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ヒラキナメコ 約120g 農薬・化学肥料不使用 奈良産 なめこ
販売価格：
￥580 (税込)
商品コード： nameko
発送日数：8 日
※本商品の収益の一部は、HIRYUが賛同する地球環境問題に取り組む団体への活動支援に充てさせて戴いております。
時間をかけて熟成させたなめこはうまみと風味が格別です
奈良の秘境“十津川郷”から、じっくり熟成させたなめこが届きました。
小さななめこがたくさん収穫できる「一番採り」をした後、もう一度発生する「二番採り」のなめこを、大きく傘が開くまで熟成させてから収穫しています。
収量が少ない二番採りをする生産者は少なく、大変希少です。
通常のなめこの熟成期間は約60日間であるのに対し、このひらきなめこは80日もかけてじっくり熟成させました。
一番採りに比べて大きく歯応えがあり、風味や味が濃いのが特徴です。
また、袋詰め前に水洗いをしていないため、鮮度が長持ちし、うまみも凝縮しています。
ぬめりが少なくシャキシャキ食感の、様々な調理に使える万能なキノコです。
【材料】
▪玄米麺
▪ひらきなめこ
▪大根
▪大根菜
▪大蒜
▪唐辛子
▪醤油
▪塩
▪黒胡椒
▪刻み海苔
▪油
【作り方】
①フライパンに油を敷き、大根菜を炒め火が通ったら、ひらきなめこを入れ、さらにさっと炒めます。醤油を加えて一度フライパンから取り出します。
②大根をおろします。
③フライパンに油を敷き、唐辛子とスライスした大蒜を炒め、香りが移ったら大蒜を取り出します。
④ほぐした麺を③に入れ、軽く塩を振り、麺に油がまわるように炒めてから、水を加えて蓋をして1分30秒蒸します。
⑤蓋を開け、①で作った具材と③で取り出した大蒜をからめ、塩とブラックペッパー、一味で味を調え、器に盛り付けて、大根おろしと刻み海苔をかけ完成です。
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