hiryu style RECIPE
おやつ
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人参のパウンドケーキ
【18㎝×8㎝の型1個分の材料】人参ファイバー 250ｇ玄米粉 60ｇ片栗粉 15ｇ豆乳 100ｇレーズン 18ｇクルミ 15ｇシナモンパウダー 少々菜種油 40ｇココナッツオイル 10ｇ砂糖 大匙2塩 1.5ｇ【作り方】全ての材料を混ぜ合わせ、ケーキの型に均一に入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼き、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成。
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人参ファイバークッキー-ピザ風味-
【材料】人参ファイバー 400ｇ玄米粉 210ｇ片栗粉 90ｇマヨネーズ 80ｇ有機ドライトマト(オイル漬け) 適量ブラックペッパー 適量金胡麻 適量タイム 適量オレガノ 適量【作り方】①全ての材料をボウルで混ぜ、クッキングペーパーに3～5mmの薄さに伸ばし、お好みの大きさに包丁で切れ目を入れます。②190度に予熱したオーブンで25分焼いたら完成です。
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米粉でつくるGLUTEN-FREE VEGANプチシュークリーム
【材料】 小12個分〈シュー生地〉・玄米粉 70g・片栗粉 20g・豆乳 320g・植物油 20g・塩 ひとつまみ〈カスタードクリーム〉・南瓜 100g ・玄米粉 大さじ3/4・ココナッツオイル 大さじ1.5・原料糖 大さじ1・塩 ひとつまみ・豆乳 150cc・バニラビーンズ 適量【作り方】〈シュー生地〉・オーブンを200度に予熱しておく①鍋にシュー生地の材料を全て入れよく混ぜます。②弱火にかけてぽってりするまで、1分程練ります。③水に軽く濡らした手で、生地をゴルフボール大に丸めて、クッキングシートを敷いた天板にならべます。④200度に予熱したオーブンで15分焼き、オーブンに入れたまま冷ます。〈カスタードクリーム〉①南瓜は皮をむいて蒸して柔らかくします。②玄米粉、溶かしたココナッツオイル、原料糖、豆乳、塩を、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌します。③①を鍋にうつし、中火にかけてふつふつしてきたら弱火にして、ぽってりしてきたら火から下ろしバニラビーンズを加えます。〈仕上げ〉①シュー生地の側面をカットしてカスタードクリームを入れます。底に小さな穴を開けて、絞り袋から注入してもOK。
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南瓜のモンブランタルト
【材料】 7号分-タルト生地- ▪玄米粉……100g▪片栗粉……20g▪アーモンド（砕いたもの）……70g▪塩……ひとつまみ▪原料糖シロップ……50g▪菜種油……50g-生クリーム-▪豆乳……150g▪砂糖……40g▪ココナッツオイル……75g▪レモン果汁……小さじ2-南瓜のカスタードクリーム-▪南瓜……540g▪玄米粉……大さじ5▪ココナッツオイル……大さじ4と1/2▪原料糖……大さじ6▪塩……ひとつまみ▪豆乳……450mL▪ バニラビーンズ……適量-ブラウニー-▪玄米粉……110g▪キャロブ……50g▪原料糖……75g▪豆乳……150g▪ココナッツオイル……30g▪菜種油……15g▪カカオバター……15g▪ブランデー……適量【作り方】〈タルト生地〉①ボウルに玄米粉、砕いたアーモンド、片栗粉、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。②菜種油を加え、両手ですり合わせるように混ぜ、全体がポロポロとしたそぼろ状になるまでなじませます。③原料糖シロップを加えて混ぜ、生地をひとまとめにします。生地がまとまりにくい場合は、原料糖シロップを少量ずつ加えて調整します。④タルト型に生地を入れ、底面と側面に均一な厚さになるよう敷き詰めます。⑤170℃に予熱したオーブンで25分焼きます。⑥焼き上がったら、型に入れたまま冷まします。〈生クリーム〉①ブレンダーに豆乳と砂糖を入れ、撹拌します。②砂糖が溶けたらココナッツオイルを加え、全体が均一に乳化するまで撹拌します。③ボウルに移し、氷水に当てながらハンドミキサーで撹拌します。途中でレモン果汁を加え、さらに撹拌します。④クリームが十分に固まらない場合は、冷やしながら様子を見て撹拌を続けます。〈南瓜のカスタードクリーム〉①南瓜は皮と種を取り除き、適当な大きさに切って蒸し、やわらかくします。②ブレンダーに蒸した南瓜、玄米粉、溶かしたココナッツオイル、原料糖、豆乳、塩を入れ、なめらかになるまで撹拌します。③2を鍋に移して中火にかけます。ふつふつとしてきたら弱火にし、焦げ付かないように混ぜながら加熱します。十分にとろみがついたら火から下ろします。④バニラビーンズを加えて混ぜます。※南瓜の甘さは品種によって異なるため、味見をしながら原料糖の量を調整してください。※柔らかくても、粗熱が取れると少し固くなります。〈ブラウニー〉①ボウルに玄米粉、キャロブ、原料糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。②ココナッツオイル、菜種油、カカオバターを加え、粉類全体になじむように混ぜ合わせます。③豆乳を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。④直径15cmの型に薄く油を塗り、生地を流し入れます。⑤170℃に予熱したオーブンで45分焼きます。⑥竹串を刺し、ドロッとした生地がついてこなければ焼き上がりです。⑦焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取ります。〈仕上げ〉①冷ましたタルト生地を型から外します。タルトの中に生クリームの半量を入れ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固めます。②ブラウニーを厚さ約8mmにスライスし、1の上に隙間なく敷き詰めます。③ブラウニーにブランデーを染み込ませ、残りの生クリームを重ねます。④南瓜のカスタードクリームを絞り袋に入れ、モンブラン状に絞ります。⑤お好みのトッピングを飾って完成です。
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南瓜のVEGANプリン
【材料】3個分 ＜プリン＞ ▪南瓜 220ｇ▪ココナッツミルク 40ｇ ▪アーモンド 10ｇ ▪砂糖 大匙2▪片栗粉 10ｇ ＜カラメル＞ ▪砂糖 50ｇ ▪水 50ｇ ▪インスタントコーヒー ひとつまみ ▪ブランデー 小匙1 【作り方】 ①南瓜は5cm程の大きさに切り、15分蒸し、皮は取ります。 ②①と残りのプリンの材料全てを真空ブレンダーで攪拌します。 ③ココットに②を入れ、170℃に予熱したオーブンで5分焼きます。 ④カラメルの材料を全て鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰めます。 ⑤③に④をかけ、冷蔵庫で冷やしたら完成。
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玄米煎餅とココナッツミルクの 滋味スイーツ
カリウム・マグネシウム・鉄分など、ミネラルを豊富に含むココナッツミルクに、ざらめの甘みが香ばしい玄米煎餅を重ねるだけ。 素材の力をそのまま活かした、手軽で滋味深いレシピです。 まろやかな風味に、煎餅の香ばしい食感が重なり、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。 お好みで甘煮豆やクコの実を添えれば、彩りと食感に美しいアクセントが加わり、もてなしにもぴったり。 からだにやさしく、心ほどけるひとときを。HIRYUならではの自然派スイーツをお楽しみください。 【材料】 ▪ココナッツミルク ▪玄米煎餅 きび生砂糖ざらめ味 ▪レッドキドニービーンズの甘煮 お好みでクコの実なども合います。 【作り方】 冷やしておいたココナッツミルクを良く振って、器に出し、ざらめ煎餅を絡めてお召し上がり下さい。
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蜜柑大福
蜜柑の酸味と餡子の甘味のバランスが絶妙な、大福の作り方を紹介します。 求肥ではなく玄米餅で作る、簡単なレシピです。 【材料】 ▪玄米餅 2枚 ▪蜜柑 2個 ▪手作り餡子 40g ▪片栗粉 適量 【作り方】 ①玄米切餅を6等分に切り、蜜柑は皮を剥いておきます。 ②沸騰したお湯に①の餅を入れ、5分程茹で、柔らかくなったら、餅を引き上げます。 ③ボウル②を入れ、熱いうちにスプーンの背でしっかりと潰し、練ります。 ④バットに片栗粉を敷き、③を半量ずつ入れ、円になるよう平らに広げます。 ⑤ラップの上に、余分な片栗粉をはたいた④を置き、餡子、①の蜜柑を丸ごとのせ、餅が破れないようにやさしく包み、完成。
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紅白大福
玄米の糠や胚芽には、健康維持に必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています！ 紅白は、新生児を赤ちゃんと呼ぶように誕生を意味する「紅色」と、死別やお別れを意味する「白色」、を組み合わせることで、人の一生を表しているといわれています。 紅白大福の丸い形には「円満」という意味があり、「人の一生を円満に過ごす」という願いが込められています。 【兎の白大福 材料1個分】 ▪玄米餅 1個 ▪手作り餡子 大匙2 ▪片栗粉 適量 【熊の紅大福 1個分の材料】 ▪黒玄米餅 1個 ▪餡子 大匙2 ▪片栗粉 適量 【作り方】 ①玄米餅と黒玄米餅を4等分に切り、餡子は2つ丸めておきます。 ②沸騰したお湯に餅を別々に入れ、柔らかくなるまで2分程茹で、別々のボウルに取り出します。 ③熱いうちにスプーンの背でしっかりと潰し、練ります。 ④練った黒玄米餅を小匙1/2程分けておきます。 ⑤バットに片栗粉を敷き、餅を円になるように広げ、餡子を包みます。 【飾り付け】 金串を火で赤くなるまで炙り、兎の耳を焼き付けます。 ④の黒玄米餅を丸め熊の耳をつくり、付けたら完成です。
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おかき
玄米餅で作る栄養豊富なおかきは、お子様にも大人気のザクザク食感のお菓子です。 玄米切餅を揚げる前に食品乾燥機でしっかり乾燥させることが美味しいおかき作りのポイント！ アクセントに一味唐辛子や青海苔を振りかけてお楽しみ下さい。 やみつきになること間違いなし！ 【材料】 ▪玄米餅 適量 ▪塩 適量 ▪一味 適量 ▪揚げ油 適量 【作り方】 ①餅を8等分に切ります。 ②食品乾燥機で70℃で2時間乾燥させます。 ③さらに、寒い場所で、餅の表面が割れるまで乾燥させます。 ④160℃の油で③を揚げ、薄く色が付いたら油の温度を180℃に上げ、1分程たったら、油から取り出ししっかり油を切ります。 ⑤油が切れたら、熱いうちにボウルに移し、塩と一味で味付けし完成。 ※揚げる直前に高温にすることにより油切れがよくなります。
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焼きリング
油を使用していないので、カロリーを気にする方に！！ GI値が低い玄米餅・玄米粉・原料糖を使用している為、血糖値を気にする方にもオススメのヘルシーなダイエットおやつレシピです！ 玄米と豆腐に含まれる大豆由来の栄養素補給を、もちもち食感のチョコレートドーナツでお楽しみ下さい。 【3個分材料】 ▪玄米粉 140g ▪玄米餅 50g ▪豆腐 200g ▪片栗粉 40g ▪原料糖 15g ▪塩 ひとつまみ ▪チョコレート 適量 ▪ココナッツフラワー 少量 【作り方】 ①玄米餅を1㎝角に切ってからプロセッサーにかけます。 ②餅を砕いたら、さらに、玄米粉、豆腐、片栗粉、原料糖、塩を入れ、なめらかになるまで撹拌します。 ③3㎝程に丸めた生地に1㎝角に切ったチョコレートを入れ、5つ並べてドーナツ状に生地がくっつくように隙間なく並べます。 ④200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。 ⑤チョコレートを湯せんで溶かし、ドーナツにかけ、ココナッツフラワーをかけたら完成。
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