米粉でつくるGLUTEN-FREE VEGANプチシュークリーム
【材料】 小12個分
〈シュー生地〉
・玄米粉 70g
・片栗粉 20g
・豆乳 320g
・植物油 20g
・塩 ひとつまみ
〈カスタードクリーム〉
・南瓜 100g
・玄米粉 大さじ3/4
・ココナッツオイル 大さじ1.5
・原料糖 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・豆乳 150cc
・バニラビーンズ 適量
【作り方】
〈シュー生地〉
・オーブンを200度に予熱しておく
①鍋にシュー生地の材料を全て入れよく混ぜます。
②弱火にかけてぽってりするまで、1分程練ります。
③水に軽く濡らした手で、生地をゴルフボール大に丸めて、クッキングシートを敷いた天板にならべます。
④200度に予熱したオーブンで15分焼き、オーブンに入れたまま冷ます。
〈カスタードクリーム〉
①南瓜は皮をむいて蒸して柔らかくします。
②玄米粉、溶かしたココナッツオイル、原料糖、豆乳、塩を、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌します。
③①を鍋にうつし、中火にかけてふつふつしてきたら弱火にして、ぽってりしてきたら火から下ろしバニラビーンズを加えます。
〈仕上げ〉
①シュー生地の側面をカットしてカスタードクリームを入れます。
底に小さな穴を開けて、絞り袋から注入してもOK。