【作り方】
<材料>
▪大根 干した状態で1200ｇ
▪粗塩 45ｇ
▪米糠 100ｇ
▪砂糖 10ｇ
▪鷹の爪 2本
▪昆布の粉末 10ｇ
▪あれば林檎の皮 20ｇ
①大根は洗って、半月状に切り、食品乾燥機で60度で2時間程干します。
乾燥機がない場合は風通しの良いところで表面がしんなりするまで干します。
②大根が入る保存容器を用意し、大根以外の材料を混ぜ、大根の表面に塗るようにして容器に入れます。
③表面にラップをし、さらに蓋をします。
④水分が出てくるまで常温に置き、その後は冷蔵庫で寝かし、約10日程で食べごろになります。
