chef : 柳澤 里江
診療放射線技師として医療現場で14年間勤務。
2011年2月に長女を出産。2013年11月に次女を出産。
次女に、粉ミルクでの授乳5ヵ月目にアトピー性皮膚炎の症状が見受けられ、HIRYU代表の坂に相談。
指導のもと酵素玄米ご飯と野菜の離乳食で完治させたことに感銘を受け、医療から食療の世界へ移る決意を持ち、飛龍の料理人となる。
自身も幼少期からの肥満を平均体重に克服。
2021年、料理長に就任。前職を活かして、食材の放射性物質検査も担当している。
子供二人に幼い頃から食育指導を行い、長女には4歳、次女には3歳から包丁を持たせ、料理の指導もしている。
学校給食の代わりに毎日自らの料理を届け、父兄からの病気やアレルギーの相談にも対応している。
二人の娘達は、柳澤の熱心な子育てに影響を受け、飛龍の料理人になることを決意し、学校と協議した上で、料理の勉強を優先に日々を励んでおり、長女は『2023七夕の節句EVENT 』 で料理人としてデビューを果たし、次女は料理の傍ら社長秘書を目指し、二人とも将来を有望視されている。
