生落花生VEGANラーメン 生落花生の茹で汁を使うと、ダシを使わなくてもコクのあるスープが出来上がります！ 茹で汁の中には、豊富な栄養が溶けだしています。 【材料】2人分▪玄米麺(中麺)300g ▪生落花生の茹で汁 1.5L（茹で汁が足りない場合は、水を足します） ▪ブナシメジ 100g ▪エノキ 100g ▪エリンギ 50g ▪大蒜 3片 ▪なたね油 大匙2 ▪ゲランドの塩 セル・マリン 適量 ▪ホワイトペッパー 適量 【作り方】 ①大蒜、エリンギ、ブナシメジ、エノキをみじん切りにします。 ②鍋に油をしき①のキノコを炒め、しんなりしてきたらホワイトペッパーを入れます。 ③生落花生の茹で汁を入れて15分程煮込み、塩とホワイトペッパーで味を調えスープの完成です。 ④トッピングの野菜をお好みの大きさに切り、それぞれ塩で炒めます。 ⑤玄米麺を茹で、しっかりと水でしめます。 ⑥加熱した③スープで麺をくぐらせ器に盛り、スープを入れ、④の野菜とお好みで海苔や胡麻をのせ完成。
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パクチーには、β-カロテン、ビタミンC、食物繊維、カルシウム、鉄などの栄養素が含まれています。パクチーとトマトを一緒に食べると、それぞれの栄養素が相乗効果を発揮します。パクチーに含まれるビタミンCは、トマトに含まれるリコピンの吸収を高めます。また、パクチーに含まれる食物繊維は、トマトに含まれるカリウムとともに利尿作用を促し、体内の老廃物を排出します。【材料】▪玄米麺(中麺又は平麺) 150g▪トマト3個▪椎茸 1個▪長ねぎ 青い部分 40g▪大蒜 12g▪唐辛子 1/4本▪生姜 10g▪長ねぎ 白い部分 10㎝▪レモングラス 1g▪ゲランド塩 グロ・セル 大1/3～1/2▪なたね油 油▪パクチー 適量【作り方】①フライパンに、油、微塵切りにした大蒜、太めの千切り生姜、斜めに切った唐辛子、斜めに切った青ネギを入れ、火をつけ香りを出します。②串切りにしたトマト、レモングラス、グロセルを入れ蓋をして10分程煮込みます。③硬めに茹でた玄米麺を入れ、塩で味を調え、パクチーと千切りした唐辛子を飾り完成。
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<材料2人前> ・韮 200ｇ ・大豆ミート(チャンク) 100ｇ ・人参 30ｇ ・生キクラゲ 1/2パック ・玉葱 40ｇ ・片栗粉 適量 ・油 適量 【ニラレバ風タレ】 ・乾燥エリンギ 粉末 小匙1 ・醤油 大匙2 ・味醂 大匙2 ・オイスター風ベジソース 大匙1 ・原料糖 大匙1.5 【大豆ミートの漬けタレ】 ・酒 小匙1 ・醤油 小匙1 ・すりおろし大蒜 小匙1 ・すりおろし生姜 小匙1 ・アラゲキクラゲパウダー 適量 ・カルシウムパウダー 2ｇ ※アラゲキクラゲパウダーのビタミンD含有率はロットにより変わりますので、その都度調整してください 【作り方】 ①それぞれのタレをボウルに入れ混ぜておきます。 ②大豆ミートを沸騰したお湯に5分つけ、その後軽く絞ります。 ③大豆ミートの漬けタレに①をいれ軽く揉んだ後、片栗粉を振り表面がカリッとなるように炒めます。 ④韮は4センチ程の長さ、人参は短冊切り、玉葱は1センチ幅のスライス、生キクラゲも1センチ幅に切ります。 ⑤韮以外のの野菜を塩と油で炒めます。 ⑥フライパンに、韮、⑤の野菜をいれさっと温め、ニラレバ風タレを入れひと煮立ちしたら大豆ミートを絡め完成。
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<材料> ▪人参 120g ▪ジャガイモ 90g ▪玉葱 90g ▪マヨネーズ 140g ▪ビオソルト ふたつまみ ▪ブラックペッパー 少々 ▪山葵菜やベビーリーフ、大葉などの季節の葉物 ▪干し海苔 ▪酵素玄米ご飯 200ｇ ▪粉わさび 適量 ▪金胡麻 適量 【作り方】 ①人参、ジャガイモ、玉葱はみじん切りにします。 ②人参とジャガイモはそれぞれ柔らかくなるまで煮た後、しっかりと水切りをします。 ③ボウルに野菜を入れ、マヨネーズ、ビオソルト、ブラックペッパーを入れ混ぜ合わせます。 ④巻き簾に海苔を置き、酵素玄米御飯を200g広げます。 ⑤広げた御飯のやや下寄りに、大葉、サラダ巻きの具を置きます。 ⑥手前にある海苔を巻き簾ごと持ち上げ、具材を軽く押さえながら巻きます。 ⑦全体を巻き簾で包み、丸い形になるよう整え、そっとはずします。 ⑧2センチ程に切り、練った山葵と金胡麻をかけ完成。
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