hiryu style RECIPE
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サラダ巻き
<材料> ▪人参 120g ▪ジャガイモ 90g ▪玉葱 90g ▪マヨネーズ 140g ▪ビオソルト ふたつまみ ▪ブラックペッパー 少々 ▪山葵菜やベビーリーフ、大葉などの季節の葉物 ▪干し海苔 ▪酵素玄米ご飯 200ｇ ▪粉わさび 適量 ▪金胡麻 適量 【作り方】 ①人参、ジャガイモ、玉葱はみじん切りにします。 ②人参とジャガイモはそれぞれ柔らかくなるまで煮た後、しっかりと水切りをします。 ③ボウルに野菜を入れ、マヨネーズ、ビオソルト、ブラックペッパーを入れ混ぜ合わせます。 ④巻き簾に海苔を置き、酵素玄米御飯を200g広げます。 ⑤広げた御飯のやや下寄りに、大葉、サラダ巻きの具を置きます。 ⑥手前にある海苔を巻き簾ごと持ち上げ、具材を軽く押さえながら巻きます。 ⑦全体を巻き簾で包み、丸い形になるよう整え、そっとはずします。 ⑧2センチ程に切り、練った山葵と金胡麻をかけ完成。
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恵方巻
【作り方】 恵方巻 6本分 -五目御飯の具- <材料> ▪人参 80g ▪牛蒡 50g ▪椎茸 6傘 ▪出汁 200㏄ ▪醤油 80g ▪原料糖 20g ▪酒 15g ▪油 10g(菜の花へ) <作り方> ①鍋を火にかけ、油を入れ、人参、牛蒡、椎茸の順で炒めます。 ②酒を入れ軽く炒めたら、出汁、醤油、原料糖を入れ、内蓋をし、汁気が少なくなるまで煮詰めます。 -胡桃の甘辛煮- <材料> ▪胡桃 100g ▪みりん 30g ▪醤油 20g ▪原料糖 15g <作り方> ①くるみをオーブン120℃で10分程乾煎りします。(フライパンでも可) ②鍋にみりん、醤油、原料糖を入れ、一煮立ちしたらくるみを絡め水分を飛ばします。 -干瓢煮- <材料> ▪出汁 100㏄ ▪醤油 25g ▪みりん 25g ▪干瓢 20g ▪原料糖 2g <作り方> ①干瓢を水に漬け、戻します。 ②鍋に出汁、醤油、みりん、原料糖、干瓢を入れ、汁気がなくなるまで煮ます。 -揚げ豆富- <材料> ▪豆富 1丁 ▪玄米粉 ▪
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発芽酵素玄米御飯
【材料 4合分】 ▪玄米 600g ▪小豆 60g ▪塩 6g ▪EMX GOLD 30ml 【作り方】 ①玄米と小豆を水で拝み洗いをして汚れを落とします。 ②水を切り、①をボウルに入れ、材料が浸る程度まで水、塩、EMX-GOLDを加え、手または泡立て器で右回りに8分混ぜます。 ③内釜に②を入れ、内釜の表示目盛り「発芽酵素玄米4合」ラインまで水を入れます。 ④圧力ロックハンドルを「圧力」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「発芽酵素玄米」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に、「メニュー」ボタンの左右キーで発芽時間4時間または6時間を選択します。 最後に、「圧力炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。
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発芽玄米餅
【丸もち8個分】 ▪玄米餅米 300ｇ ▪水 580ml（2合目の目盛まで） 【作り方】 ①玄米餅米を2～3回水で洗い、汚れを落とします。 米は水を吸水しやすいので、1回目の水はすぐに流しましょう。 ②米をザルにあげ、しっかりと水を切り、内窯に入れ、2合目まで水を入れます。 ③炊飯器に内窯をセットし、圧力炊飯の発芽酵素玄米モード6時間選択しスタートボタンを押します。 ④炊き上がったら、擂り鉢に移し、粘りがでるまで擂り潰します。 この時、擂り粉木を熱湯につけると餅が付きにくくなります。 ⑤つきあがったら、手に水をつけ丸めて完成。 伸餅を作る場合は、まな板やバットなどの上に載せ、その上にラップをし、平らにのし棒で伸ばし、冷めて固まったら、お好みの大きさに切り完成。
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炊き込みご飯
【材料 3合分】 ▪玄米 450g ▪小豆 45g ▪EMX GOLD 20ml ▪シメジ 300g ▪原木生椎茸 150g ▪醤油 38g ▪原料糖 6g ▪塩 4g 【作り方】 ①玄米と小豆を水で拝み洗いをして汚れを落とします。 ②水を切り、①をボウルに入れ、材料が浸る程度まで水を加えます。次に、塩とEMX-GOLDを加え、手または泡立て器で右回りに8分混ぜます。 ③内釜に②を入れ、内釜の表示目盛り「発芽酵素玄米3合」ラインまで水を入れます。 ④さらに醤油、原料糖、切った茸、お好みで唐辛子を入れます。 ⑤圧力ロックハンドルを「圧力」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「発芽酵素玄米」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に、「メニュー」ボタンの左右キーで発芽時間6時間を選択します。 最後に、「圧力炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。
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ヨーグルト
【材料】 ▪生豆乳 450g ▪乳酸菌 50cc ▪原料糖シロップ 5g 【乳酸菌の材料】 ▪玄米のとぎ汁 150g ▪原料糖(玄米のとぎ汁の3％) 4.5g ▪塩(玄米のとぎ汁の1％) 1.5g 【作り方】 ①乳酸菌を作ります。 熱消毒し乾かした瓶に、とぎ汁と原料糖、塩を入れ蓋をし、1日1回栓をしたまま混ぜ、軽く栓を開けて、“プシュッ”と音をさせながら、2～3日間程で匂いや味がまろやかになったら、乳酸菌の完成。完成したら冷蔵庫で保管してください。 ②内釜に豆乳を入れ、乳酸菌、原料糖シロップ(原料糖と水を1:1の割合で煮詰めたもの)を入れ、軽く混ぜます。 ③圧力ロックハンドルを「無圧」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「あま酒」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に「無圧炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。
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ラタトゥイユ
【4人分の材料】 ▪トマト 600g ▪人参 150g ▪シメジ 150g ▪玉葱 100g ▪ブラウンマッシュルーム 60g ▪大豆 20g ▪大蒜 適量 ▪塩 小匙1/2 ▪スパイス(ローレル、コリアンダー) 適量 【作り方】 ①野菜をお好みの大きさに切ります。 ②内釜に①の野菜、1晩水に浸水した大豆、塩、スパイスを入れます。 ③圧力ロックハンドルを「圧力」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「圧力調理」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に、「メニュー」ボタンの左右キーで調理時間を20分に設定し、「設定/決定」ボタンを押します。 同様に、「メニュー」ボタンの左右キーで調理温度を110度に設定し、「設定/決定」ボタンを押します。 最後に、「圧力炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。
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煮物
【4人分の材料】 ▪大根 200g ▪蓮根 150g ▪人参 100g ▪原木生椎茸 100g ▪牛蒡 1/2本 ▪出汁 150cc ▪醤油 20cc ▪味醂 20cc ▪原料糖 5g 【作り方】 ①野菜をお好みの大きさに切ります。 ②内釜に①の野菜、1晩水に浸水した大豆、塩、スパイスを入れます。 ③圧力ロックハンドルを「圧力」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「圧力調理」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に、「メニュー」ボタンの左右キーで調理時間を20分に設定し、「設定/決定」ボタンを押します。 同様に、「メニュー」ボタンの左右キーで調理温度を110度に設定し、「設定/決定」ボタンを押します。 最後に、「圧力炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。
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あんこ
【材料】 ▪小豆 250g ▪原料糖 200g ▪EM WATER（ミネラルウォーター） 500～700g 【作り方】 ①内釜に洗った小豆、水を入れます。 ②圧力ロックハンドルを「圧力」に合わせ、「メニュー」ボタンを押し、「圧力調理」を選択した後、「設定/決定」ボタンを押します。 次に、「メニュー」ボタンの左右キーで調理時間を60分に設定し、「設定/決定」ボタンを押します。 同様に、「メニュー」ボタンの左右キーで調理温度を110度に設定し、「設定/決定」ボタンを押します。 最後に、「圧力炊飯/スタート」ボタンを押し、調理が完了するのを待ちます。 後、原料糖を2～3回に分けて入れて混ぜ、10分程保温にし、出来上がりを待ちます。 緩すぎる場合は、「保温/再加熱」ボタンを2度押し、再加熱をしてください。
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