子どもたちに未来を残そう！地球環境と健康を考える HIRYU

ゴーヤとは
ゴーヤはウリ科ウリ属に分類される植物で、日本では沖縄方言で「ゴーヤ」と呼ばれ、和名は「苦瓜（ニガウリ）」です。
また、植物名としては「ツルレイシ」とも呼ばれ、その名称はレイシという熱帯果物に形が似ていることに由来しています。
ゴーヤは主に夏の7月から9月にかけて収穫される野菜です。
特に果実が熟すとその表皮は黄色くなり、種の周りが赤くゼリー状に変化し、果肉にもわずかな甘みが感じられるようになります。
ゴーヤの果実には特有の苦味があり、これはモモルディシンという成分が含まれているためです。
モモルディシンは苦味成分であり、血糖値を下げる効果や抗酸化作用、抗炎症作用があるとされています。

ゴーヤは特に沖縄料理で広く使われており、代表的な料理として「ゴーヤチャンプルー」が挙げられ、夏バテ防止にも効果的です。
さらにジュースやサラダ、天ぷら、漬物、ピクルスなど、さまざまな料理に使うことができます。
また、アジアの他の国々では、カレーやスープの具材としても使用され、インド料理ではゴーヤをスパイスで煮込んだり、詰め物にして調理することもあります。
ゴーヤはその独特の苦味と高い栄養価から、多くの健康効果が期待されるため、健康志向の高まりとともに世界中でその人気が高まっています。

今回、果皮が白色またはクリーム色をしている白ゴーヤも混在しています。
緑色のゴーヤに比べて苦味が少なく、ゴーヤ独特の強い苦味が苦手な人でも比較的食べやすいとされています。

どちらの色のゴーヤも栄養価が高く、ビタミンCやカロテン、食物繊維、カリウムが豊富に含まれています。

生産者紹介　村越農場
HIRYU代表と同郷で、家族同然のお付き合いにある食療農法家の村越宏さん。
長年、病院で診療放射線技師長を務め、定年後は「治療に貢献できる野菜づくり」を目指し、先代より圃場を引き継ぎ、HIRYU専門の農場として野菜作りを開始しました。
広い敷地と、たくさんの鳥たちが遊びに来る豊かな自然。
農作物を育てる奥様が心豊かに過ごせるようにとの、村越さんの優しい配慮に溢れています。
さらに、診療放射線技師長という経歴を活かし、HIRYU代表の気にする防災や放射線対策についてもしっかり考えた上で農業を始めて10年以上が経ちました。
化学農薬や化学肥料を一切使わず、糖尿病に有効な菊芋や、癌に有効な長芋、滋養強壮の高い八つ頭など、健康を意識した作物を栽培しています。
野生動物に食べられても良い圃場を敢えて設けるなど、自然の生態系を保護することも考えられた、優しさと安全性を備えたHIRYU村越農場。
HIRYU代表を始め、スタッフ一同が非常に信頼を寄せている生産者さんです。
上写真は、HIRYUスタッフTシャツを着用して農作業されている村越さん。

当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、色、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にも、HIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂ければ幸いです。

ゴーヤの綿と種の炒め物
＜材料＞
▪ゴーヤの綿と種　適量
▪塩　適量
▪油　適量
▪醤油　適量

<作り方>
①ゴーヤを縦半分に切り、綿と種をスプーンで取り除きます。
②フライパンに油を引き、ゴーヤの綿と種を入れ、種がカリッとなるまで炒め、塩と醤油で味を調て、完成。