チョコクッキー
【材料】20枚分▪アーモンド 40ｇ
▪玄米粉 30ｇ
▪片栗粉 30ｇ
▪原料糖 30ｇ
▪ココアパウダー 30ｇ
▪豆乳 30ｇ
▪油 20ｇ
▪ブラッドオレンジ 2個
(果肉のドライ 20ｇ ピール 40ｇ ピール飾り用 6ｇ)
【作り方】
①ブラッドオレンジの果肉部分は食品乾燥機で70℃2時間乾燥させ水分を飛ばします。
②アーモンドはフードプロセッサーで粉砕します。
③玄米粉、片栗粉、粉砕したアーモンド、原料糖、ココアパウダーをボウルに入れダマがなくなるまで混ぜます。
④油と豆乳を入れてさらに混ぜます。
⑤果肉とピールを5ミリほどの大きさに切り、種に混ぜます。
⑥ラップの上に種を置き、円柱にした後、1セントの厚さに切り丸めた後5センチ程の厚さにします。
鉄板に並べ、飾り用のピールをのせ、170℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成。
