オクラとトマトのココナッツカレー
【2皿分の材料】▪オクラ … 6本
▪ミニトマト… 300g
▪玉葱 … 100ｇ
▪ココナッツミルク … 150ｇ
▪カレー粉 … 大さじ1
▪オリーブオイル … 大さじ1
▪大蒜 … 1片
▪塩 … 小匙1
▪水 … 50ｇ
▪カルシウムパウダー 1.5ｇ
▪ビタミンDパウダー 1.5ｇ
【作り方】
①玉葱はスライス、オクラは小口切り、大蒜はみじん切りにします。
②フライパンにオリーブオイルをしき、大蒜を入れ、オイルに大蒜の香りがついたら玉葱と塩、パウダー2種を入れ飴色になるまで炒めます。
③半分に切ったミニトマトとオクラとカレー粉を入れしっかりといためます。
④ココナッツミルクと水を入れ、とろみがつくまで煮詰めたら完成。
※お好みで焼き野菜をのせてください。
