地球環境と健康を考える HIRYU

切干大根の和え物

【材料】
▪大根　200g
▪人参　30g
▪真昆布　6g
▪金胡麻　ひとつまみ
▪黒酒酢　少量
▪原料糖　少量
▪味噌　少量
【作り方】
①大根を5ミリぐらいの厚さに切り、食品乾燥機で温度70℃、4時間乾燥させます。
②干し大根を水で戻し、水気を切ります。
③人参は千切りにし、さっと煮ます。
④昆布を水に浸して柔らかくしおき、柔らかくなったら千切りにします。
⑤大根、ニンジン、昆布を酢、味噌、原料糖、金胡麻で和えて完成。