HIRYU MAIL MAGAZINE
2024/10/14
第2話 HIRYU式発芽酵素玄米御飯とは
HIRYUでは、糖尿病を予防する抗酸化物質「メラノイジン」の生成と、血糖値上昇を抑えた「低GI値」を実現した発芽酵素玄米御飯の炊飯方法を考案しました。
還元力のあるHIRYUの無農薬の玄米に 小豆と 塩と EMX GOLDを加え、発芽酵素玄米炊飯器 Premium New圧力名人SPで発芽させて炊飯することで、アクリルアミドを発生させず、メイラード反応を起こし、褐色物質メラノイジンを生成して御飯を赤く炊き上げます。
メラノイジンを大量に生成できるので、熟成させずに炊きたてから食べられます。
メラノイジンには抗酸化作用、活性酸素消去活性、抗癌作用があります。
またメイラード反応によって生じたアミノ酸の一種であるトリプトファン・グルコース反応液の抗酸化能は、ビタミンEよりも強く、合成抗酸化剤のBHA、BHTに匹敵する効果があるとされています。
発芽酵素玄米御飯だけでは不足してしまうβカロテンやビタミンCなどを多く含む生野菜や漬物、味噌汁などの副菜を付け合わせる事で完全食となります。
糠床の作り方も紹介していますので、商品ページをご覧ください。
[HIRYUが販売する米糠はこちら]
あらゆる病気やアレルギーの抑制効果が期待されており、太りすぎや痩せすぎの体重を適正体重に戻しながら健康的なカラダをつくりだします。
どんな玄米がいいのか？
発芽させる必要があるため、胚芽を除いたお米（白米）は使えません。
玄米の籾殻や糠には化学農薬や放射性物質など有害物質が溜まりやすいので、化学農薬を使わず栽培された玄米を使います。
玄米は、動物性の乳酸菌よりも耐久性が強く、腸内環境を整えてくれる“植物性乳酸菌”を豊富に含んでいます。
玄米の研ぎ汁を発酵させた乳酸菌から、健康効果の高いヨーグルトを作ることができます。
更に玄米の研ぎ汁乳酸菌からつくったヨーグルトで、マヨネーズ、生クリーム、チーズも作ることができます。
HIRYUが運営する食療食学レストラン割主烹従飛龍では、これらを提供し、好評を頂いていました。(現在は一般営業はしておらず料理研究・開発を行っています。)
玄米の研ぎ汁乳酸菌を使った料理も、今後この場で紹介していきたいと思っています。
[HIRYUが販売する玄米はこちら]
なぜ小豆を入れるのか？
1.8気圧110℃以上で炊飯することで玄米の糖質と小豆のタンパク質やアミノ酸が反応して、褐色物質メラノイジンを生成します。
強い抗酸化作用のあるメラノイジンは、赤く香ばしくなった御飯の腐敗を防ぐほか、老化抑制、抗癌作用、コレステロール低下、生活習慣病予防などの効果があります。
メラノイジンの生成量が少ない小豆以外の雑穀類、豆類、種実類では、御飯が腐敗する恐れがあります。
アワ・キビ・ヒエなどの雑穀類や、大豆・黒豆・インゲン豆など豆類、蕎麦の実・胡麻などの種実類のなか、玄米の栄養素を補う組み合わせと食味が最も良いのが小豆であり、江戸時代以前から米と小豆を併せて炊く習慣がありました。
どんな小豆がいいのか？
通常、小豆はアク抜きをするために何度か茹でこぼしをしますが、その際に風味や食味、そして水溶性の栄養素も損なってしまいます。
アクと言われる苦味やえぐみの原因は、肥料による硝酸態窒素です。
栄養重視の発芽酵素玄米御飯では、玄米と小豆を浸水する必要があるので、アク抜き不要の小豆が求められます。
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なぜ塩を入れるのか？
塩を入れる理由は、アルカリ性である塩は圧力を高め、酸性である玄米や小豆を中和しながら物質を調和・統合させ、物質がもつ電気の伝導性を有効にしてくれるためです。
未精製の塩であれば、ミネラルが含まれているので栄養を摂ることができます。
どんな塩がいいのか？
HIRYUでは、2018年10月の調査でマイクロプラスチックが検出されなかったフランスの天日干しの未精製ゲランド海塩の粗塩を推奨していました。
しかし、この地域からもマイクロプラスチックが検出され、とうとう地球上のすべての海塩から検出されたとの情報があったことから、マイクロプラスチック除去済塩「きれいな塩」を使用することになります。
11月中に販売予定です。
この「きれいな塩」は、浸透圧が強いため、炊きあがりの御飯の色が赤くなります。
[HIRYUが販売する塩はこちら]
EMX GOLDとは
私達のカラダの免疫に有益な菌種となる乳酸菌、酵母菌、光合成細菌が作り出した抗酸化物質を抽出したのがEMX GOLDです。
抗酸化物質は、フラボノイド、ポリフェノール、ユビキノン、ニコチン酸アミド、キレート物質など非常に微細な有用成分です。
抗酸化物質の大きさは、ステーキを軟らかくするパイナップル酵素の大きさが33,000Da
（ダルトン＝原子、分子、イオンからDNA、タンパク質など巨大な高分子を含む質量を表す単位）に対して、ヒトの消化管（小腸）から血管やリンパ管に吸収できる物質の大きさは1,000Da以下と更に微細です。
EMX GOLDは95％が3,000Da以下、そのうちの50％が500Da以下なので、リンパ管に浸透してリンパ球（T細胞・B細胞・NK細胞・形質細胞）、マクロファージ、好中球（ミクロファージ）、樹状細胞など免疫細胞の働きを助け、免疫力をアップさせたり、血管に浸透して酸化している組織や細胞の隅々にまで還元し、体質を改善する働きがあります。
アメリカの腫瘍免疫研究の最先端で植物由来の免疫調節物質に関する「NK細胞研究」の第一人者として有名なドゥルー医科大学マンドゥー・ゴーナム博士は、EMX GOLD前身のEMXについて「NK細胞・B細胞・T細胞・好中球などの免疫細胞の活性を高め、免疫機能を著しく高める効果がある」と、研究を発表したことを始め、世界中で注目され、医療でも利用されるほどの発酵飲料EMX GOLDへと進化を遂げ、1日15,000本製造され、世界20ヵ国以上で利用されています。
なぜEMX GOLDを入れるのか？
米糠にもカラダの免疫細胞を活性させる乳酸菌（画像左）が存在します。
この乳酸菌の溶液に10％のEMX GOLDを添加したのが画像右です。
乳酸菌がとても多く増殖しているのがわかります。
HIRYU式発芽酵素玄米御飯は、この免疫細胞に非常に有効なEMX GOLDを配合します。
[EMX GOLDはこちら]
to be continued...
「病を己で治す-発芽酵素玄米御飯」は既に公開されていますが、今回の「HIRYU式発芽酵素玄米御飯とは」の後も順に新規更新していきます。
次回はこの続き「Premium New 圧力名人SPで炊飯する理由」から掲載しますので、楽しみにお待ちください。
2,000円OFFクーポンプレゼント！
発芽酵素玄米炊飯器は、色々と販売されていますが、HIRYUも色々検証してお薦めしているのが、「Premium New 圧力名人SP」です。
HIRYUで購入された方に限定して、イベントの開催や情報配信など不定期ながら予定しています。
発芽酵素玄米炊飯器「Premium New 圧力名人SP」は、ぜひHIRYUでお買い求めください。
※期間限定クーポンと【SP2000】クーポンは併用できません。
お米が格安に！「炊飯器とお米のセット販売」
これまで、各メーカーは「酵素玄米専用炊飯器+お米」のセット販売をしていましたが、令和の米騒動以降、どこもセット販売ができなくなりました。
こうした状況の中、炊飯器のメーカーから「HIRYUに米があるのなら、米と炊飯器のセット販売をしてほしい」との連絡があり、今回HIRYU限定企画として、発芽酵素玄米専用炊飯器「Premium New 圧力名人SP」とお米のセット販売を行っています。
お米はVEGAN RICE「まっしぐら」と「ヒノヒカリ」、そしてEM農法の「あさひの夢」の3種から、量目はそれぞれ5kg、10kg、30kgからお選びいただけます。
玄米とセットで購入の場合、通常「5kg4,500円」で販売しているあさひの夢がセット価格「5kg2,400円」と、大変お得にご購入いただけます。
また、クレジットの「分割払い」もご利用いただけるようになり、さらにお求めやすくなりました。
発芽酵素玄米御飯にVEGAN RICEをお使いください
2022年6月30日「VEGAN RICE認証マーク」を商標登録(第6580209号)しました。
地球環境に配慮したVEGAN RICE認証の厳しい栽培基準を最初にクリアした青森県産「まっしぐら」から、現在では、香川県産の「コシヒカリ」「あきさかり」「ヒノヒカリ」が認証されています。
酵素玄米御飯の炊飯にも、VEGAN RICEがおすすめです。
また、VEGAN RICEを原料に麺や餅、玄米粉など食品の開発も開始しています。
商品の収益の一部は、HIRYUが賛同する地球環境問題に取り組む団体への活動支援に充てさせて戴いております。
現在開催中のSALE情報などを紹介します
ランキング入賞しました！
ありがとうございます！皆様のおかげでRakutenランキング入賞しました。
10/13(日)更新の最新デイリーランキング、10/9(水)更新の最新週間ランキングを掲載いたします。
今後の値上げ商品のお知らせ
メーカーより値上げの通達があった商品を告知いたします。
値上げ前のご購入をオススメします！
HIRYUに届いた嬉しいレビューを紹介します！
HIRYUスタッフの励みになったレビュー、嬉しいレビューを紹介させて頂きます！
このコーナーで紹介させて頂いたお客様には、3,000円以上のお買い物で使える300円クーポン、その中でも写真付きで投稿してくださった方には5,000円以上のお買い物で使える500円OFFクーポンをプレゼント致します！
クーポン有効期間は1ヶ月間！ほかのクーポンとの併用可！お得なクーポンです。
※公式オンラインストアでは写真投稿ができません。現在システム構築中です。
※クーポンプレゼントのため、レビューの最後に、注文番号をご記載ください。
【商品レビュー：泥付き人参 規格外】
★★★★★ 2024/10/13
お買い得
ジュースにしたら甘くてびっくりしました。
ジューサーで搾って、残った繊維の部分は味付けしてサラダやフリカケにしました。
カレーやパウンドケーキも作る予定です♥
規格外どんなもんだろ・・・？と思ったけど、全然問題ありません！
土がついてるのは新鮮な証。。。簡単に洗えるし問題ありません！
こういう野菜を売ってくれてありがとうございます。農家さんとお店に感謝°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
【商品レビュー：ヒラキナメコ】
★★★★★ 2024/10/11
ヒラキナメコHIRYUさんのは特別美味♪
投稿遅くなり、すみません。
この時は、油揚げが冷蔵庫にあったのでヒラキナメコをたっぷり使い、お味噌汁に仕立てました。
香り高いヒラキナメコは、シャキシャキして美味しいです。
お味噌汁が美味しくなります(o^^o)
写真は、以前調理したものですが添付しておきます。
・写真1枚目は、ピーマン、ズッキーニ、鶏ささみや鶏胸肉などでソティしました
・2枚目は、ベーコン、ヒラキナメタケ、アスパラ or 長葱などのトッピングでスパゲッティを作った時の写真です
＊どちらも美味しくできて、家族に好評でした♪
【商品レビュー：泥付き人参 規格品+規格外MIX】
★★★★★ 2024/10/07
有機JAS認定、農薬・肥料不使用栽培なんて本当にありがたい。美味しく頂いています。
ありがとうございます。
【商品レビュー：発芽酵素玄米炊飯器『Premium New 圧力名人SP』】
★★★★★ 2024/10/03
いままで手間をかけて作っていた発芽玄米を自動で発芽ー炊飯ー発酵をしてくれるので大変楽です。
価格が高いのが難点ですが、その価値はあると思います。
炊き上がった玄米は、餅米の赤飯のようにもちもちとして、とても美味しいです。
【商品レビュー：十割玄蕎麦『龍の髭』】
★★★★★ 2024/10/03
安全でこれほど美味しいお蕎麦はありません
何と言っても美味しい！ 栄養もたっぷりでしょう。永年、玄米食の私は、白米は食べられません。
たまに回転寿司などで白米の握りを食べると、2，3個で吐きそうになってしまいます。
それと同じで、普通の白いお蕎麦は食べられません。でも、こちらのお蕎麦は全く違います。安全で栄養価も高く、とにかく美味しい貴重なお蕎麦です。柔らかめが好きなのでじっくり茹でていただき、蕎麦湯も大事に冷蔵庫に保存して、翌日の夕食にモズクの天ぷら等を入れて頂いています。
【商品レビュー：EMX GOLD 500ml×5本】
★★★★★ 2024/07/17
続けてます
田中佳先生や田中茂先生の（W田中先生！）EMについての本を読んでから、ずーっと飲んでいます。
だからなのか？40歳過ぎて周りはみんな健康診断に引っかかっている中、私は今のところすべてA判定！健康体です。
継続して買っているので、ポイントが貯まって有難いです。これからも続けます。
3本や5本などまとめ買いをしています。
【ショップレビュー】
★★★★★ 2024/10/04
自然食品界隈のなかでも気合いを感じています。
★★★★★ 2024/10/02
先程、佐川急便より品物、受け取りました。
ありがとうございました(^^)
クール便での発送です。
お品は、とても良い状態で届いています。
今回も、お豆腐２種、果物、茸、ヘーゼルナッツなど購入。
隙間が無い様に工夫して梱包されてました。
紙を使い仕切りや隙間は埋めてくださってました。
お品の感想は食してからレビューいたします。
この度のお届け、誠に有難う御座いました(^^)v
★★★★★ 2024/08/07
受け取った時、思ったよりも小さめの段ボール箱に思いましたが…丁寧に梱包されてました。
今回は、お野菜は買わずに玄米餅や木綿豆腐、キノコ類を購入。
重い玄米餅を下に敷いて、クッション材には紙を敷いたり、クシャクシャして間に入れたり、綺麗に畳んで仕切りにしたりと工夫されてました。
良い状態で、お品受け取れてます(^-^)
この度のお届け、ありがとうございました。
