地球環境と健康を考える HIRYU

もち大豆は中国地方で栽培されてきた在来種で、古くから兵庫・岡山・鳥取の近隣地域で栽培されてきた地大豆です。
在来種であるもち大豆を、滋賀県の農家さんに依頼し、化学農薬・化学肥料不使用で栽培しています。
もち大豆は他の大豆に比べ、加熱時に保水力が増して弾力が強くなるグリシニンの含有量や、糖質含有量が高いことが特徴としてあり、もちもちの触感、甘み、コクといった深い味わいや風味の良さが抜群の大豆です。
そのもち大豆を用い、納豆に加工しています。
タレは付いていませんので、拘りの醤油やHIRYUオリジナルの三味「龍の炎」などを振りかけお召し上がりください。

化学農薬を一切使わずに栽培しました
「農薬」とは、農産物の育成に必要な薬であり、主に殺菌剤、防黴剤、殺虫剤、除草剤、殺鼠剤、植物成長調整剤(通称「植調」:植物ホルモン剤など)など「化学農薬」と、害虫の天敵となる微生物や菌を利用する「生物農薬」があります。他にも、重曹や食酢、珪藻土粉剤、ワックス水和剤などがあり、これらは生物農薬と同じ「特定農薬」に分類されます。
「化学農薬」は、毒性が強いことから使用基準などが設けられているのに対して、「特定農薬」は、毒性が低く、環境や健康に影響がないことから使用基準などが設けられていません。
生産者の殆どが生産性効率のよい「化学農薬」を使用していますが、この納豆の原料のもち大豆は一切の化学農薬を使用せずに栽培しました。

化学肥料を使っていないもち大豆です!
日本で栽培された農産物の殆どに化学肥料が使われており、肥料をプラスチックでコーティングされた被覆肥料が、海洋プラスチックゴミ問題となっています。特に日本の海は世界平均の27倍以上もの濃度のプラスチックゴミに汚染されており、海洋のみならず農作物からも吸収され、海産物や青果物など食品を通じて体内も汚染しており、妊婦の胎盤などからも検出されています。
こうした背景から2015年9月、国連加盟193カ国による国連サミットで、2030年までに達成すべき17の目標を定めた「SDGs」の12番目と14番目に、プラスチックゴミによる環境汚染防止が定められました。
納豆の原料のもち大豆は、一切の化学肥料を使用していません。


賞味期限は「発送日の5日後」です。非常に期限の短い商品となっています。
よく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂ければ幸いです。

辛味と発酵食品で身体をぽかぽかと温めてくれます!
ご飯にもおつまみとしてもオススメです。

【10食分の材料】
■玉葱麹　大匙4
■一味唐辛子　大匙2
■林檎　すりおろした状態で90g
■生姜　15g
■にんにく　3g
■昆布　2g
■干し椎茸　粉にしたもの1g

【作り方】
①にんにくと生姜はすりおろします。
②昆布は1mmほどに切ります。
③全ての材料を混ぜ、EM保存容器にいれ、一晩置いたら完成です。
納豆にかけてお召しあがりください。

-玉葱麹-
【材料】
■玉葱300g
■玄米麹100g
■粗塩20g

【作り方】
材料を混ぜて、保存容器に入れ常温で発酵させます。
毎日蓋をあけて混ぜます。
発酵したら冷蔵庫保管をします。
気温にもよりますが、1週間ほどで出来上がります。
様々な料理に調味料としてお使いください。