VEGAN肉じゃが
【4人前の材料】】▪馬鈴薯 500g
▪玉葱 200g
▪人参 100g
▪えのき茸 1/2袋(50g)
▪大豆ミート チャン 80g
▪生姜 20g
▪出汁 300cc
▪油 大匙1
[合わせ調味料]
▪醤油 大匙3
▪味醂 大匙1と1/2
▪酒 大匙1
▪砂糖 大匙1
【作り方】
①生姜をスライスします。
②鍋に水、①の生姜を入れ沸騰させ火を止め、大豆ミートを入れ10分置きます。
③大豆ミートがしっかり膨らんだら、水気を切ります。
④人参、馬鈴薯は皮ごと大きな乱切り、玉葱は大きな櫛切り、えのき茸は半分に切ります。
⑤鍋に油と塩を入れ火をつけ、人参と大豆ミートを入れ炒め、大豆ミートが狐色になったら、えのき茸を足しさらに炒めます。
⑥えのき茸がしんなりしたら、出汁と調味料を入れ、玉葱、馬鈴薯を入れ満遍なく絡め、落とし蓋と蓋をして15分煮込み完成。
※大豆ミートは生姜汁で戻すことにより、臭みがなくなります。
【出汁の作り方】
▪乾燥椎茸 4傘
▪干しエリンギ 5g
▪水 400g
①材料を全て鍋に入れ一晩置きます。
②鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にし、20分後火を止め、干し椎茸と干しエリンギを取り出し完成。
※鮮度保持容器に入れ、冷蔵庫で4日程保存が可能です
