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「八角(はっかく)」とも呼ばれる、中華料理でなじみ深い魅力的な東洋のスパイスです。
星型の赤茶色の果実の尖った部分には、8個の薄い卵形の種子が入っています。
刺激のある粗けずりな風味が特徴です。
料理の色付けにも使われますが、黄金色を強くだそうと量を多く加えてしまうと、特有の香味が強く出すぎてしまうので、少量ずつ様子をみながら使用してください。
他のスパイスと混ぜ中国の伝統的なミックススパイス「五香粉」としても使用されます。
星型の赤茶色の果実の尖った部分には、8個の薄い卵形の種子が入っています。
刺激のある粗けずりな風味が特徴です。
料理の色付けにも使われますが、黄金色を強くだそうと量を多く加えてしまうと、特有の香味が強く出すぎてしまうので、少量ずつ様子をみながら使用してください。
他のスパイスと混ぜ中国の伝統的なミックススパイス「五香粉」としても使用されます。
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