子どもたちに未来を残そう！地球環境と健康を考える HIRYU

大根はアブラナ科ダイコン属の1年草で、古くから日本人になじみの深い野菜です。
春の七草のひとつとして知られる“すずしろ”は、大根の別名です。
大根は淡色野菜に分類されますが、葉は緑黄色野菜です。
栄養豊富な葉も捨てずに料理にお使いください。
葉に近い部分ほど甘く、先端は辛くなるので、料理によって部位を使い分けるのがおすすめです。
日本では白く細長い青首大根が一般的ですが、小さく紅い玉のラディッシュ(二十日大根)や、黒い大根、芯まで赤い大根など、様々な品種があります。
「耐病総太り」という大根は根首は淡緑色で、下部は純白で皮目が綺麗で、味は甘みが強いです。
煮食、漬物に向いていて、おろし大根にすると瑞々しいのが特徴です。

農薬を使わずに栽培した大根です!
「農薬」とは‥
農産物の育成に必要な薬であり、主に殺菌剤、防黴剤、殺虫剤、除草剤、殺鼠剤、植物成長調整剤(通称「植調」:植物ホルモン剤など)など「化学農薬」と、害虫の天敵となる微生物や菌を利用する「生物農薬」があります。
他にも、重曹や食酢、珪藻土粉剤、ワックス水和剤などがあり、これらは生物農薬と同じ「特定農薬」に分類されます。
「化学農薬」は、毒性が強いことから使用基準などが設けられているのに対して、「特定農薬」は、毒性が低く、環境や健康に影響がないことから使用基準などが設けられていません。
生産者の殆どが生産性効率のよい「化学農薬」を使用しています。

「慣行栽培」「有機栽培」とは‥
農薬や肥料を利用した栽培を「慣行栽培」とし、農薬や化学肥料などの化学物質や遺伝子組み換え技術に頼らないことを基本(必要に応じて30種の許容農薬の使用可)に生産された食品を、農林水産省では「有機JAS認定」し、これらに限定し「有機栽培」や「オーガニック」の表示を認めています。
2021年日本国内の有機JAS申請されている農地面積の割合は0.32%です。
農薬・肥料不使用で栽培されている大根は非常に希少です。

「特別栽培」とは‥
「無農薬」「減農薬」「無化学肥料」「減化学肥料」表示について、生産者によって定義が異なり、消費者に誤解を与えるとし、2004年農林水産省はこれらの表示を禁止し、認定されたものに限り「特別栽培」の表示を認めています。

肥料を使っていない大根です!
日本で栽培された農産物の殆どに化学肥料が使われており、肥料をプラスチックでコーティングされた被覆肥料が、海洋プラスチックゴミ問題となっています。
特に日本の海は世界平均の27倍以上もの濃度のプラスチックゴミに汚染されており、海洋のみならず農作物からも吸収され、海産物や青果物など食品を通じて体内も汚染しており、妊婦の胎盤などからも検出されています。
こうした背景から2015年9月、国連加盟193カ国による国連サミットで、2030年までに達成すべき17の目標を定めた「SDGs」の12番目と14番目に、プラスチックゴミによる環境汚染防止が定められました。
本商品では一切の化学肥料を使用していません。
泥付きの大根で、土から養分が提供され、乾燥防止にもなり、洗浄されている大根よりも鮮度と栄養が長持ちします。
大根は白い部分(根)が淡色野菜で、葉の部分が緑黄色野菜なので、栄養豊富な葉の部分は菜飯にしたり炒め物などに利用し、皮も食物繊維が豊富なので、捨てずにお使い下さい。

上部…水分が多く、甘みが強い。
　　　大根スティックやサラダとして、生のままで食べるのがおすすめ。
中部…柔らかく、辛味と甘味のバランスがよい。
　　　大根本来の味を楽しめます。おでんや大根ステーキにおすすめ。
下部…水分が少なめで、辛味が強い。
　　　辛味が強い大根おろしを食べたい方は、下部をおろしにしましょう。
　　　水分が少なく味が染み込み易いので、漬物や煮物に向いています。

HIRYUでは、放射線技師がNaIシンチレーション検出器「ベルトールド・テクノロジー社製ベクレルモニターLB200」により、γ線を放出する放射性物質(セシウム、ヨウ素など)の測定検査を行っています。
環境省では、食品への影響はセシウムの寄与率が90%と最も高いことから、食品基準値はセシウムを目安に100Bq/kg以下を安全としており、厚労省の定めたスクリーニング法による測定の場合の検出下限値を25Bq/kg以上と定めています。
よって、25Bq/kg以上を測定可能な検出器で、測定下限値未満の場合は不検出(ND)とされます。
当検出器の測定下限値は20Bq/kgであり、厚労省の条件を満たしています。
自然放射線量やミネラル成分などからも検知されるものなので、原発からの放射性物質だけが検出器の数値を表示するものではないことをよくご理解下さい。
本商品の測定結果は、0Bq/kg不検出(ND)です。



当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1%以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。

玄米麹と酵素玄米ご飯で作った栄養満点の甘酒を使用する大根の漬物です。
飲む点滴と言われる甘酒を使用し、体調がすぐれない方にオススメです。

【材料】
▪酵素玄米ご飯
▪玄米麹
▪大根

【作り方】
①酵素玄米ご飯と同量の水を鍋に入れ、おかゆにします。
②ヨーグルトメーカーや炊飯器に①と、酵素玄米ご飯と同量の玄米麹を混ぜ、甘酒を作ります。
③大根をお好みの大きさに切り、スライスの場合は食品乾燥機マレンギプレミアムD5を用い35℃で1時間、その後70℃で3時間乾燥させます。
④③の大根と甘酒を和え、1～2日置いて、出来上がり。