パクチージェノベーゼ
パクチーを油と一緒に食べることで、油に溶け出した香り成分がより強く感じられます。香り成分には胃腸の働きを助けたり、リラックス効果があると言われています。
油は脂溶性ビタミンの吸収を促進するため、パクチーのβ-カロテンやビタミンEを効率的に摂取することができます。
【材料】
▪玄米麺(中麺) 150g
〈ソース〉
▪なたね油 60g
▪パクチー 30g
▪松の実 20g
▪大蒜 8g
▪ゲランドの塩 セル・マリン 少々
〈具〉
▪トマト 60g
▪玉葱 50g
▪椎茸 20g
▪パプリカ(黄) 15g
▪なたね油 適量
▪大蒜 1/2片
▪唐辛子 少々
〈飾〉
▪レモン 40g
▪パクチー 20g
▪唐辛子
【作り方】
①ソースの材料を、全て真空ブレンダーに入れ攪拌しソースを作ります。
②フライパンに、油、微塵切りにした大蒜、輪切りにした唐辛子を入れ火をつけ、大蒜に色がつく前に、お好みの大きさに切った野菜を入れ炒めます。
③②に①を入れ、ほぐした玄米麺を絡め、セルマリンで味を調えます。(麺が固い場合は、水を入れます。)
④器に盛り、3cm程に切ったパクチーと唐辛子の千切り、レモンスライスを飾り完成。
