恵方巻 6本分
-五目御飯の具-
【材料】
▪人参 80g
▪牛蒡 50g
▪椎茸 6傘
▪出汁 200㏄
▪醤油 80g
▪原料糖 20g
▪酒 15g
▪油 10g
【作り方】
①鍋を火にかけ、油を入れ、人参、牛蒡、椎茸の順で炒めます。
②酒を入れ軽く炒めたら、出汁、醤油、原料糖を入れ、内蓋をし、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
-胡桃の甘辛煮-
【材料】
▪胡桃 100g
▪みりん 30g
▪醤油 20g
▪原料糖 15g
【作り方】
①胡桃をオーブン120℃で10分程乾煎りします。(フライパンでも可)
②鍋にみりん、醤油、原料糖を入れ、一煮立ちしたら胡桃を絡め水分を飛ばします。
-揚げ豆腐-
【材料】
▪豆腐 1丁
▪玄米粉
▪油
【作り方】
①豆腐の水切りをします。
②豆腐を棒状に12等分します。
③豆腐に玄米粉をまぶし、160℃で約5分カリッとなるまで揚げます。
-巻き方-
【材料】
▪酵素玄米御飯 900g
▪海苔 6枚
▪五目御飯の具
▪胡桃の甘辛煮
▪揚げ豆富
▪葉物
【作り方】
①酵素玄米御飯に五目御飯の具を混ぜます。
②巻き簾に海苔を置き、五目御飯を180gを広げます。
③広げた御飯のやや下寄りに、揚げ豆富2本、葉物、胡桃の甘辛煮の順で隙間なくのせます。
④手前にある海苔を巻き簾ごと持ち上げ、具材を軽く押さえながら巻きます。
⑤全体を巻き簾で包み、丸い形になるよう整え、そっとはずせば完成。
