EM(5科10属81種)に含まれる主な菌種と機能
●糸状菌・・・麹菌などの仲間。アミノ酸発酵やデンプンなどの糖化を行うため、味噌や酒などの発酵食品に利用されます。●放線菌・・・肥沃な山土や堆肥などに多く存在し、難分解性の有機物の分解や、病原菌の繁殖を抑制します。
●乳酸菌・・・有機物を発酵する力が強く、有機酸を生成し、病原菌の繁殖を抑制します。
●酵母菌・・・有機物を発酵する力が強く、菌体がビタミンやアミノ酸を多く含んでいます。
●光合成細菌・・・EMの中心的微生物で有害物質を浄化し、抗酸化物質を生成します。
