子どもたちに未来を残そう！地球環境と健康を考える HIRYU

蓮根とは‥
蓮根（れんこん）は、ハス（蓮）の地下茎の部分で、料理や栄養面に優れています。
その外見は独特で、断面に小さな穴がいくつも並ぶ構造をしています。
この穴は、ハスの水辺での生育において酸素を根に供給するための通気孔です。
蓮根の歯ごたえやシャキシャキとした食感は、料理に加えると独特のアクセントとなり、さまざまな料理にできます。
煮たり蒸したりすることで、ホクホクとした食感も楽しめます。
蓮根の穴が開いていることから、未来を見通せる「見通しが良い」として、おせち料理や祝いの席にも使われることが多いです。
また、仏教との関連も深く、ハスが仏教の象徴であるため、仏事や精進料理にも使われることがあります。

栄養成分と健康効果
蓮根は栄養が豊富で、特に健康に役立つ成分が多く含まれています。
蓮根には水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよく含まれており、胃腸の健康をサポートし、血糖値の上昇を抑える効果もあります。
ビタミンCも多く含まれており、抗酸化作用によって免疫力を高め、肌や血管の健康をサポートします。
さらに、蓮根には体内のナトリウムを調整し、血圧を正常に保つ働きがあるカリウム、貧血予防や体の酸素運搬機能の維持に役立つ鉄分も含まれています。


生でも食べられる！アクが少ないレンコン「ロータスホワイト」
蓮根の中で早生品種です。
白い花を咲かせます。
一つ一つの節は、備中蓮根に比べて節間が短く肉質は硬くしっかりしています。
シャキシャキした食感が強いため、さっと茹でてサラダにしたり和え物に向いています。
アクが少ないため、新鮮なうちは生のままでも美味しくいただけます。

調理法と使い方
蓮根は和食の中でも幅広く使われ、以下のような調理法で楽しむことができます。
きんぴら: 蓮根を細切りにして炒め、醤油やみりんで味付けする料理です。
シャキシャキとした食感が引き立ち、常備菜としても人気です。
天ぷら: 薄く輪切りにした蓮根を天ぷらにすると、外はサクサク、中はホクホクとした独特の食感が楽しめます。
酢蓮根: 輪切りにした蓮根を酢漬けにして、さっぱりとした味わいを楽しむ料理です。
彩りが良く、おせち料理にもよく使われます。
煮物: 蓮根を他の野菜や肉と一緒に煮込むと、柔らかくなり味がしみ込み、体が温まる冬の料理として重宝されます。


【酵素玄米バーガー 2個分】
バンズ
[材料]
?発芽酵素玄米御飯 150g
?豆乳 150g
?玄米粉 150g
?原料糖 小匙1
?油 小匙1.5
[作り方]
①発芽酵素玄米御飯と豆乳をブレンダーで撹拌します。
②①をボウルに移し、玄米粉、原料糖、油を加えてよく捏ねます。
③②を4等分し、直径約12㎝程の大きさに丸く形成し、オーブントレイにクッキングシートを敷き、並べます。
④170℃に予熱したオーブンで18分焼いたら完成。

VEGANミートハンバーグ
[材料]
?乾燥大豆 50g
?玄米粉 40g
?牛蒡 20g
?エリンギ 20g
?大蒜 一片　
?生姜 10g
?醤油 大匙2

[作り方]
①乾燥大豆50gを200mlの水に一晩（約10時間）浸します。
※乾燥大豆の重量に対して4倍量の水で一晩浸水すると、吸水後の大豆重量は約2倍になります。
②大豆を浸水後、指で潰せるくらいの硬さになるまで煮ます。
③フードプロセッサーにかけます。
④牛蒡とエリンギを粗みじん切りにし、分量外の油でサッと炒めます。
⑤③に玄米粉、粗みじん切りした大蒜、すりおろし生姜、④を加えてよく混ぜ、さらに醤油を加え混ぜます。
⑥⑤を2等分し、直径約12㎝程の大きさに丸く形成します。
⑦フライパンに油を敷き、キツネ色になるまで両面を焼いたら完成。

バーガー
[材料]
?バンズ 4枚
?VEGANミートハンバーグ2個
?サニーレタス 適量
?VEGANマヨネーズ 適量
?蓮根 適量
?ホールトマト 適量
?塩 適量
[作り方]
①蓮根を5mm程度の厚さにスライスし、油を敷いたフライパンでサッと炒めます。
②ホールトマトを1cm程の角切りにし、軽く塩を振ります。
③バンズの上に、サニーレタス、マヨネーズ、VEGANミートハンバーグ、蓮根、トマトを順に重ね、もう一枚のバンズで挟んでバーガーの完成。







クレームや返品についての御理解
当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬・化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
令和4年度の国内の農産物総生産量のうち有機農産物が占める割合は、茶は5％、大豆は0.45％、野菜は0.39%、米・麦・果実は0.1%程度です。
(令和6年9月農林水産省農産局農業環境対策課「有機農業をめぐる事情」)
この貴重な農産物や生産者を守る為にも、お届けした商品に問題がある場合は、電話04-7163-8399或いはメールにてご連絡下さい。
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