HIRYU MAIL MAGAZINE
2024/09/13
HIRYUが認める生姜生産者
「SORANOSITA」さんがクラウドファンディングに挑戦します！
高知県の美しい自然の中、農薬も肥料も使わずに生姜を栽培しているSORANOSITAの榊原留美子さん。
2011年に3人のお子様と一緒に東京から高知へ移住後、生姜の魅力に取り憑かれ、2012年の春から単身で生姜栽培を始めました。
生姜の美しさ、生姜の風味、生姜の効能...語り出すと止まらないほどの情熱を持ちながら、12年間も生姜を栽培し続けています。
その榊原さんが、世田谷区の「ふたこビール醸造所」さんと出会い、「生姜の魅力を最大限に引き出した、香り高くスパイシーなジンジャービールを作りたい！！」とのプロジェクトを掲げ、9月14日からクラウンドファンディングを始めます。
目標金額は100万円。
生姜の約6割が海外（主に中国）からの輸入品であり、残り4割を占める国産生姜のうち無農薬のものは0.5%にも満たないと言われています。
この貴重な国産・無農薬の生姜を、なんとたっぷり15％も入れる贅沢なジンジャービール。
榊原さんの情熱を形にするため、そして日本の素晴らしい生産者さんを応援するため、HIRYUもクラウドファンディングに協力します。
※クラウドファンディング開始日は9月14日です。
皆さんも、ぜひプロジェクトの詳細をご覧ください！
「圧倒的スパイシーな生姜ビールを造りたい！」詳細はこちらから
生姜の無農薬栽培は難しい
デリケートな野菜である生姜は、慣行農法（一般的な栽培方法）では土壌消毒を必須とするため、これを農薬・肥料不使用で栽培することは非常に難しいと言われています。
通常は、週に1回農薬を散布し、半年間の栽培期間のあいだで計30回もの散布を行います。
未だ無農薬栽培の方法は確立されておらず、HIRYUに生姜を卸してくださっているSORANOSITAさんも、試行錯誤の連続だといいます。
旨味と辛味をしっかりと感じられるこの生姜は、農薬・肥料を一切使わずに栽培してくださっている苦労の賜物です。
日本初！上野動物園のゴリラもSORANOSITAさんの生姜を食べています
上野動物園の飼育係から、SORANOSITAさんに連絡が入ったそうです。
「野生のゴリラが生姜の茎を利き手で皮を向いて食べる行動があることがわかり、ならば、動物園生まれ、動物園育ちのゴリラが野生と同じ行動をとるのか否かを試してみたい。
ゴリラの食べ物は、人とほぼ同じ安全基準あることから無農薬の生姜の葉を探していました。
定期的に生姜の葉を納品してもらうことはできますか？」
日本初の「動物園のゴリラに生姜の葉を与える」試みに選ばれたのが、この生姜でした。
初めて生姜の葉を手にしたゴリラは、利き手で皮をむき、美味しそうに食べていたそうです。
上野動物園【公式】さんのSNSでもその様子を確認することができます。
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□高知県産 農薬・肥料不使用 古根生姜 購入はこちらから
SAFE GREENとは
HIRYUでは、地球環境と健康を守るミッション「SAVE THE EARTH」を開始し、その活動のひとつとして、日本で初めて、化学農薬・化学肥料を使わず栽培された青果の硝酸態窒素・放射性物質を測定し、安全が確認された地球環境と健康に配慮した青果を「SAFE GREEN」認証（商標登録申請中 商願2024-20691）する取り組みを始めました。
【SAFE GREEN認証6つの基準】
・化学農薬不使用
・化学肥料不使用
・硝酸態窒素検査済み
・酸化還元電位検査済み
・水素イオン濃度指数検査済み
・放射性物質検査済み
商品の収益の一部は、HIRYUが賛同する地球環境問題に取り組む団体への活動支援に充てさせて戴いております。
生姜とは
植物学的にはショウガ目ショウガ科ショウガ属であり、同じショウガ目にはミョウガやウコンなども含まれます。
アメリカ国立癌研究所がファイトケミカルを特定して癌を予防する「デザイナーフーズ計画」では、天然の抗生物質として有効性のある野菜40種類を発表し、食品ピラミッド最上位のニンニク、キャベツに次いで、大豆に並ぶ「癌に有効性のある野菜」とされています。
生姜の根茎は生薬として「生姜：しょうきょう」と呼ばれ、古くから薬用として利用されており、発汗作用、健胃作用、止嘔作用、強壮作用などがあります。
風邪の民間療法で飲まれている生姜入りの葛湯は、血行を促進し体を温めて、新陳代謝を活発にすることで、抜群の発汗効果を発揮してくれます。
当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。
【1人分の材料】
▪玉葱 100g
▪大豆ミート チャンク 30g
▪生姜 20g
▪醤油 大匙1と1/2
▪味醂 大匙1
▪油 小匙2
▪塩 小匙1/2
▪ブラックペッパー 少々
▪ニンニク 1片
▪ホワイトペッパー 少々
【作り方】
①大豆ミートを沸騰したお湯で10分戻します。
②スライスした玉葱を、分量外の油と塩で炒めます。
③切った大豆ミートに油、塩、ブラックペッパーを入れ、もみます。
④すった生姜とニンニク、醤油、味醂を合わせます。
⑤③の大豆ミートを分量外の油でキツネ色になるまで焼き、②と④とホワイトペッパーを入れ、炒めたら完成。
【材料】
▪生姜 500g
▪梅酢 400g
▪塩 小匙1
【作り方】
①よく洗った生姜を皮がついたままスライスし、湯通しします。
②生姜に塩を振り1時間ほど置きます。
③保存容器に生姜と梅酢を入れ、冷蔵庫に3日ほど寝かせたら完成。
