野菜 蕪の漬物 2026/11/09 【材料】蕪 250g唐辛子 1本真昆布 15g塩 10gお好みで醤油麹【醤油麹の材料】玄米麹 500gオーガニックたまり醤油 500g【作り方】①蕪の実は泥を良く洗い流し、5ｍｍ幅にスライスします。②蕪の葉は泥を良く洗い、4～5cmに切ります。③切った蕪を鮮度保持袋に入れ、塩と細切りにした昆布、輪切りにした唐辛子を入れ袋の外からよく手で揉みます。④冷蔵庫で1～2日置き、食べる直前に醤油麹で味を調え完成。【醤油麹の作り方】①玄米麹とオーガニックたまり醤油を鮮度保持容器に入れます。②一日一回混ぜ、常にヒタヒタになるように、醤油を足します。③1～2週間程で出来上がり。
