きつね蕎麦
豆腐からきつね・稲荷を作ってみませんか？子供から大人まで人気のきつねは、蕎麦やうどんはもちろん、ご飯を入れて稲荷寿司もオススメです。
【3枚分の材料】
■もめん豆腐 1丁(300ｇ)
■醤油 大匙2
■砂糖 大匙2
■出汁 200cc
■揚げ油 適量
【作り方】
①もめん豆腐は水を切り、ザル付きの保存容器に入れて、冷蔵庫で一晩置き、300gの豆腐が280ｇになる程度に水を切ります。
※水を切りすぎると仕上がりが硬くなるので注意しましょう。
②豆腐の高さが1cm程になるよう3等分に水平に切ります。
③170℃に熱した油で、両面がキツネ色になるまで揚げます。
④揚げた豆腐が冷めたら、お湯をさっとかけ、余分な油を抜きます。
⑤浅い鍋に、出汁、醤油、砂糖を入れよく混ぜたら、揚げ豆腐をいれ、落とし蓋をし、弱火で10分煮ます。
⑥火を消してから、そのまま冷まして完成。
お好みの蕎麦にのせてお召し上がりください。
