【作り方】 恵方巻　6本分 -五目御飯の具- <材料> ▪人参　80g ▪牛蒡　50g ▪椎茸　6傘 ▪出汁　200㏄ ▪醤油　80g ▪原料糖　20g ▪酒　15g ▪油　10g(菜の花へ) <作り方> ①鍋を火にかけ、油を入れ、人参、牛蒡、椎茸の順で炒めます。 ②酒を入れ軽く炒めたら、出汁、醤油、原料糖を入れ、内蓋をし、汁気が少なくなるまで煮詰めます。 -胡桃の甘辛煮- <材料> ▪胡桃　100g ▪みりん　30g ▪醤油　20g ▪原料糖　15g <作り方> ①くるみをオーブン120℃で10分程乾煎りします。(フライパンでも可) ②鍋にみりん、醤油、原料糖を入れ、一煮立ちしたらくるみを絡め水分を飛ばします。 -干瓢煮- <材料> ▪出汁　100㏄ ▪醤油　25g ▪みりん　25g ▪干瓢　20g ▪原料糖　2g <作り方> ①干瓢を水に漬け、戻します。 ②鍋に出汁、醤油、みりん、原料糖、干瓢を入れ、汁気がなくなるまで煮ます。 -揚げ豆富- <材料> ▪豆富　1丁 ▪玄米粉 ▪油 <作り方> ①豆富の水切りをします。 ②豆富を棒状に12等分します。 ③豆富に玄米粉をまぶし、160℃で約5分カリッとなるまで揚げます。 -巻き方- <材料> ▪酵素玄米御飯　900g ▪海苔　6枚 ▪五目御飯の具 ▪胡桃の甘辛煮 ▪干瓢煮 ▪揚げ豆富 ▪山葵菜やベビーリーフ、大葉などの季節の葉物 <作り方> ①酵素玄米御飯に五目御飯の具を混ぜます。 ②巻き簾に海苔を置き、五目御飯を180g広げます。 ③広げた御飯のやや下寄りに、揚げ豆富2本、葉物、干瓢、胡桃に甘辛煮の順で隙間なくのせます。 ④手前にある海苔を巻き簾ごと持ち上げ、具材を軽く押さえながら巻きます。 ⑤全体を巻き簾で包み、丸い形になるよう整え、そっとはずせば完成。