蕪の漬物
【材料】
▪蕪 250g
▪唐辛子 1本
▪真昆布 15g
▪塩 10g
▪お好みで醤油麹
【醤油麹の材料】
▪玄米麹 500g
▪オーガニックたまり醤油 500g
【作り方】
①蕪の実は泥を良く洗い流し、5ｍｍ幅にスライスします。
②蕪の葉は泥を良く洗い、4～5cmに切ります。
③切った蕪を鮮度保持袋に入れ、塩と細切りにした昆布、輪切りにした唐辛子を入れ袋の外からよく手で揉みます。
④冷蔵庫で1～2日置き、食べる直前に醤油麹で味を調え完成。
<醤油麹の作り方>
①玄米麹とオーガニックたまり醤油を鮮度保持容器に入れます。
②一日一回混ぜ、常にヒタヒタになるように、醤油を足します。
③1～2週間程で出来上がり。
