菊花麺
【2人分の材料】
▪ 玄米麺(細麺) 半袋(50g)
▪切干人参 2本
▪出汁 200cc
▪ 醤油 少々
▪ ゲランドの塩 セル・マリン 適量
▪菊の酢漬け 適量
【作り方】
①半分の玄米麺を2等分に手で切り、軽くほぐし、麺の1/2を1束にし、麺の端から3cm程に箇所を切干人参で結びます。2束作ります。
②①を、沸騰したお湯で、1分程茹で、ザルで湯切りをし、冷水で締めます。
③鍋に出汁、醤油、塩を入れ、火にかけひと煮立ちしたら、汁の完成。
④茹でた麺を、お椀の中に入れ、菊の花の形に形成します。
⑤お椀の縁から静かに汁を入れて、菊の酢漬けを真ん中に飾り完成。
⑥熱々にした③のスープに麺をくぐらせ器に盛り、スープを入れ、4.の野菜とお好みで海苔や胡麻をのせ完成。