子どもたちに未来を残そう！地球環境と健康を考える HIRYU

品種：シークヮーサー
生産地：愛媛県
栽培方法：農薬不使用/化学肥料不使用
硝酸態窒素検査済[NO₃-N]：46mg/kg
酸化還元電位(ORP) 検査済：＋105mV
水素イオン濃度指数検査済：pH 2.30
放射性物質検査済：不検出（ND）
SIZE：1kg 約24～26玉





シークヮーサーとは
シークヮーサーは沖縄から台湾にかけて自生しているミカン科の果実で、標準和名はヒラミレモン（平実レモン）といい、シークヮーサーという名称は沖縄での呼び名です。
沖縄の方言では「シー」が酸っぱい物、「クヮーサー」は食べ物を指します。
シクワサー、シークワーサー、シークワーシャーなどと言われます。
シークヮーサーの果実の大きさは３～４ｃｍ程でカボスほどですが、温州みかんのような扁平な形をしています。
通常は青切りと呼ばれる、未熟な青い状態のものが収穫され、これはレモンのような爽やかな酸味があり、ジュースや料理の酸味付けなどに使われています。
また、完熟したものは果皮が黄色くなり、糖度も上がって甘酸っぱくなります。
皮は比較的薄く、種が沢山入っています。
無農薬シークヮーサーは、皮や種もご利用ください。







当店は化学物質過敏症やアレルギー、病気で食を気にされている方向けに、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、形が不揃いのものがあります。
更に、年々厳しくなる天候に生育不良のものも多くなり、収穫は減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者を守る為にもHIRYUでは、キズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況により商品の販売基準を定め、選別して販売しております。
腐っているなどの理由でクレームがある場合は、購入後2日以内に写真を送信して頂ければ返品に応じますが、それ以外の返品の場合や一方的な悪質なレビューの書き込みをされた場合は、生産者と当店存続の為に、次回購入が出来なくなりますので、よく御検討のうえ御注文下さい。
特に化学農薬不使用の作物を初めて購入される方やレストラン関係の方は「思ったより見た目が悪い」と思われがちですのでよく御検討のうえ御注文下さい。
皆様の温かいご理解を頂けたら幸いです。


【5個分の材料】
クリーム
▪カシューナッツ　140g
▪ココナッツミルク　100g
▪シークワーサーの果汁　30g
▪メープルシロップ　30g
▪ココナッツオイル　30g

クッキー
▪アーモンド　80g
▪メープルシロップ　20g
▪ココナッツオイル　20g
▪キャロブパウダー　20g
▪塩　ふたつまみ

飾り
▪メープルシロップ　15g
▪ココナッツチップ　10g

【作り方】
①カシューナッツは一晩水に浸します。
②アーモンドは真空ブレンダーで細かくなるまで撹拌します。
③ボウルにアーモンド、クッキー用メープルシロップ、ココナッツオイル、キャロブパウダー、ゲランド塩　セル・マリンを入れ良く混ぜます。
④5等分して、器の底辺に敷き詰めます。
⑤真空ブレンダーにクリームの材料を全て入れ、真空モードで撹拌し、③に流し込み、冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やします。
⑥飾りの材料を混ぜトレイに乗せ、200℃に予熱したオーブンで2分程焼きます。
⑦⑥の粗熱がとれたらケーキに飾り完成。



シークヮーサーを砂糖漬けすることで、長期保存も可能になります。

シロップ漬けの作り方
【材料】
▪シークヮーサー … 300g
▪砂糖… 100g

【作り方】
① シークヮーサーは洗って水気を拭き取る。
1/3のシークヮーサーは皮を剥きます。
② すべてのシークヮーサーを2分の1にカットする。
③ 種を丁寧に取り除く。
④ 鮮度保存容器に、③をすべて入れ、砂糖を入れ蓋をし、全体に混ざるように振り、常温に置き、砂糖が溶けたら冷蔵庫に保存する。1～2日で完成。

※しっかりと種を取り除き、少し皮を剥くことにより、苦味を軽減できます。
剥いた皮は乾燥し粉末にして、ふりかけなどに使えます。

シロップ漬けを炭酸や水で割ってお飲みください。