ざる蕎麦 -十割玄蕎麦の茹で方-
【1袋分の材料】■蕎麦 1袋
■水 1.5～3ℓ
※蕎麦の食感やのど越しを楽しみたい方：１人前3ℓの水(20倍)
蕎麦の風味や濃い蕎麦湯を楽しみたい方：１人前1.5ℓの水(10倍)
【作り方】
① 大き目の鍋に水1.5～3ℓを入れ、十分沸騰させます。
② 鍋にパラパラと均等に広がるように入れ、約6分(硬めの場合は5分)鍋底に麺が付かない様に箸で優しく茹でます。
③ お好みの硬さになったら、蕎麦を引き上げます。
④ 素早く冷水で洗い、氷水でしめ、コシを出します。
麺が切れないよう揉み洗いをし、水を切りお召し上がりください。
