「キャロブ」はイナゴ豆から出来たスーパーフード
キャロブとは、地中海地方で古くから栽培されているマメ科の植物で、日本ではイナゴ豆とも呼ばれています。
大きい鞘(さや)の内側の黒い果肉部分を焙煎して粉末にしたもので、珈琲やココア、チョコレートの代用品として用いられています。
ほんのり自然な甘みを持つため、サトウキビがほとんど栽培されていない時代に、甘味料として料理やお菓子の味付けに使われていました。
栄養価が非常に高い食品のことを「スーパーフード」と呼びますが、近年、キャロブもスーパーフードとして健康志向の方や美意識の高い女性を中心にブームとなっています。
キャロブには、珈琲やチョコレートに含まれているカフェインが含まれておらず、低カロリーなので、妊婦さんやお子様も安心して、食べることが出来ます。
キャロブの特筆する栄養と効果
■骨や歯をつくるカルシウムが豊富
血液中のカルシウム濃度は常に一定に保たれており、不足すると骨や歯から補われます。
貯蔵カルシウムは20～45歳までしかできません。
過剰摂取しても尿から排泄されるので、カルシウムを多く摂り、骨密度を高め、50歳以上の女性の4人に1人がかかる骨粗鬆症を予防することが必要です。
キャロブには小松菜の約3倍のカルシウムが含まれています。
■食物繊維はココアの約2倍!
現代の日本人は、平均的な1日の食物繊維摂取量が不足傾向にあり、食物繊維不足が関係すると言われる大腸癌は、癌による死亡原因の第2位になっています(女性のみでは第1位)。
ココアの約2倍、牛蒡の約2倍、キャベツの約21倍の食物繊維が含まれています。
■胎児や子供の成長、閉経を迎えるまでの女性に最も必要な鉄が豊富
妊娠後期には通常の2倍もの鉄が必要になります。
これらが不足すると体内の酸素量が減少し、体と脳が働かなくなり、感情的になりやすい貧血状態になります。
キャロブにはほうれん草と同等量の鉄分が含まれています。
■血糖値改善作用や肝機能の改善効果のある「ピニトール」
メタボリックシンドロームに有効なピニトールは、血糖値を下げ、肝機能を改善し、不妊症に有効であるとの研究結果があります。
ピニトールを含有している大豆やルイボス茶では抽出できる量が少ない為、ピニトールを多く含むキャロブが注目されています。
農薬や化学肥料を一切使わずに育ったイナゴ豆から出来たキャロブパウダーを使ったレシピを紹介致します。
HIRYU style [ organic gluten-free ] VEGAN RECIPE
キャロブジェラート
豊富な食物繊維で、癌の罹患率女性1位、男性3位まで急増している「大腸癌」を予防!
ダイエット中に甘いものが食べたくなったら、カロリー控えめなキャロブスイーツがオススメ。
【材料】
▪豆乳 1.5ℓ
▪キャロブパウダー 200g
▪油 大匙2
▪メープルシロップ 大匙2
▪塩 小匙1/2
▪メープルシロップ 大匙3
▪油 大匙3
【作り方】
①豆乳、キャロブパウダー、油大匙2、メープルシロップ大匙2、塩を真空ブレンダーに入れ撹拌します。
②冷凍庫に入れます。
③半解凍した②を500g、メープルシロップ大匙3、油大匙3を真空ブレンダーに入れ撹拌し完成。
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