アップルカスタードケーキ
【1台分の材料】
飾り
▪林檎 1/4玉
▪砂糖 大匙1/2＋適量
▪シナモンパウダー 適量
カスタードクリーム
▪ココナッツミルク 50ｇ
▪豆乳 50ｇ
▪メープルシロップ 50ｇ
▪玄米粉 大匙1/2
▪ターメリック ひとつまみ
▪塩(細粒) ひとつまみ
▪アロマ精油 ベンゾイン 2滴
土台
▪玄米粉 80ｇ
▪菜種油 40ｇ
▪水切りした豆腐 35ｇ
▪豆乳 15ｇ
▪砂糖 大匙1
▪シナモンパウダー 10ふり
【作り方】
①平らな鍋に1㎝ほどの厚さに切った林檎を並べ、ひたひたの水と砂糖大匙1/2をいれ、10分ほど煮込み冷まします。
②片手鍋にカスタードの材料を全ていれ、弱火でとろみがつくまで煮込みます。
③土台の材料を全て混ぜ合わせ、ケーキの型に入れ、型の一回り小さいくぼみを作るため土手を作ります。
④土手の中にカスタードクリームを流し込みアルミホイルで蓋をし、予熱しておいたオーブン200℃で20分焼きます。
⑤焼きあがったら、ケーキ型がさわれる程度に冷まし、型から外し、煮林檎の水気を拭いて並べます。
⑥林檎の上に適量の砂糖をかけ、バーナーでほんのり焦がしたら完成。
※土台はなるべく薄くした方がサクサクします。
温かくても冷たくてもおいしく召し上がれます。
