子どもたちに未来を残そう！地球環境と健康を考える HIRYU

生産者 「HIRYU 村越農場」紹介
HIRYU代表と同郷で、家族同然のお付き合いにある食療農法家の村越宏さん。
長年、病院で診療放射線技師長を務め、定年後は「治療に貢献できる野菜づくり」を目指し、先代より圃場を引き継ぎ、HIRYUの専門の農場として化学農薬や化学肥料を一切使わない野菜作りを開始しました。
「食べるインシュリン」と言われる糖尿病に有効な菊芋や、末期癌で食欲不振による衰弱に有効な長芋、クレオパトラが美貌持続に愛用していた「不死の植物」と言われるアロエベラ、ビタミンCを最も効率よく摂取できるキウイフルーツ、HIRYU健康推進野菜のトマト、ケトン食野菜のブロッコリーや胡瓜、滋養強壮効果が高く農業賞受賞ブランドの八つ頭など、健康を意識した作物を栽培しています。
近隣の自然が減少していることを気にかけ、野生動物に食べられても良い圃場を敢えて設けるなど、環境への配慮もされており、HIRYUスタッフ一同が非常に信頼を寄せている生産者です。
上画像は、HIRYUスタッフTシャツを着用して農作業されている村越さん。

ピーマンとは
ピーマンは、ナス科トウガラシ属の植物で、辛みのないタイプのトウガラシです。
形状は小さなベルのようで、一般的には緑色ですが、熟すと赤、黄色、オレンジなどさまざまな色に変わります。シャキシャキとした食感とほのかな苦みが特徴で、辛みはほとんどありません。

ピーマンは栄養価が高く、特にビタミンCが豊富で、生で食べるとその効果を最大限に摂取できます。
また、ビタミンAやビタミンB6、葉酸なども含まれており、カロテノイドやフラボノイドといった抗酸化物質も含まれているため、健康維持に役立ちます。
“栄養が豊富な野菜”の代表ともいえるピーマンは、普段捨ててしまうような白いワタと種の部分に、果皮以上に栄養が凝縮されています。
見た目が悪いことや農薬がたまりやすいことから取り除く方が多いですが、化学農薬不使用のピーマンは、栄養豊富なワタや種ごとお召し上がりください。
また、繊維がしっかりしているため、加熱してもビタミンが壊れません。
サラダやディップ、ガスパチョなどのスープとしてそのまま生で食べることが多いですが、炒め物、煮物、焼き物、揚げ物など、さまざまな調理法に利用されます。

当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、色、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にも、HIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂ければ幸いです。

ガスパチョ
＜材料（4人分）＞
▪トマト　5〜6個（約800g）
▪キュウリ　1本
▪赤パプリカ　1個
▪ピーマン　1個
▪玉ねぎ　1/2個
▪大蒜　1片
▪オリーブオイル　大さじ4
▪白ワインビネガー　大さじ2
▪塩　適量
▪ブラックペッパー　適量
▪冷水　適量（100ml〜200ml程度）
▪トッピング用に刻んだ野菜

＜作り方＞
①トマト、キュウリ、赤パプリカ、ピーマン、玉葱は粗く刻んでおきます。大蒜はみじん切りにします。
②刻んだ野菜をミキサーに入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、ブラックペッパーを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。
③ミキサーでペースト状になったら、冷水を少しずつ加え、好みの濃さに調整します。
再度、ミキサーでよく混ぜます。
④撹拌したガスパチョをボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やします。
⑤冷えたガスパチョを器に注ぎ、塩・ブラックペッパーで味を整えます。
お好みで、刻んだ野菜をトッピングして完成。

蒸し野菜
化学農薬・化学肥料不使用栽培の野菜を皮ごと蒸して、お好みのソースでお召し上がりください。
厳選した野菜は、自然の恵みが凝縮された一品です。
シンプルな料理だからこそ、野菜本来の旨味が感じられます。

＜材料＞
▪ピーマン
▪お好みの野菜

＜作り方＞
①野菜は適度な大きさにカットし、野菜ごとに適正な時間で蒸します。