地球環境と健康を考える HIRYU

植物から作られたミルク！

ソイミルク(豆乳)とは
大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁を濾した液状の飲み物です。
栄養価が高く飲みやすいため、牛乳アレルギーやベジタリアン、ヴィーガン以外の人にも飲まれており、一般に広く普及しています。
ビタシオーガニックソイミルク(豆乳)は、イタリア産の有機大豆を使用し、クセがないため飲みやすく、豆乳が苦手な方にもおすすめの無調整豆乳です。

『エシカル消費』を始めてみませんか！
「エシカル」は英語の「ethical」で、「倫理的」「道徳上」という意味です。
「エシカル消費」とは、2015年9月に国連で採択された持続可能な開発目標(SDGs)の17のゴールのうち、特にゴール12に関連する取り組みであり、地域の活性化や雇用などを含む、人・社会・地域・環境に配慮した消費行動のことを指し、具体的には「環境や社会問題の解決に貢献できる商品を購入し、そうでない商品は購入しない」という消費活動であり、日本語表記としては「倫理的消費」と言います。
「エシカル消費」の中には「エシカルファッション」や「エシカルフード」があります。

『エシカルフード』が注目される理由
エシカルフードを広める目的は、自然環境に配慮して生産された食品(代替肉、培養肉、オーガニック)とその生産者の生活を守り(フェアトレードなど)、消費活動により環境と社会の問題を解決することにあります。
「アニマルウェルフェア」「地産地消」「フードロス」などはこれらに関連するキーワードであり、動物由来の原料を配合せず、植物由来原料のみを使用した食品や「ヴィーガン」などが「エシカルフード」に該当します。
「エシカルフード」が重要視されるようになった大きな理由が「環境問題」です。

動物を搾取しない食品が必要な時代
第二次世界対戦後から世界中で欧米食が普及し、畜産消費が急増したことで、「地球の肺」と呼ばれるアマゾンなどの森林が1分間に東京ドーム約2個分ずつ減少し、既に80%も伐採されました。
地球上の陸地の26％が家畜の放牧地です。
農地の80％が家畜の飼料の生産に使われています。
地球温暖化の原因である温室効果ガス排出量の51％が畜産関連であり、2050年には81％まで上昇すると予想されており、このままでは地球存続が不可能であることから、気候変動対策を含む2030年までの目標を定めたSDGsや、2020年以降の地球温暖化対策の国際的な枠組みを決めたパリ協定などが採択されました。
こうした背景を受けて、世界各国で2050年までに温室効果ガス排出量実質ゼロの目標が掲げられ、動物消費量を半減させる取り組みや、食肉税導入が検討されています。
家畜飼料となる小麦やトウモロコシ、大量の水資源があれば、世界23億人の食糧難に陥っている人を救うことができます。
他にも動物福祉問題や畜産型工業肉の健康不安説も増加し、世界中で食肉離れが急加速しており、食品産業では食肉から代替食品へ移行を始めています。
牛乳（乳製品）は日本人の体質に合わない⁉
牛乳(乳製品)は食物アレルギー全体の18%を占めています。
特に日本人の体質には牛乳(乳製品)は合わないとされており、「牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする」「下痢をする」という症状が多い様です。
食物アレルギーの治療において最も困難とされているアナフィラキシーショックが起こると、死に至ることもあり、学校給食などでも搬送・死亡事例もあります。
国民の2人に1人がアレルギー疾患とされているので、事前にアレルギー検査などで認識しておくことが大切です。

牛乳で体調が悪くなる主な原因
乳糖不耐症（にゅうとうふたいしょう）不溶性固形成分のタンパク質「カゼイン」
牛乳アレルギーの多くは、牛乳に含まれるタンパク質の80％を占める「カゼイン」が原因です。
カゼインには耐熱性があり、加熱してもタンパク質の構造が変化しません。
発酵させても分解されにくいため、ヨーグルトやチーズなどの発酵食品にもリスクがあります。
症状としては、摂取後に腹痛・下痢・じんましん・呼吸困難・アナフィラキシーなどアレルギー反応が起こります。
乳幼児期の発症が多くみられますが、3歳以降に自然治癒していことが多いとされています。

注目される第3のミルク
ミルクと言えば第1が動物性の牛乳、第2が植物性の豆乳、そして乳製品や大豆にアレルギーを持つ人たちの代替品となるのが、第3のミルクであるライスミルク、アーモンドミルク、ココナッツミルク、オートミルク、ヘンプミルク、カシューナッツミルク、マカダミアミルク、くるみミルク、ピーナッツミルクなど植物性ミルクです。
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※乳児に与える母乳や粉ミルクの代替食品にはなりませんのでご注意下さい。


様々な植物性ミルク
HIRYUでは、風味豊かな植物性ミルクを多数ご用意しております。
同じアーモンドミルクでも、原料や製法の違いによって味わいが異なります。
HIRYUスタッフが厳選した植物性ミルクは、こちらからご覧いただけます。
商品をクリックすると各商品の詳細ページに移動、ミルクの特徴やおすすめのレシピなどを詳しくご紹介しております。
ぜひ、お気に入りの一品を見つけてください。





ソイチャイ
牛乳を使わずに、植物性ミルクで仕上げた、身体温まるドリンクです。

【2杯分の材料】
▪ソイミルク　100ｇ
▪水　100ｇ
▪砂糖　大匙3
▪紅茶　8ｇ
▪カルダモン　　2粒
▪クローブ　　2粒
▪生姜　　適量
▪シナモンパウダー　適量

【作り方】
①鍋に水を入れ、縦に切ったカルダモン、クローブ、すり生姜を入れ沸騰させた後、紅茶の茶葉を入れ、色が出るまでさらに煮ます。
②ソイミルクを入れ、沸騰させずにゆっくりと温めます。
③砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでさらに火にかけます。
④スパイス、紅茶の味が出たら火を止め、茶こしでこしたら完成。
お好みでシナモンパウダーを入れてお召し上がりください。
※他の植物性ミルクを使うと、それぞれ異なった味が楽しめます。