品種：富有柿(種あり)
生産地：千葉県 HIRYU村越農場
栽培方法：農薬不使用/肥料不使用/動物性堆肥不使用
硝酸態窒素検査済[NO₃-N]：50mg/kg
酸化還元電位(ORP) 検査済：＋6mV
水素イオン濃度指数検査済：pH 6.07
放射性物質検査済：不検出（ND）
糖度(Brix) ：14.6 %





HIRYU 村越農場の農産物は、地球環境と健康に貢献するSAFE GREEN認証基準を満たしています
HIRYUは、2024年10月21日「SAFE GREEN認証マーク」を商標登録（第6856127号）し、日本で初めて、化学農薬、そして化学肥料を使わずに栽培された野菜や果物の、硝酸態窒素を測定し、安全が確認された青果に「SAFE GREEN」を認証し、販売を始めました。
更に「体重ごとの硝酸態窒素許容摂取量早見表」を作成し、消費者がこの表から1日の許容摂取量を確認することができます。
尚、PV「SAFE GREEN」は、HIRYU村越農場で撮影が行われ、子供達が柿を食べているシーンでは、本商品が採用されています。



生産者紹介：「医療の現場から、畑へ」HIRYU 村越農場
HIRYU代表と同郷で先代からお付き合いのある園主の村越宏さんは、長年にわたり病院で診療放射線技師長を務め、定年を機に先代から圃場を受け継ぎ、HIRYUの目指す「治療に貢献できる野菜づくり」を実行してくださっている食療農法家であり、栽培される作物はすべて、健康と命に寄り添うものばかりです。

・「食べるインシュリン」と呼ばれ、糖尿病に有効とされる菊芋
・食欲不振による衰弱に寄り添う長芋（末期がん患者の栄養補助にも）
・クレオパトラが美貌維持に愛用したとされる「不死の植物」アロエベラ
・ビタミンCを最も効率よく摂取できるキウイフルーツ
・HIRYU健康推進野菜のトマト
・ケトン食に適したブロッコリーや胡瓜
・滋養強壮効果が高く、農業賞も受賞した八つ頭

さらに村越さんは、近隣の自然環境の減少を憂い、野生動物が自由に食べられる圃場を敢えて設けるなど、人と自然の共生にも深い配慮を注いでいます。
その誠実な姿勢と深い知見に、HIRYUスタッフ一同が厚い信頼を寄せており、週に2〜3回、朝採りの野菜や果物を届けてくださるほか、私たちスタッフも農場のお手伝いをさせていただいています。
HIRYUの青果物の中でも、村越農場の作物は最も人気が高く、販売を開始するとすぐに売り切れるほどの反響があります。
上の画像は、HIRYUスタッフTシャツを着用し、農作業に励む村越さんの姿。
その背中には、医療と農業をつなぐ“命の哲学”が息づいています。

柿について学ぼう！
「渋柿」と「甘柿」の違い
柿はもともとは渋柿しかありませんでしたが、鎌倉時代に突然変異によって甘柿が誕生し、日本固有種として大切にされてきました。
江戸時代には多くの品種が生まれ、現在では1000種以上あるといわれています。
渋柿と甘柿との違いは、渋味の原因であるタンニン（シブオール）が水溶性か不溶性かによって決まります。
渋柿に含まれるタンニンは水溶性なので、口の中で溶けると強い渋味を感じます。
甘柿は幼果のときには渋味がありますが、収穫時になるとタンニンが「水溶性」から「不溶性」へと変化するため、渋味の感覚がなくなり、甘く感じるようになります。
甘柿の実の中にあるゴマといわれる黒い斑点は、不溶性のタンニンが凝集したものです。
参考までに、渋柿を甘くするには、アルコールや炭酸ガスを使って渋抜き処理を行うか、干し柿・熟柿にすることで水溶性のタンニンを不溶性にして渋味を甘味にかえます。

「完全」と「不完全」の違い
※柿の果実の種の有無は、受粉をしたかどうかで決まります。

「甘柿の王様」と呼ばれる富有柿とは
富有柿が「甘柿の王様」と呼ばれる理由は、甘さ・果汁・食感・見た目・生産量のすべてにおいて優れており、日本全国で最も広く親しまれている品種です。

1.卓越した甘さとジューシーな果肉
糖度は高く、果汁が豊富で、口に含むと芳醇な甘みが広がり、秋の実りを感じられます。
完全甘柿なので、種がなくても自然に甘く、渋みが出ない安心感があり、誰にでも美味しいと評価される柿です。

2. 美しい外観と贈答性の高さ
丸みのある四角形に、鮮やかな朱色の光沢は、品格を感じさせる風格があります。
玉揃いも良く、見た目の美しさに加え、日持ちが良いことから、季節を彩る秋の贈答品として、昔から最も利用されています。

3. 食感の変化と楽しみ方の幅広さ
収穫直後はサクッとした歯ごたえ、熟すととろけるような柔らかさに変化するので、食感の移ろいが楽しめて、飽きを寄せ付けない魅力や、お好みに応じた食べ方が可能です。

4. 日本一の生産量と流通性
甘柿の代表品種である富有柿は、日本全国で10月下旬〜1月頃まで収穫され、日持ちが良く、流通にも適しているため、市場流通量が最も多い柿で、オンラインでの販売でも非常に人気のある果物です。

5. 歴史と由緒ある品種名
「富有（ふゆう）」という言葉は、「富み（豊かさ）を有する」＝豊かで栄えるという意味。
古典『礼記（らいき）』の一節「富有四海之内（四海の内に富有す）」に由来し、「天下に富が行き渡る」という意味で、豊かさと繁栄の象徴として使われてきました。
1857年に岐阜県の居倉（いくら）地区で発見された「居倉御所柿」という品種が元であり、品評会で選出され「この柿が全国に広まり、人々の暮らしを豊かにするように」という願いが込められて「富有柿」と命名されました。



柿には健康維持に役立つ栄養素が豊富に含まれています。
薬機法・景品表示法・食品表示法に配慮した安全な表現で、科学的根拠を尊重しつつ、“期待される”“役立つとされる”などの緩和表現を用いて紹介します。

タンニン（ポリフェノールの一種）
・抗酸化作用があるとされ、老化や生活習慣病の予防に役立つ可能性があります。
・殺菌・消臭作用があるとされ、口腔環境の維持にも期待されています。

カリウム
・現代の食生活で不足しがちなミネラルのひとつです。
・ナトリウムの排出を助ける働きがあり、高血圧やむくみの対策に役立つとされています。

βカロテン
・体内で必要量だけビタミンAに変換されるため、安全性が高く、抗酸化作用が期待される栄養素です。
・健康的な肌や粘膜の維持、視力のサポートにも関与するとされています。

βクリプトキサンチン
・温州みかんや柿に多く含まれる色素成分で、抗酸化力や生体調節機能が注目されています。
・一部の研究では、生活習慣病や骨の健康との関連が示唆されています。

ビタミンB6
・皮膚や髪、筋肉などの健康維持に関わる栄養素で、細胞の新陳代謝や成長を支える働きがあるとされています。

葉酸
・DNAの合成や細胞分裂に関与し、妊娠期や成長期の栄養管理に重要な役割を果たすとされています。
・一部の研究では、認知機能との関連も示唆されています。

パントテン酸（ビタミンB5）
・代謝酵素の働きを助け、ストレスや疲労の回復に関与するとされる栄養素です。

ビタミンC
・免疫機能の維持や抗酸化作用が期待され、美肌や風邪予防にも役立つとされています。
・柿150g（約1.5個）で、1日分の目安量を補えるとされます。

食物繊維
・腸内環境の改善や便通のサポートに役立ち、生活習慣病の予防にも期待されています。
・日本人の平均摂取量が不足傾向にあるため、積極的な摂取が推奨されています。

柿の1日の摂取目安量は
幼児期～子供：約1/2個
大人：約1～2個
柿の摂取が原因で胃に石のような塊ができる現象、柿胃石（かきいせき）は、柿に含まれるタンニンが胃酸と結びつきやすく、特に未熟な柿や渋柿を大量に食べた際に、胃の中で硬い塊ができてしまうことです。
胃痛・消化不良として胃石が消化器官を刺激し、胃痛や消化不良を引き起こすことがあります。
また嘔吐や吐き気、腸閉塞を引き起こすことがあります。
過度な摂取は控えましょう。
空腹時を避けたり、熟した甘い柿を選ぶ、水分と一緒に摂る等の対策で柿胃石は避けることができます。