VEGANマヨネーズ
豆乳から、新鮮で乳酸菌が生きている健康的なマヨネーズを作ってみよう！ 豆乳の植物性の乳酸菌は動物性の乳酸菌よりも強く、腸内の働きを活発にし、免疫力を高めます。 【材料】 ▪豆乳 200g ▪味噌 30g ▪塩 小匙2杯 ▪ヨーグルト 110g ▪天日干し菜種油200g+御菜種油140g ▪酢 大匙6 【作り方】 ①豆乳、ヨーグルト、味噌、塩を真空ブレンダーに入れ、撹拌する。 ②ブレンダーを回しながら、材料記載の2/3の量の油を少量ずつ入れる。 ③2/3の量の油を入れたら固まるまで撹拌する。 ④固まったら酢を入れ、さらに混ぜる。 ⑤残りの油を少量ずつ入れ、しっかり撹拌できたら完成。 ※酢を入れるタイミングは、液体が固まってから入れること。 固まっていないと、マヨネーズが緩くなってしまうことがあるので注意する。
1日の栄養充足率
VEGANマヨネーズ10 gあたりの推定値です。 年齢区分を選ぶと、1日の基準を100%とした割合に切り替わります。
1〜2歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 900 kcal4.6%男児 · 950 kcal4.4%
- たんぱく質10 g分 0.19 g共通 · 20 g1.0%
- カルシウム10 g分 1 mg女児 · 400 mg0.3%男児 · 450 mg0.2%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 3.5 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg共通 · 4 mg1.6%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 35 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 3 mg0.6%男児 · 3.5 mg0.5%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 90 µg1.5%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 1.5 µg0.1%
- カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 800 mg（目安量）1.1%男児 · 900 mg（目安量）1.0%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女児 · 2.5 g未満8.1%男児 · 3 g未満6.7%
3〜5歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 1,250 kcal3.3%男児 · 1,300 kcal3.2%
- たんぱく質10 g分 0.19 g共通 · 25 g0.8%
- カルシウム10 g分 1 mg女児 · 550 mg0.2%男児 · 600 mg0.2%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 4.5 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg共通 · 5 mg1.3%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 40 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 3.5 mg0.5%男児 · 4 mg0.5%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 100 µg1.4%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 1.5 µg0.1%
- カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 1,400 mg以上0.7%男児 · 1,600 mg以上0.6%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g共通 · 3.5 g未満5.8%
6〜7歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 1,450 kcal2.9%男児 · 1,550 kcal2.7%
- たんぱく質10 g分 0.19 g共通 · 30 g0.6%
- カルシウム10 g分 1 mg女児 · 550 mg0.2%男児 · 600 mg0.2%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 5.5 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg共通 · 6 mg1.1%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 50 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 4.5 mg0.4%男児 · 5 mg0.4%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 130 µg1.1%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 2 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 1,600 mg以上0.6%男児 · 1,800 mg以上0.5%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g共通 · 4.5 g未満4.5%
8〜9歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 1,700 kcal2.4%男児 · 1,850 kcal2.2%
- たんぱく質10 g分 0.19 g共通 · 40 g0.5%
- カルシウム10 g分 1 mg女児 · 750 mg0.1%男児 · 650 mg0.2%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 6.5 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg女児 · 8 mg0.8%男児 · 7.5 mg0.9%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 60 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg共通 · 5.5 mg0.3%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 150 µg0.9%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 2.5 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 1,800 mg以上0.5%男児 · 2,000 mg以上0.5%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g共通 · 5 g未満4.0%
10〜11歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 2,100 kcal2.0%男児 · 2,250 kcal1.8%
- たんぱく質10 g分 0.19 g女児 · 50 g0.4%男児 · 45 g0.4%
- カルシウム10 g分 1 mg女児 · 750 mg0.1%男児 · 700 mg0.1%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 8 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg女児（月経なし） · 9 mg0.7%女児（月経あり） · 12.5 mg0.5%男児 · 9.5 mg0.7%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 70 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 7.5 mg0.2%男児 · 8 mg0.2%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 180 µg0.8%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 3 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 2,000 mg以上0.5%男児 · 2,200 mg以上0.4%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g共通 · 6 g未満3.4%
12〜14歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 2,400 kcal1.7%男児 · 2,600 kcal1.6%
- たんぱく質10 g分 0.19 g女児 · 55 g0.4%男児 · 60 g0.3%
- カルシウム10 g分 1 mg女児 · 800 mg0.1%男児 · 1,000 mg0.1%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg女児（月経なし） · 8 mg0.8%女児（月経あり） · 12.5 mg0.5%男児 · 9 mg0.7%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 90 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg共通 · 8.5 mg0.2%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 230 µg0.6%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 2,400 mg以上0.4%男児 · 2,600 mg以上0.4%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女児 · 6.5 g未満3.1%男児 · 7 g未満2.9%
15〜17歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女児 · 2,300 kcal1.8%男児 · 2,850 kcal1.5%
- たんぱく質10 g分 0.19 g女児 · 55 g0.4%男児 · 65 g0.3%
- カルシウム10 g分 1 mg女児 · 650 mg0.2%男児 · 800 mg0.1%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg女児（月経なし） · 6.5 mg1.0%女児（月経あり） · 11 mg0.6%男児 · 9 mg0.7%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女児 · 8 mg0.2%男児 · 10 mg0.2%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女児 · 2,600 mg以上0.4%男児 · 3,000 mg以上0.3%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女児 · 6.5 g未満3.1%男児 · 7.5 g未満2.7%
18〜29歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 1,950 kcal2.1%男性 · 2,600 kcal1.6%
- たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 65 g0.3%
- カルシウム10 g分 1 mg女性 · 650 mg0.2%男性 · 800 mg0.1%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg女性（月経なし） · 6 mg1.1%女性（月経あり） · 10 mg0.6%男性 · 7 mg0.9%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 7.5 mg0.2%男性 · 9 mg0.2%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%
30〜49歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 2,050 kcal2.0%男性 · 2,750 kcal1.5%
- たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 65 g0.3%
- カルシウム10 g分 1 mg女性 · 650 mg0.2%男性 · 750 mg0.1%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg女性（月経なし） · 6 mg1.1%女性（月経あり） · 10.5 mg0.6%男性 · 7.5 mg0.9%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 8 mg0.2%男性 · 9.5 mg0.2%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%
50〜64歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 1,950 kcal2.1%男性 · 2,650 kcal1.6%
- たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 65 g0.3%
- カルシウム10 g分 1 mg女性 · 650 mg0.2%男性 · 750 mg0.1%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg女性（月経なし） · 6 mg1.1%女性（月経あり） · 10.5 mg0.6%男性 · 7 mg0.9%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 8 mg0.2%男性 · 9.5 mg0.2%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%
65〜74歳の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 1,850 kcal2.2%男性 · 2,350 kcal1.8%
- たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 60 g0.3%
- カルシウム10 g分 1 mg女性 · 650 mg0.2%男性 · 750 mg0.1%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg女性 · 6 mg1.1%男性 · 7 mg0.9%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 7.5 mg0.2%男性 · 9 mg0.2%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%
75歳以上の基準
- エネルギー10 g分 41.5 kcal女性 · 1,750 kcal2.4%男性 · 2,250 kcal1.8%
- たんぱく質10 g分 0.19 g女性 · 50 g0.4%男性 · 60 g0.3%
- カルシウム10 g分 1 mg女性 · 600 mg0.2%男性 · 750 mg0.1%
- ビタミンD10 g分 0 µg共通 · 9 µg0%
- 鉄10 g分 0.06 mg女性 · 5.5 mg1.2%男性 · 6.5 mg1.0%
- ビタミンC10 g分 0 mg共通 · 100 mg0%
- 亜鉛10 g分 0.018 mg女性 · 7 mg0.3%男性 · 9 mg0.2%
- 葉酸10 g分 1.37 µg共通 · 240 µg0.6%
- ビタミンB1210 g分 0.01 µg未満共通 · 4 µg0.1%未満
- カリウム10 g分 9.2 mg女性 · 2,600 mg以上0.4%男性 · 3,000 mg以上0.3%
- 食塩相当量（減塩目標に対する割合）10 g分 0.2 g女性 · 6.5 g未満3.1%男性 · 7.5 g未満2.7%
食塩相当量は1日の減塩目標に対する割合です。
算出条件と出典
基準値は厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」によります。成人女性は妊娠・授乳期を除きます。乳児の区分は0〜5か月と6〜11か月です（エネルギーでは6〜8か月・9〜11か月に分かれます）。このグラフは1歳以上が対象です。エネルギーは身体活動レベル「ふつう」の推定必要量、ビタミンD・B12は目安量、食塩相当量と3歳以上のカリウムは目標量、1〜2歳のカリウムは目安量、その他は推奨量を用いました。
豆乳200 g、ヨーグルト110 g、米みそ30 g、なたね油340 g、米酢90 g、食塩12 gで仕上がり782 gと仮定し、10 g分に換算しました。ヨーグルトは豆乳由来と仮定し、無調整豆乳の成分値で代用しました。みそは米みそ（淡色辛みそ）の成分値を使用し、成分表の微量（Tr）は0として計算しています。