発酵キウイと発酵レモンのフルーツサラダ
【1人前の材料】■発酵キウイ 大匙2
■発酵させたレモン果汁 大匙1
※絞ったレモン果汁を寝かせ発酵させます。冷蔵庫なら2週間ぐらい放置。
常温なら2～3日。常温の場合は発酵したらすぐに冷蔵庫保管をします。
■八朔 1/2玉
■ベビーリーフ 30ｇ
■酢 100ｇ
■エリンギ 50ｇ
■原料糖 少々
■塩 少々
【作り方】
①5mmほどの輪切りにしたエリンギを2分程お湯にさらした後、酢、原料糖、塩をいれた保存容器で1日冷蔵庫で寝かせます。
②八朔は皮をむき、果肉だけにした後1/2に切ります。
③①を5mmのさいの目に切ります。
④発酵キウイと発酵レモンをブレンダーで攪拌します。
⑤器に洗ったベビーリーフ、エリンギ、八朔を盛り付け、▭をかけたら完成。
