めんつゆ
鰹節を使わずに作ったVEGAN麺つゆです。昆布に含まれるカルシウムを、干し椎茸に含まれるビタミンDが骨に定着させてくれます。
さらに、昆布の旨味成分のグルタミン酸と、干し椎茸のグアニル酸を合わせると、なんと旨味が8倍になります。
昆布と干し椎茸の相性が抜群です。
【2人分の材料】
■昆布 10ｇ(3cm×10cm)
■干し椎茸 3傘
■干しエリンギ 2ｇ
■醤油 大匙5
■水 1ℓ
【作り方】
①昆布、干し椎茸、干しエリンギを水に一晩浸けます。
②①を鍋に移し、弱火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し、火を消します。
③約20分置いたあと、干し椎茸、干しエリンギを取り出し、2カップの出汁に対して醤油をいれて完成。
