hiryu style RECIPE
野菜
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大根と小松菜の漬物
【材料】大根 250g小松菜 250g唐辛子 1本真昆布 15gビオソルト 7.5g粗塩 2.5gお好みで醤油麹玄米麹 500gオーガニックたまり醤油 500gEM乳酸菌発酵液 キレイ 少量【作り方】①小松菜は泥を良く洗い流し、5センチ幅にざく切りします。②大根は泥を良く洗い、皮ごと半月切り又はいちょう切りにします。③切った野菜を鮮度保持袋に入れ、ビオソルトと塩と細かく切った昆布、輪切りにした唐辛子、キレイを入れ袋の外からよく手で揉みます。④冷蔵庫で1～2日置き、食べる直前に醤油麹で味を調え完成。【醤油麹の作り方】①玄米麹とオーガニックたまり醤油を保存容器に入れます。②一日一回混ぜ、常にヒタヒタになるように、醤油を足します。③1～2週間程で出来上がりです。
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キクラゲと小松菜の和え物
【材料】小松菜 100ｇ生キクラゲ 60ｇ梅酢 大匙1醤油 大匙1/2生姜 適量塩(セルマリン) 少々【作り方】①小松菜を洗い5㎝ほどに切り、2分ほど茹でて水気を取ります。②生キクラゲを沸騰したお湯で30秒茹でた後、石突を取り2㎜ほどのスライスにします。③生姜を千切りにします。④①②③と梅酢、醤油で和え、塩で味を調え完成。
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キクラゲの中華和え物
【材料】乾燥キクラゲ 12ｇ(1袋)青菜 適宜醤油 大匙1酒 小匙1味醂 小匙2金胡麻油 小匙1酢 小匙1/2一味 2振り【作り方】①乾燥キクラゲを水で20分程戻した後、沸騰したお湯で2分茹でます。この際、お好みの青菜も茹でます。②キクラゲ以外の材料をボウルに入れ、しっかり混ぜます。③①のキクラゲが温かいうちに5㎜程のスライス、青菜を斜め切りにし、②に和えて、冷めたら完成。
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トマトと玉葱のパクチーサラダ
【2皿分の材料】トマト 300ｇ玉葱 75gパクチー 15g黒酒酢 7g塩 3g【作り方】①トマトは乱切り、玉葱をスライス、パクチーを1～2cmほどに切ります。②ボウルに①を入れ、酢、塩で味を調え、完成。
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トマトとポータベラのハーブ蒸し
【材料】トマト 200ｇポータベラ 130g玉葱 100gニンニク 1片塩 小匙1ローズマリー 小匙1/2バジル 小匙1/2タイム 小匙1/2【作り方】①トマトは乱切り、ポータベラは8等分に切り、玉葱はくし形切り、ニンニクは皮を剥き、つぶします。②発芽酵素玄米炊飯器 Premium New 圧力名人SPの内釜に①、ビオソルト、ローズマリー、バジル、タイムを入れ、炊飯器本体にセットします。③圧力ロックハンドルを圧力に設定し、圧力調理コースで110℃、15分加熱したら完成。※②③の工程は、器に①と②の材料を入れ、蒸し器で蒸すことでも対応できます。
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カップトマトのオーブン焼き
ファイトケミカルが豊富なトマトを加熱すると、リコピンの吸収率が増すため、生活習慣病予防や糖尿病予防におすすめです。【トマト2カップの材料】トマト 2玉ブラウンマッシュルーム 70ｇ豆乳マヨネーズ 大匙2塩 小匙1/4天日干しなたね油 大匙1バジル 2つまみブラックペッパー（パウダー） 適量ガーリックパウダー 適量ソイミート（フレーク） 大匙6＋小匙1（仕上げ用）【作り方】①トマトはヘタ側を5ミリ残すようにスライスします。②トマトの下の部分をカップになるように中身をスプーンで切り抜きます。切り抜いた中身はボウルに入れ、カップは水気を切るように逆さまに置きます。③ブラウンマッシュルームは1センチ程の粗みじん切りにします。④フライパンに油を引き、ブラウンマッシュルームを入れ、塩、ガーリックパウダー、バジル、ブラックペッパーで炒めます。しんなりしたら②のトマトの中身を入れ、5分程煮詰めます。⑤④にソイミート大匙6を入れ、水分がなくなるまで炒めます。⑥②のトマトカップに⑤を半分ずつ詰め、トマト1個に対してマヨネーズ大匙1、ソイミート小匙1、ブラックペッパー少々をかけます。⑦180℃に予熱したオーブンで8分焼いたら完成。
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