VEGANヨーグルト
ヨーグルト作りに必要なのが乳酸菌です。豆乳の植物性の乳酸菌は動物性の乳酸菌よりも強く、腸内の働きを活発にし、免疫力を高めます。
新鮮かつ生きている乳酸菌を毎日摂りましょう！
【材料】
▪玄米
▪豆乳
▪塩（粗塩）
▪砂糖
【作り方】
①米とぎ汁を瓶の8分目まで入れて、1%の塩と3%の砂糖を入れ、良く混ぜて、密閉し、陽のあたる所や暖かい部屋に置きます。
②1日1回栓をしたまま混ぜ、軽く栓を開けて“プシュッ”と音をさせながら空気を抜きます。
③5～7日間程おき、匂いや味がまろやかになったら乳酸菌の出来上がり。腐敗臭がしたら失敗です。
④砂糖と水を1:1の割合で煮詰めてシロップをつります。
⑤豆乳9に対して乳酸菌1の割合にそこに全体の1%のシロップを入れよく混ぜて、ヨーグルトメーカーに入れ、30℃/16時間にセットします。
出来上がったらヨーグルトを鮮度保持容器に移して冷蔵庫で保存します。
ヨーグルトメーカーを使用しない場合は、鮮度保持容器に⑤を入れ、環境にもよりますが常温で冬なら約1～2日、夏なら約8時間程で固まったら、冷蔵庫で保管します。
