がない時は、キッチンで火を使うのもためらいがちです。
冷えたお水をかけて簡単に作れるお茶漬けをご紹介！
部屋の温度も上げない節電対策メニューです。
もともとは、HIRYUの玄米煎餅の栄養が豊富なことから、災害時のレシピとして考案されました。
【1人分の材料】
・酵素玄米ご飯 60ｇ
・水 100cc
・真昆布の粉 小匙1
・ゆかり 小匙1/2
・ゲランド塩 セルマリン 小匙1/2
・ピリ辛醤油味玄米煎餅 2枚
・刻み海苔 少々
・金胡麻 少々
【作り方】
①煎餅を手で細かく砕き、金胡麻を炒って擂(す)ります。
②酵素玄米ご飯を冷水で洗いぬめりを取り、水気を切ります。
③器にご飯を入れ、真昆布の粉、ゆかり、塩、水を入れ混ぜます。
④仕上げに、煎餅、刻み海苔、胡麻を入れ完成。
お好みで季節の野菜をのせ、お召し上がりください。
