【材料】

■栗　500g ■水　1ℓ ■塩(粗塩)　小匙1 【茹で方】 ①栗を水に浸し、冷蔵庫で一晩置きます。 ②浸水から栗を取り出し、新たな水1ℓと塩を一緒に鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にし40分間茹でます。 ③茹でた後は、粗熱を取り、ザルにあげ、保存容器で保存します。 すぐに食べない場合は皮を剥き、冷凍またはドライにしましょう。 【剥き方】 ①お尻側（とがっていない方）に包丁で切り込みを入れます。 　この時、栗の底の部分を少し切り落とし、中身が少し見える程度にします。 ②包丁の刃先や指で、切り口から外側の鬼皮をめくるようにしてむきます。 ③内側の渋皮を剥きます。　渋皮は少し指でこすったり、包丁の背で軽くこそぐようにすると剥けやすいです。