hiryu style RECIPE
豆
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食べる辣油
大豆とクルミやアーモンドを使って、ラー油を作ります。お好みの食材を入れて作る具だくさんのラー油は、食物繊維が豊富なので、腸内環境を整え美肌効果があります！保存食になるのでローリングストック食材として活用下さい。ラーメンや冷奴などのトッピングや、色々な料理のアクセントとして役立ちます！【材料】大豆 15gアーモンド 10gクルミ 10g胡麻油 大匙1唐辛子 1/2本菜種油 100g味噌 30g金胡麻 大匙1砂糖 10g塩 2g【作り方】①大豆、アーモンド、クルミを3mm程に砕きます。②鍋に、刻んだ唐辛子、胡麻油を入れ火にかけ、①を入れ2分程炒めます。③金胡麻を、煎ってすります。④②に菜種油、味噌、金胡麻、砂糖、塩を入れよく混ぜ、容器に移して完成。
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植物性ヨーグルト
<材料> ▪玄米 ▪豆乳 ▪塩(粗塩) ▪原料糖 【作り方】 ①米とぎ汁を瓶の8分目まで入れて、1%のゲランド塩と3%の原料糖を入れ、良く混ぜて、密閉し、陽のあたる所や暖かい部屋に置く。 ②1日1回栓をしたまま混ぜ、軽く栓を開けて“プシュッ”と音をさせながら空気を抜く。 ③5～7日間程おき、匂いや味がまろやかになったら乳酸菌の出来上がり。腐敗臭がしたら失敗です。 ④原料糖と水を1：1の割合で煮詰めて糖蜜をつくる。 ⑤豆乳9に対して乳酸菌1の割合に1％の糖蜜を入れよく混ぜて、▪ヨーグルトメーカー に入れ、[ヨーグルト(ギリシャ)42℃/8時間]をセットする。 出来上がったらヨーグルトを鮮度保持容器に移して冷蔵庫で保存する。 ヨーグルトメーカーを使用しない場合は、鮮度保持容器に移し、環境にもよりますが常温で冬なら約1～2日、夏なら約8時間で固まったら、冷蔵庫で保管する。
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麻婆豆腐
【2人分の材料】 ▪豆腐 1.5丁 ▪乾燥大豆 30g ▪小葱 10g ▪椎茸 4枚 ▪大蒜 2片 ▪生姜 5g ▪真昆布 8g ▪醤油 大匙2程度 ▪胡麻油 小匙1 ▪玄米粉 適量 ▪片栗粉 適量 ▪油 適量 ▪塩 適量 ▪水 ▪アラゲキクラゲパウダー 適量 ▪カルシウムパウダー 2g ▪龍の炎 適量 ※アラゲキクラゲパウダーのビタミンD含有率はロットにより変わりますので、その都度調整してください。 【作り方】 ① 大豆はしっかり洗い、120〜160ccの水に一晩浸けておきます。 ② 浸水した大豆を40分ほど蒸します。 ③ 昆布は200ccの水に浸しておき、昆布出汁をとります。 ④ 豆腐はしっかり水切りをします。 ⑤ 大蒜、生姜、椎茸はそれぞれみじん切りにします。 ⑥ 小葱は小口切りにし、白い部分と緑の部分に分けておきます。 ⑦ 蒸し上がった大豆は、フードプロセッサーでみじん切りにします。 ⑧ 豆腐を8等分に切り、全体に玄米粉をまぶして油で揚げ、きつね色になったら取り出します。 ⑨ フライパンに油を熱し、生姜と大蒜の半量を入れて香りを立たせます。続いて椎茸、アラゲキクラゲパウダー、カルシウムパウダーを加え、しっかり炒めます。最後に葱の緑の部分を加えてさっと火を通します。 ⑩ 別のフライパンに油を熱し、残りの生姜と大蒜、⑦の大豆を入れて炒めます。 ⑪ ⑩に⑨を加え、昆布出汁を注いで一度煮立たせます。醤油・塩・胡麻油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 ⑫ 揚げた豆腐を器に盛り、⑪の餡をかけます。仕上げに葱の白い部分を散らし、お好みで龍の炎をかけてお召し上がりください。
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大豆から作ったひじきハンバーグ
地球上の陸地の26%が家畜の放牧地です。 農地の80%が家畜の飼料の生産に使われています。 森林破壊の80%が畜産を含める工業型食料システムによるものです。 地球温暖化の原因である温室効果ガスの排出量は畜産が51%を占めており、2050年には81%まで上昇すると予想されています。 こうした背景から食品産業では肉の代替食品の普及が進み、ヴィーガン人口も増えています。 大豆は肉に代わる豊富なタンパク源であり、圧倒的に需要が高まっています。 世界中で人気のハンバーグを作ってみましょう！ 【小10個分の材料】 ▪水煮大豆 400g ▪玉葱 90g ▪水で戻したひじき 40g ▪水で戻した切り干し大根 25g ▪片栗粉 大匙3 ▪菜種油 適量 ▪生姜 15g ▪大蒜 5g ▪塩 小匙1と1/2 ▪白胡椒 2振り ▪アラゲキクラゲパウダー 適量 ▪カルシウムパウダー 2ｇ ※アラゲキクラゲパウダーのビタミンD含有率はロットにより変わりますので、その都度調整してください。 【作り方】 ① 韮と小葱は小口切り、椎茸はみじん切りにします。 ② 大蒜と生姜はすりおろします。 ③ フライパンに油を入れ熱し、椎茸・大蒜（2片分）・生姜（5g分）・塩・アラゲキクラゲパウダー・カルシウムパウダーを入れて、香りが立つまでしっかり炒めます。 ④ ③に韮と葱（30g）を加え、さっと火を通します。 ⑤ ボウルにおからを入れ、しんなりする程度に水を加え、残りの大蒜と生姜を加えてよく混ぜます。 ⑥ 別のフライパンに油を入れ熱し、⑤を入れ塩を加えて炒めます。 ⑦ ボウルに④と⑥、残りの葱、有機オイスター風ベジソースを入れてよく捏ね、塩で味を調えます。 ⑧ 皮を作ります。ボウルに上新粉・片栗粉・塩を入れて混ぜ、50℃ほどのお湯を少しずつ加えながら練ります。耳たぶ程度の柔らかさになるまでお湯を加えます。 ⑨ ⑨の皮を30gほど取り、円形に広げて中央に種をのせ端と端をあわせ、半円になるように包みます。 ⑩ フライパンに油をひいて並べ、表面がうっすら色づくまで焼きます。 ⑪ 水（約50cc）を加えて蓋をし、約5分蒸し焼きにします。 ⑫ 蓋を外し、水分がなくなるまで加熱したら完成。
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VEGANマヨネーズ
豆乳から、新鮮で乳酸菌が生きている健康的なマヨネーズを作ってみよう！ 豆乳の植物性の乳酸菌は動物性の乳酸菌よりも強く、腸内の働きを活発にし、免疫力を高めます。 【材料】 ▪豆乳 200g ▪味噌 30g ▪塩 小匙2杯 ▪ヨーグルト 110g ▪天日干し菜種油200g+御菜種油140g ▪酢 大匙6 【作り方】 ①豆乳、ヨーグルト、味噌、塩を真空ブレンダーに入れ、撹拌する。 ②ブレンダーを回しながら、材料記載の2/3の量の油を少量ずつ入れる。 ③2/3の量の油を入れたら固まるまで撹拌する。 ④固まったら酢を入れ、さらに混ぜる。 ⑤残りの油を少量ずつ入れ、しっかり撹拌できたら完成。 ※酢を入れるタイミングは、液体が固まってから入れること。 固まっていないと、マヨネーズが緩くなってしまうことがあるので注意する。 #hiryu-nutrition-25{margin:1.75rem 0;padding:clamp(12px,3vw,22px);border:1px solid #d7e2d4;border-radius:12px;background:#fafcf8;color:#202a20;line-height:1.55} #hiryu-nutrition-25 h2{margin:0 0 .4rem;font-size:1.35em;line-height:1.35} #hiryu-nutrition-25 p{margin:.45rem 0 .75rem} #hiryu-nutrition-25 .hn-options{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:.45rem;margin:.8rem 0} #hiryu-nutrition-25 .hn-options label{display:inline-flex;align-items:center;gap:.3rem;padding:.35rem .55rem;border:1px solid #bccbb8;border-radius:6px;background:#fff;cursor:pointer;margin:0;width:auto;color:#223525;font-size:.95em;line-height:1.35;text-shadow:none} #hiryu-nutrition-25 .hn-options input{appearance:auto;position:static;display:inline-block;width:auto;height:auto;margin:0;opacity:1;accent-color:#315e39} #hiryu-nutrition-25 .hn-options label:has(:checked){background:#e4efdf;border-color:#527455;font-weight:bold} #hiryu-nutrition-25 .hn-options label:focus-within{outline:2px solid #315e39;outline-offset:2px} #hiryu-nutrition-25 .hn-panel{display:none} #hiryu-nutrition-25 .hn-intro,#hiryu-nutrition-25 .hn-axis,#hiryu-nutrition-25 .hn-note,#hiryu-nutrition-25 details{font-size:.86em} #hiryu-nutrition-25 .hn-row-title,#hiryu-nutrition-25 .hn-axis{display:flex;justify-content:space-between;gap:.25rem .75rem;flex-wrap:wrap} #hiryu-nutrition-25 .hn-rows{list-style:none;margin:.25rem 0 .65rem;padding:0} #hiryu-nutrition-25 .hn-rows li{list-style:none;margin:0;padding:.52rem 0;border-top:1px solid #dfe8db} #hiryu-nutrition-25 .hn-legend{font-size:.8em;color:#435144} #hiryu-nutrition-25 .hn-bar-row{margin-top:.25rem} #hiryu-nutrition-25 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#hiryu-nutrition-25 .hn-age-title{font-size:1.05em;margin:.65rem 0 .45rem} #hiryu-nutrition-25 .hn-caution{padding:.5rem .65rem;background:#fff0db;color:#5b3715;border-left:3px solid #a75a25;font-size:.9em} #hiryu-nutrition-25 .hn-panel ul{list-style:none;margin:.25rem 0 .65rem;padding:0} #hiryu-nutrition-25 .hn-panel li{list-style:none;margin:0;padding:.45rem 0;border-top:1px solid #dfe8db} #hiryu-nutrition-25 .rt,#hiryu-nutrition-25 .hn-legend{display:flex;justify-content:space-between;gap:.25rem .75rem;flex-wrap:wrap} #hiryu-nutrition-25 .br{margin:.24rem 0} #hiryu-nutrition-25 .bar{height:8px;border-radius:4px;margin-top:.15rem;background:linear-gradient(to right,#48764e 0 var(--fill),#e1e9de var(--fill) 100%)} #hiryu-nutrition-25 .bar.hn-second{background:linear-gradient(to right,#346383 0 var(--fill),#e1e9de var(--fill) 100%)} #hiryu-nutrition-25 .bar.hn-salt{background:linear-gradient(to right,#a75a25 0 var(--fill),#e1e9de var(--fill) 100%)} #hiryu-nutrition-25 .bar.hn-female{background:linear-gradient(to right,#b44768 0 var(--fill),#e1e9de var(--fill) 100%)} 1日の栄養充足率VEGANマヨネーズ10 gあたりの推定値です。 年齢区分を選ぶと、1日の基準を100%とした割合に切り替わります。1〜2歳3〜5歳6〜7歳8〜9歳10〜11歳12〜14歳15〜17歳18〜29歳30〜49歳50〜64歳65〜74歳75歳以上0%25%50%75%100%1〜2歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 900 kcal4.6%男児 · 950 kcal4.4%たんぱく質10 g分 0.19 g共通 · 20 g1.0%カルシウム10 g分 1 mg女児 · 400 mg0.3%男児 · 450 mg0.2%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 3.5 µg0%鉄10 g分 0.06 mg共通 · 4 mg1.6%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 35 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 3 mg0.6%男児 · 3.5 mg0.5%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 90 µg1.5%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 1.5 µg0.1%カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 800 mg（目安量）1.1%男児 · 900 mg（目安量）1.0%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女児 · 2.5 g未満8.1%男児 · 3 g未満6.7%3〜5歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 1,250 kcal3.3%男児 · 1,300 kcal3.2%たんぱく質10 g分 0.19 g共通 · 25 g0.8%カルシウム10 g分 1 mg女児 · 550 mg0.2%男児 · 600 mg0.2%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 4.5 µg0%鉄10 g分 0.06 mg共通 · 5 mg1.3%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 40 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 3.5 mg0.5%男児 · 4 mg0.5%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 100 µg1.4%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 1.5 µg0.1%カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 1,400 mg以上0.7%男児 · 1,600 mg以上0.6%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g共通 · 3.5 g未満5.8%6〜7歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 1,450 kcal2.9%男児 · 1,550 kcal2.7%たんぱく質10 g分 0.19 g共通 · 30 g0.6%カルシウム10 g分 1 mg女児 · 550 mg0.2%男児 · 600 mg0.2%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 5.5 µg0%鉄10 g分 0.06 mg共通 · 6 mg1.1%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 50 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 4.5 mg0.4%男児 · 5 mg0.4%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 130 µg1.1%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 2 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 1,600 mg以上0.6%男児 · 1,800 mg以上0.5%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g共通 · 4.5 g未満4.5%8〜9歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 1,700 kcal2.4%男児 · 1,850 kcal2.2%たんぱく質10 g分 0.19 g共通 · 40 g0.5%カルシウム10 g分 1 mg女児 · 750 mg0.1%男児 · 650 mg0.2%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 6.5 µg0%鉄10 g分 0.06 mg女児 · 8 mg0.8%男児 · 7.5 mg0.9%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 60 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg共通 · 5.5 mg0.3%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 150 µg0.9%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 2.5 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 1,800 mg以上0.5%男児 · 2,000 mg以上0.5%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g共通 · 5 g未満4.0%10〜11歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 2,100 kcal2.0%男児 · 2,250 kcal1.8%たんぱく質10 g分 0.19 g女児 · 50 g0.4%男児 · 45 g0.4%カルシウム10 g分 1 mg女児 · 750 mg0.1%男児 · 700 mg0.1%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 8 µg0%鉄10 g分 0.06 mg女児（月経なし） · 9 mg0.7%女児（月経あり） · 12.5 mg0.5%男児 · 9.5 mg0.7%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 70 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 7.5 mg0.2%男児 · 8 mg0.2%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 180 µg0.8%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 3 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 2,000 mg以上0.5%男児 · 2,200 mg以上0.4%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g共通 · 6 g未満3.4%12〜14歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 2,400 kcal1.7%男児 · 2,600 kcal1.6%たんぱく質10 g分 0.19 g女児 · 55 g0.4%男児 · 60 g0.3%カルシウム10 g分 1 mg女児 · 800 mg0.1%男児 · 1,000 mg0.1%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%鉄10 g分 0.06 mg女児（月経なし） · 8 mg0.8%女児（月経あり） · 12.5 mg0.5%男児 · 9 mg0.7%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 90 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg共通 · 8.5 mg0.2%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 230 µg0.6%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 2,400 mg以上0.4%男児 · 2,600 mg以上0.4%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女児 · 6.5 g未満3.1%男児 · 7 g未満2.9%15〜17歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 2,300 kcal1.8%男児 · 2,850 kcal1.5%たんぱく質10 g分 0.19 g女児 · 55 g0.4%男児 · 65 g0.3%カルシウム10 g分 1 mg女児 · 650 mg0.2%男児 · 800 mg0.1%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%鉄10 g分 0.06 mg女児（月経なし） · 6.5 mg1.0%女児（月経あり） · 11 mg0.6%男児 · 9 mg0.7%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 8 mg0.2%男児 · 10 mg0.2%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 2,600 mg以上0.4%男児 · 3,000 mg以上0.3%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女児 · 6.5 g未満3.1%男児 · 7.5 g未満2.7%18〜29歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 1,950 kcal2.1%男性 · 2,600 kcal1.6%たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 65 g0.3%カルシウム10 g分 1 mg女性 · 650 mg0.2%男性 · 800 mg0.1%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%鉄10 g分 0.06 mg女性（月経なし） · 6 mg1.1%女性（月経あり） · 10 mg0.6%男性 · 7 mg0.9%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 7.5 mg0.2%男性 · 9 mg0.2%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%30〜49歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 2,050 kcal2.0%男性 · 2,750 kcal1.5%たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 65 g0.3%カルシウム10 g分 1 mg女性 · 650 mg0.2%男性 · 750 mg0.1%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%鉄10 g分 0.06 mg女性（月経なし） · 6 mg1.1%女性（月経あり） · 10.5 mg0.6%男性 · 7.5 mg0.9%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 8 mg0.2%男性 · 9.5 mg0.2%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%50〜64歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 1,950 kcal2.1%男性 · 2,650 kcal1.6%たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 65 g0.3%カルシウム10 g分 1 mg女性 · 650 mg0.2%男性 · 750 mg0.1%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%鉄10 g分 0.06 mg女性（月経なし） · 6 mg1.1%女性（月経あり） · 10.5 mg0.6%男性 · 7 mg0.9%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 8 mg0.2%男性 · 9.5 mg0.2%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%65〜74歳の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 1,850 kcal2.2%男性 · 2,350 kcal1.8%たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 60 g0.3%カルシウム10 g分 1 mg女性 · 650 mg0.2%男性 · 750 mg0.1%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%鉄10 g分 0.06 mg女性 · 6 mg1.1%男性 · 7 mg0.9%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 7.5 mg0.2%男性 · 9 mg0.2%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%75歳以上の基準エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 1,750 kcal2.4%男性 · 2,250 kcal1.8%たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 60 g0.3%カルシウム10 g分 1 mg女性 · 600 mg0.2%男性 · 750 mg0.1%ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%鉄10 g分 0.06 mg女性 · 5.5 mg1.2%男性 · 6.5 mg1.0%ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 7 mg0.3%男性 · 9 mg0.2%葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%食塩相当量は1日の減塩目標に対する割合です。算出条件と出典基準値は厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」によります。成人女性は妊娠・授乳期を除きます。乳児の区分は0〜5か月と6〜11か月です（エネルギーでは6〜8か月・9〜11か月に分かれます）。このグラフは1歳以上が対象です。エネルギーは身体活動レベル「ふつう」の推定必要量、ビタミンD・B12は目安量、食塩相当量と3歳以上のカリウムは目標量、1〜2歳のカリウムは目安量、その他は推奨量を用いました。豆乳200 g、ヨーグルト110 g、米みそ30 g、なたね油340 g、米酢90 g、食塩12 gで仕上がり782 gと仮定し、10 g分に換算しました。ヨーグルトは豆乳由来と仮定し、無調整豆乳の成分値で代用しました。みそは米みそ（淡色辛みそ）の成分値を使用し、成分表の微量（Tr）は0として計算しています。出典 厚生労働省 食事摂取基準、文部科学省 食品成分データベース
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餡子
小豆のサポニンという成分には、コレステロールや中性脂肪の増加を抑えます。 便通や利尿作用もあり、肥満に効果があります。 栄養価が高い玄米餅を原料糖と小豆で作った餡子のお汁粉にしたり、おはぎにしてお召し上がりください。 甘いものが食べたくなった時にオススメの一品です。 【材料】 ▪小豆 200g ▪砂糖 160g ▪塩 ひとつまみ ▪水 400cc 【作り方】 ①小豆を洗います。 ②鍋に小豆と水を入れ、沸騰したら、弱火にし60分煮ます。 小豆が煮汁から出ないように、都度差し水をし、ひたひたになるように調整してください。 ③小豆を指で挟み、つぶれるくらいになったら、砂糖を3回に分け入れ、小豆をつぶさないよう、優しく混ぜます。 ④煮汁がほぼなくなったら、塩を加え完成。 冷めると少し硬くなるので、お好みの硬さより少し柔らかめになったら、火を止めましょう。 ※通常、灰汁抜きをしますが、自然栽培の小豆は灰汁抜きをせずに、美味しく食べられます。 ※砂糖を加えてからは、小豆は柔らかくならないので、砂糖を入れる前に小豆の芯がなくなるまで茹でておきましょう。 ※砂糖を一度に入れると硬くなるので、分けて入れましょう。 ※沸騰したら、弱火にすることにより、豆が崩れにくい餡子が出来上がります。
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